Костите не са стабилна формация, те се увеличават и губят плътност през целия ни живот.
Диетата може да предотврати остеопорозата или да помогне за регенерацията на костите при фрактура.
Костната маса се състои от калций, фосфор, протеини, магнезий, цинк, мед, желязо, флуор и витамини A, D, C и K.
Ще назовем някои храни, които съдържат тези елементи, за образуването на костта или за предотвратяване на нейната резорбция.
Калцият се съдържа в млечните продукти, зеленолистните зеленчуци и рибата, но консумацията му, придружена от фибри, намалява абсорбцията му, така че на закуска е по-добре да пиете препечен хляб с натурален сок, вместо да пиете мляко, а калцият да го приема под формата на сирене или кисело мляко с храна или по друго време на деня.
Фосфорът се съдържа в птиците, месото и рибата.
Витамин А помага за синтеза на протеин и диференциация на костните клетки и се намира в яйцата, черния дроб и каротеноидите (моркови, тиква ...)
Витамин D се синтезира от кожата след излагане на слънце и увеличава абсорбцията на калций в червата.
Витаминът намалява риска от фрактури, защото увеличава производството на колаген и костна маса и както всички знаем, го намираме в цитрусовите плодове.
Полиненаситените мастни киселини са полезни поради тяхната противовъзпалителна активност и при артрит намаляват сковаността на ставите в краткосрочен план.
От друга страна, има навици, които благоприятстват елиминирането на калция чрез урината, като тютюн, някои лекарства като антикоагуланти, кофеин, злоупотреба със сол, алкохол и физическо бездействие, тъй като костната плътност се стимулира от движение.