Приемането на веганска диета по здравословни причини е под въпрос, но това е причината, поради която много хора избират този тип диета.
Исус Санчес Бас
Преди няколко години щяхте да чуете за веганска диета и бързо ми дойде наум образът на слаб човек, с псевдо-хипи облекло и малко небрежен външен вид. По същия начин се смяташе, че храната, свързана с този тип диета, не може да бъде много вкусна, но може да бъде здравословна. Погрешно бяхме да съдим по движението, започнало този тип диета, и по времето, в което се случва.
Вегетарианската диета е съществувала в древни времена в Индия и Гърция, но в средата на 19 век се говори за пълна веганска диета, наречена по-късно веганска диета.
Разликата с вегетарианската е, че избягва консумацията на яйца и млечни продукти, както и месо и риба, и включва избягване на използването на животни за каквато и да е цел. В момента веганството се разпространява и в други области извън диетата или хранителните навици и ние можем да намерим вегански дрехи, обувки и аксесоари.
Въпреки това, което може би си мислите, произходът на веганската диета е етичен, а не екологичен, диетичен или здравословен. Нека уточним на какво се основава всяка от тези причини, защо все повече хора избират този тип диета.
ЕТИЧНО
Те се опитват да избегнат експлоатацията на животни с каквато и да е цел, основно се опитват да ги изключат като храна в диетата, било то в самото животно или производни, които се генерират при експлоатацията му. Те ценят хуманното отношение към животните, грижите и опазването им.
ОКОЛНА СРЕДА
Веганите природозащитници свързват консумацията на животни с добитък и това е една от основните причини за влошаването на околната среда. Животновъдството е една от основните причини за парниковите газове и потреблението на природни ресурси, независимо дали е интензивен или екстензивен модел, всеки по различни причини. Трябва да стане ясно, че качеството на продукта, генериран от добитък, ще бъде с по-високо качество, ако животните са по-добре обгрижвани и цената на генерираните продукти е по-висока.
Също така не можем да забравим, че ексклузивен модел на екстензивно животновъдство (и какво предполагат тези модели), според някои експерти не изглежда устойчив, тъй като територията, която би била необходима за снабдяване на този вид продукти на населението, би била по-голяма от собствената си повърхност. Точно в този момент „необходимостта“ от веганска диета като универсална устойчива диета влиза в сила, въпреки че на други не е ясно, че това може да е така, тъй като интензивният модел на земеделие в крайна сметка деградира земята и унищожава биологичното разнообразие.
ДИЕТА или ЗДРАВЕ
Приемането на веганска диета по здравословни причини е под въпрос, но това е причината, поради която много хора избират този тип диета. Вярно е, че добре планирана тази диета може да подобри някои състояния като диабет тип 2, хипертония, коронарна болест на сърцето, затлъстяване и някои видове рак, но това може да се постигне и с диети, които не изключват храни от животински произход.
От друга страна, трябва да се отбележи, че ако не се спазва добре планирана веганска диета, проблемите могат да бъдат много разнообразни и не малко сериозни. Дори добре планираната веганска диета може да изисква хранителни добавки, които покриват някои недостатъци, произтичащи от елиминирането на животински продукти като витамин D, калций, омега-3 мастни киселини, желязо и цинк.
Във всеки случай, витамин В12 трябва да се допълва, тъй като липсата на този витамин може да причини потенциално необратими неврологични разстройства, психомоторно забавяне, ранни съдови нарушения, повишен риск от развитие на заболявания, свързани с атеросклероза и, ако не се лекува, смърт.
От това малко резюме става ясно, че възможността за веганска диета по здравословни причини е съмнителна и че, ако все пак се спрем на този тип диета, трябва да проявяваме повишено внимание и да потърсим професионален съвет, преди да започнем с нея.
ПРЕДПАЗНИ МЕРКИ
Ако изберем веганска диета, вече знаем, че здравето ни може да бъде засегнато, независимо от факта, че ядем храни, които се предполага, че са по-здравословни, тъй като спираме да ядем други, които въпреки настоящата си лоша преса може да са не само здравословни, но и необходими.
Защитени в аурата на веганството, има храни, които изобщо не са здравословни, тъй като поради тяхното приготвяне или съставки трябва да избягваме. Можете да бъдете веган, като ядете пържени картофи с кетчуп и пиете газирани газирани напитки, но разбира се здравето ви ще пострада.
