Модите се променят.
Но не само тези за стилизиране или декорация, нямам предвид дори висшата кухня.
Хранителните прищявки също се развиха без прекъсване.
Днес има много информация на почти всяка тема и здравословното хранене не е изключение, но достига точка, в която разнообразието от източници и подходи е толкова голямо, че дори обърква.
И, разбира се, тогава публичността идва, за да ни привлече още повече, да ни подтикне да мислим (но без никога да ни казват нищо ясно, разбира се, че те не искат да си създават проблеми), че този или онзи продукт или съставка е горе-долу препоръчително.
Много напомняща тенденция напоследък е тази на lo естествен, без добавки, без E-I-не-знам-колко, без «химикали», екологичните, биологичните.
Има недоброжелатели и последователи на тази мода, някои много изложбени и силно шумни, но както при почти всичко, и аз съм на мнение, че нито толкова много, нито толкова малко.
Обичам да имам продукти от градината или от домашно производство (тиквичките, ябълките и черешите принадлежат на светата ми майка, имам моето малко ментово растение у дома, розмаринът се ражда див тук край реката, яйцата са домашно приготвени, когато мога, и т.н.), но преди всичко е така защото са много по-добри. Защо ще го отречем!
предпочитам готвене у дома да купуваме готови ястия, но моята причина е, че мисля, че това е най-добрият начин да контролираме какво ядем.
И, да, харесвам пресни продукти, Предпочитам хиляда пъти да помоля месаря да приготви избраното от мен парче по мой собствен начин, отколкото да си купя поднос с тези, които продават в супермаркета (вижте също, че генерираме боклук!).
Но въпреки това не мога да не се засмея малко, когато видя обичайния знак на миналото в пъстър и поразителен план, сякаш това е панацеята:
Простете ми, ако смятате, че съм твърде дидактичен, но мисля, че понякога забравяме какво означават думите и не боли да освежаваме паметта си от време на време.
Консерванти
Консервант е (не че го казвам, RAE го казва) всяко вещество, добавено към определени храни, служи за запазването им, без да променя качествата им.
Хайде, нека бъде по-трайно и ние можем консумирайте го за по-дълъг период от време без да се разваля.
Със съществуващата днес система за масово производство преработени храни трябва Носете консерванти и/или използвайте техники за външно консервиране (като например излагане на много високи или много ниски температури), тъй като времето от производството му до продажбата му на обществеността е твърде дълго, за да може свежият продукт да достигне до нас в оптимални условия.
Повтарям, в случай че не е ясно: те се нуждаят от тях.
В противен случай те биха се развалили, биха били опасни за здравето ни, не биха могли да бъдат пуснати на пазара.
Друг е въпросът дали някои консерванти са по-добри от други, по-препоръчителни или по-здравословни.
И определено, ако някой може да си купи много свеж сезонен продукт, произведен с високи стандарти за качество и подготвен по свой вкус, тогава си спестяваме цялата тази дилема.
Но не винаги можем.
А фактът, че нещо се рекламира като без консерванти и има срок на годност от месеци, трябва да ни накара да повдигнем вежди поне с недоверие.
Или ни лъжат, или няма какво да запазим.
Това, което ни лъжат, не казвам в план за конспирация, но те игнорират факта, че често използвани съставки те имат качеството на запазване на храната. Тоест, позовавайки се на определението, те са консерванти.
Но много пъти не ги свързваме с тази функция, която им позволява да рекламират, както го правят, поради простия факт, че нямат други допълнителни добавки, чиято работа е само на консерванти.
Помислете например за захар, което е много мощен консервант.
Сладкото, освен вкусно лакомство, е начин да се възползваме от плодовете, тъй като високата концентрация на захар ни позволява да го консумираме много след събирането му.
Вълна Сол, което премахва влагата от храната, предотвратявайки развитието на микроорганизми, поради което има голяма историческа традиция в лечението и консервирането на месо и риба.
Със сигурност всички сме купували треска, запазена по този начин неведнъж!
По същия начин, други консерванти като оцет или алкохол са много често срещани, както и използването на масло за избягване на контакт с въздух или техники кисели.
Багрила
Но освен това, когато рекламираме липсата на оцветители, отново имаме същия проблем, който споменах с консервантите: има много продукти, които ще придадат цвят на приготвената храна, която не са етикетирани като оцветяващи защото имат друга функция.
Изведнъж се оказваме с доматено пюре или екстракт от моркови или кой знае какво, не защото ястието го изисква или защото вкусът му ще бъде забелязан, а просто защото може да му придаде необходимата нотка на цвета, без да се налага да признава какво беше необходимо да се добавят оцветители, за да изглежда минимално годни за консумация.
Както и да е, освен повдигане на веждата трябва чувствам се малко откъснат с този тип етикетиране.
И тъй като сме, погледнете опаковката с малко повече внимание и прочетете внимателно съставките, което никога не вреди.