Несъмнено пилето е едно от любимите ми меса от гъвкавост че предлага и за неговото вкус и сочност, да, сочност. Оставете идеята, че пилешкото и особено гърдите са сухо месо, защото с тази рецепта ще ви науча на техника за постигане на най-добър резултат.
Тази рецепта от печени пилешки гърди е много специален, защото ги кара да останат сочни и вкусни, нищо общо с тази суха гърда, която всички сме яли по едно време. Ключът е да се използва a техника познат като саламура който се състои в потапяне на пилешките гърди в смес от вода и сол, което кара месото да абсорбира вода и да задържа по-добре соковете си по време на последващо печене и следователно да пристигне перфектно сготвено, но много сочно на плочата.
Най-доброто от всички е, че саламурата може да се ароматизира подправки и билки по ваш вкус, като подправката, с която са боядисани, преди да бъдат изпечени. След като гърдите са сварени можете да ги използвате в много рецепти, или да ги ядем топли и прясно направени но и да ги използваме сякаш са инкрустация като ги нарежете на тънки филийки, когато вече са студ или към такос в салати или сандвичи.
Що се отнася до други птици, силно препоръчвам да подготвите печена пълнена паулара, гарнирана с мариновани картофи и бебешки моркови, месото от този тип кокошки е спектакъл. И разбира се още едно от любимите ми меса, патица, с тази рецепта от патица конфи със сос Pedro Ximénez и картофено пюре и ябълки.
Съставки за приготвяне на сочни печени пилешки гърди:
- Цели пилешки гърди, количеството, което предпочитате.
- За да направите саламура, от която се нуждаете:
- Вода, колкото да покрие пилешките ви гърди в купа. Имах нужда от 1 литър вода за две гърди.
- Сол, трябва да добавите 4% по отношение на количеството вода, така че в моя случай за литър вода добавих 40 g сол.
- Подправки и билки на вкус, които да включите в саламурата: 2 скилидки, семената на 2 шушулки кардамон, 1 дафинов лист, клонче розмарин и тире лимонов сок, но можете да използвате каквото предпочитате.
- Подправки и билки за боядисване на гърдите при печене, горе-долу същото количество от всяка (използвал съм нещо като половин чаена лъжичка за десерт): кимион, сладък червен пипер, чесън на прах, прясно смлян черен пипер и риган, също 3 -4 супени лъжици зехтин и много малка щипка сол.
- 2-3 супени лъжици бяло вино или лимонов сок. Използвал съм бяло вино.
Подготовка, как да си направим сочни печени пилешки гърди рецепта:
- Изчислете Вода трябва да покриете пилешките си гърди. Тъй като ще използвате контейнер по-късно, за да съхранявате гърдите със саламура в хладилника, опитайте се да измерите водата в този контейнер и вуаля, всъщност, ако има излишна вода, нищо не се случва, по-добре е да похарчите, така че гърдите са добре покрити по-късно.
- Поставете водата в тенджера и за всеки литър вода добавете 40 g Сол.
- Поставете огъня на висока температура и когато водата заври и солта се разтвори, махнете от котлона.
- Добавете към тенджерата подправки Y. билки на саламурата: карамфил, семена от кардамон, лист от лавров, Розмарин и сок лимон.
- Сега оставете водата да почива, докато се охлади, ако бързате, можете да добавите 3 или 4 кубчета или дори да смените контейнера.
- Когато се охлади напълно, сложете саламурата в контейнер с капак, потопете пилешки гърди, Покрийте контейнера и го съхранявайте в хладилника. Идеалното е да го правите от един ден до следващия, нека гърдите да са в саламура за 10-12 часа, но ако бързате препоръчвам поне 1 или 2 часа.
Поставяме пилешките гърди в саламура
Изсушаваме гърдите и ги боядисваме с дресинга
Ето как трябва да бъдат пилешките гърди, сварени, но не зачервени
Време: 1 час плюс време за охлаждане и почивка (минимум 2 часа)
Трудност: лесно
Сервирайте и опитайте:
След като изпечете пилешките гърди можете да ги използвате както предпочитате, или прясно сварени и горещи или добре студ и като наденица или за салати. Тънко нарязани, дебело нарязани, в такос ... по всякакъв начин те са страхотни и могат да бъдат основното ви ястие със салата, зеленчуци или ориз например, или да ги използвате за завършване на други ястия.
Е наслада сервирайте малко пилешки гърди сочен и вкусно благодарение на сместа от билки и подправки от саламурата, а също и от дресинга, те са на автентичен ... скандал!
Сочни и вкусни печени пилешки гърди
Вариации на рецепта за сочни печени пилешки гърди:
Можете да използвате билки и подправки че предпочитате както за саламурата, така и за последващата превръзка, например за превръзката ми се струва, че докосване на къри може да е много добро, или мащерка Y. Розмарин за по-класически и ароматен завършек.
Съвети:
Ако искате плюс вкус, използвайте пилешки гърди кемпер пиле тъй като е още по-сочен и много богат, използвам го винаги, когато мога, защото си заслужава.
Не се страхувайте да печете пилешките гърди, Дори никога преди да не сте го правили Следвайте инструкциите ми и когато е във фурната за около 25 минути, извадете гърда и я изрежете, за да видите дали вече е свършена. Ще трябва да направите това само веднъж, веднага щом видите как са гърдите във фурната ви, според какъв размер вече ще знаете времето, необходимо за бъдещите времена times