-Избягвайте пърженото, тъй като те осигуряват излишната мазнина с нездравословни масла като цяло, включително пържени ядки. Здравословната храна може да не е здравословна, ако е приготвена по нездравословен начин.
-Хидрогенирани мазнини и масла, присъстващи например в маргарини или зеленчукови масла. Тук не включваме "маслото" или 100% кремовете с ядки или фъстъци.
-Индустриализиран и пълен с излишни Е, неразпознаваеми съставки и сол. -Богата на захари от всякакъв вид. Можем да приемаме естествени подсладители като сироп или кафява захар, като е ясно, че това не може да бъде основен продукт в нашата диета.
-Рафинирани брашна, тъй като те осигуряват само въглехидрати и нищо друго. Много по-препоръчително е да консумираме пълнозърнести продукти и, ако можем да избегнем пшеница, толкова по-добре.
ПРОТЕИНИ
Липсата на протеини във веганската диета за спортист може да бъде критична. Това може да засегне други групи, но за тези от нас, които практикуват спорт, протеините имат важно тегло в диетата ни.
Друг въпрос, който трябва да се вземе предвид, е, че растителните протеини нямат биологична стойност толкова висока, колкото млечните или яйчните протеини, така че количеството протеин, което трябва да бъде погълнато, трябва да бъде около 80% по-високо от предишните, за да се постигне същият принос на протеините и аминокиселини към нашето тяло.
-Ядки и фъстъци, за предпочитане накиснати за около 8 часа преди консумация (за подобряване на храносмилането и усвояването на хранителните вещества) и във всеки случай винаги сурови и без сол.
-Бобовите растения в умерени количества и киснати за минимум 8 часа, за да се отцедят по-късно и да се готвят в чиста вода.
-Включваме тофу, тъй като идва от соя.
-Коноп, тиква, сусам, слънчогледови семки.
-Други като киноа, овес и темпе (във всяка от разновидностите му).
ЗДРАВИ МАЗНИНИ
Едно от предимствата, които някои виждат във веганството, е възможността за минимален прием на мазнини, пренебрегвайки, че мазнините са от съществено значение за оптималното здраве. Лошата преса на съмнителните заключения от проучванията на Ancel Keys, огромната дифузия на същата и фаталната хранителна пирамида, обнародвана от правителството на САЩ, са плод върху мазнините, който днес, след повече от 60 години, все още тежи твърде много.
Въпросът е, че знаем, че трябва да ядем мазнини; въпросът е от кой източник или какъв тип мазнини. За това при веганска диета ще прибегнем до:
-Растителни масла като лен, сусам, кокос и, разбира се, зехтин, като винаги се уверяваме, че тъй като ще консумираме малки количества, то е с най-високо качество.
-Ядки и техните "масла".
-Авокадо и кокос.
ВЪГЛЕВОДНИ ХИДРАТИ
Внимавайте с това. Това е най-лесното нещо за консумация и можем да направим сериозна грешка, като намалим диетата до плодове и зърнени храни, особено ако правим натурални плодови сокове или смутита и зърнените култури са рафинирани, с което ще имаме излишък от принос на захар към нашата организъм.
-Ограничете приема на плодове до тези, които са в сезона и не повече от 3 парчета или порции на ден.
-Консумирайте само зърнени храни и продукти, получени от зърнени култури, но те са цели и ако са по-добре биологични.
-Яжте сезонни зеленчуци.
ПОСЛЕДОВАТЕЛНО НАЧИН
Въз основа на това, което сме коментирали, изглежда, че най-солидната причина, поради която можем да приемем тази диета, е поради общата загриженост и необходимостта всеки ден да се чувстваме повече за подобряване на околната среда. Ако е така, трябва да вземем предвид някои неща, които не са директно от диетата или от храната, а от нашите навици на консумация.
-Не купувайте пакетирани продукти и, ако нямате избор, не в пластмасови буркани, а в стъклени съдове.
-Донесете собствени торбички за многократна употреба, за да вземете тези плодове и зеленчуци, които искате да купите на пазара или в доверения ви магазин, и да ги транспортирате до дома си.
-Купувайте сезонни и местни плодове и зеленчуци или, както се нарича сега, „Km 0.“ Понякога най-добре изглеждащият плод не е най-вкусният и хранителен.
-И накрая, не се увличайте от малките ползи от някои продукти, които като цяло изобщо не са здравословни, като вино, бира, шоколад. Ясно е, че глезенето на себе си е много здравословно, дори необходимо, но трябва да сме наясно какво правим и не трябва да измисляме реалността.