Бобовите растения или бобовите растения са растения, които се характеризират с това, че плодовете им са вътре в шушулките. Алергията към бобовите растения е по-честа при децата, отколкото при възрастните. В Испания алергията към бобовите растения е на пето място сред детските хранителни алергии и на седмо място сред хранителните алергии при възрастни. Има по-висока честота при момчетата, отколкото при момичетата.
В испанската детска популация с алергия към бобови растения лещата е отговорна за повечето алергични реакции (78%), последвана от нахут (72%) и фъстъци (33%).
Повечето хора, алергични към един вид бобови растения, не са алергични към други видове, въпреки че 1 на 20 са. Понякога човек с алергия към бобови растения също може да прояви чувствителност към някои плодове и зеленчуци. Повечето пациенти с чувствителност към бобови растения обаче могат да ядат всякакви плодове и зеленчуци.
Трябва също да се вземе предвид, че бобовите растения се използват и в хранителната промишленост като сгъстители и стабилизатори (гума арабика E-414, Traganto E-413, гума гуар E-412, Algarrobo или Gum Garrofín E-410). Също така можем да намерим бобови растения в някои лекарства, магистрална формула или санитарни продукти като балсам от Перу.
Бобовите растения, които се консумират най-много в Испания
Симптоми на алергия към бобови растения
Клиничните прояви на алергична реакция са сходни за всички бобови растения:
- Синдром на орална алергия
- Уртикария
- Ангиоедем
- Астматична криза
- Анафилаксия
Те предизвикват различни реакции в зависимост от това дали са пресни или сухи. Например, зрелият фасул е богат на албумин, докато в зеления фасул и граха липсва този протеин.
Кръстосана реактивност между бобови растения и други алергени
Ефект от готвенето върху алергия към бобови растения
Въпреки че готвенето и топлинната обработка променят структурата на протеините на много растителни храни и могат да намалят техните алергенни ефекти, бобовите растения са много устойчиви на тези процеси.
Бобовите растения се противопоставят на термична, химическа и протеолитична денатурация. Алергените от бобови растения са устойчиви на топлина, тоест те са устойчиви на високи температури.
Любопитен случай е случаят с печените фъстъци, 90 пъти по-алергенни от суровите фъстъци и също претърпява по-малко разграждане от протеазните ензими на храносмилателното ниво.
Други алергии и непоносимост
- Алергия към мляко
- Непоносимост към лактоза
- Яйчна алергия
- Непоносимост към глутен или цьолиакия
- Алергия към плодове и зеленчуци
- Алергия към ядки
- Алергия към риби и миди
- Алергия към латекс
- Алергия, предизвикана от упражнения
- Непоносимост към фруктоза и сорбитол
- Хранителна хистаминоза
- Кръстосана чувствителност
- Ресторанти, подходящи за хора с алергии и непоносимост
Какво мислите за този пост за алергията към бобовите растения? Ако искате да сте в крак с нашите съвети, следвайте ни във Facebook, Twitter, Pinterest или на нашия канал в YouTube.