Ядковата алергия е IgE-медиирана от антитела реакция на свръхчувствителност на имунната система. Алергиите към фъстъци и лешници са най-често срещани, въпреки че фъстъците всъщност принадлежат към бобовите растения.
Класифицира се като сушен плод поради съдържанието на масло и защото алергичните към фъстъци имат алергични реакции, подобни на тези към орехите или кашуто.
Ядките се считат за групата семена, които се консумират сушени, като най-консумираните в Испания са изброени в следващата таблица. Кокосът не е плод, той е най-големият сушен плод и затова при диета за алергия към ядки трябва да се следи неговата чувствителност.
Симптоми на алергия към ядки
Ядките са много устойчиви на топлина и храносмилателни ензими, така че като цяло техните алергични реакции са интензивни и незабавни.
Алергията към ядки може да причини симптоми с различна интензивност като сърбеж, кихане, сълзене или зачервяване, копривна треска, ангиоедем и дори анафилаксия.
Симптомите варират в зависимост от предишната експозиция, възрастта, вида на алергена и дали съществуват други алергии. Първите симптоми на алергия към ядки могат да се появят като хрема, обрив по цялото тяло или изтръпване на езика. В някои случаи може бързо да се влоши със спад на кръвното налягане, световъртеж или загуба на съзнание. Копривна треска, повръщане, коремни спазми и диария също могат да се появят. Симптомите могат да се появят в рамките на няколко секунди или до 2 часа след поглъщане или излагане на алергена.
Кръстосана реактивност между ядки, прашец и други храни
Хората с алергия към ядки могат да бъдат чувствителни към други вещества от растителен произход, които представят ботанически свързани антигени или подобни по структура.
Кръстосана реактивност между различни ядки
Често срещано е човек с алергия към ядки да реагира с другите. Някои изследвания предполагат кръстосана реактивност между орех, лешник и бадем.
Появиха се няколко кръстосано реактивни протеина между лешници и сусам, както и между шам-фъстък и кашу (същото ботаническо семейство).
Ядките и зеленчуците имат кръстосана реактивност
Има много кръстосани реакции между ядки и други храни от растителен произход. Също и с латекс. Асоциацията между кестен, банан, авокадо и латекс е много често срещана, тъй като всички те имат алергени, идентифицирани като хитинази от клас 1.
В орех, основният алерген е Jug r 1, който принадлежи към семейството на албумините. Кашу и шам фъстък често показват кръстосана реактивност, тъй като са от едно и също семейство anacardiaceae.
Кръстосана реактивност между ядки и цветен прашец
В Централна Европа прашецът на бреза има за основен алерген защитен протеин (Bet v 1), със структура, много подобна на лешников протеин (Cor a 1). Описани са и кръстосани реакции с полен и тревен прашец.
Алергия към ядки LTP и кръстосана реактивност
Въпреки това, в Испания алергиите към лешник обикновено се медиират от LTP или PTL липидни трансферни протеини, също замесени в много алергии към плодове и зеленчуци.
Сериозното при този тип алергии е, че LTP са много устойчиви на топлина и храносмилателни ензими, поради което причиняват много по-непосредствени и тежки системни алергии и кръстосана реактивност с други храни.
В бадема отговорният LTP е амандинът или основният протеин за съхранение. В кестена, неговият PTL благоприятства кръстосаната реактивност с някои полени. В шам фъстък (семейство anacardiaceae) неговите PTL генерират кръстосана реактивност с други храни от растителен произход.
Храни, които трябва да избягвате, ако имате алергия към ядки
Ако имате алергия към ядки, трябва внимателно да прочетете етикетите на храните, тъй като те често могат да съдържат следи от ядки.
Проверете внимателно хранителната информация, за да избегнете консумацията й, ако тя включва някоя от тези съставки или ако ще консумирате някоя от храните в следващата таблица.
Специално внимание трябва да се обърне в азиатските ресторанти (сатаев сос на основата на фъстъци) или ресторантите на шведска маса, където лъжиците за сервиране се поставят и изваждат от различни тави, които могат да съдържат ядки или семена и могат да причинят алергична реакция поради кръстосано замърсяване между храната.
Други алергии и непоносимост
- Млечна алергия или непоносимост
- Непоносимост към лактоза
- Яйчна алергия
- Непоносимост към глутен или цьолиакия
- Алергия към плодове и зеленчуци
- Алергия към бобови растения
- Алергия към риби и миди
- Алергия към латекс
- Алергия, предизвикана от упражнения
- Непоносимост към фруктоза и сорбитол
- Хранителна хистаминоза
- Кръстосана чувствителност
- Ресторанти, подходящи за хора с алергии и непоносимост
Какво мислите за този пост за алергията към ядките? Ако искате да сте в крак с нашите съвети, следвайте ни във Facebook, Twitter, Pinterest или на нашия канал в YouTube.