Има много причини, които превръщат тази храна в един от най-добрите ни съюзници при приготвянето на пролетни менюта. Обобщаваме най-важното!

поради

26 МАРТ 2019 - 00:00

Благодарение на отглеждането му можем да им се наслаждаваме през цялата година. Но ако има време, когато дивите аспержи са по-добри от всякога, това е сега, през месеците март и април. Това е само една от причините да обичаме да ги включваме в нашия пролетен списък за пазаруване. Но причините са много повече ...

-Временност
Няма нито един готвач или диетолог, който да не го повтаря постоянно: що се отнася до готвенето, винаги трябва да залагате на сезонни продукти. Те са по-евтини и освен това са по-вкусни. Както току-що споменахме, аспержите намират най-доброто време за консумация през тези пролетни седмици, така че ... не ги забравяйте, когато отидете на пазара!

-Приятели на линия
Калоричното му съдържание е много ниско (100 грама продукт осигуряват само около 20 калории), така че, консумирани в здравословни препарати, те ни помагат да се разбираме с кантара.

-Страхотен източник на фибри и витамини
Аспержите са добър източник на фибри, така че те насърчават чревния транзит. Освен това те осигуряват витамини и минерали като калий, фосфор, калций и магнезий.

-Те помагат за елиминирането на течности
Аспержите съдържат вещество, наречено аспаргинова киселина, което стимулира диурезата. По този начин можем да кажем, че това е храна с диуретичен ефект, способна да стимулира производството на урина.

-Универсалност
Освен своите хранителни свойства и ползи за здравето, аспержите имат голяма гъвкавост в готвенето. По това време на годината, което има особено добър вкус, те са вкусни, просто на скара с малко груба сол, черен пипер и екстра върджин зехтин. Също като съставка в салати или обикновени бъркани яйца. Те обаче могат да участват и в малко по-сложни рецепти като тези две, които предлагаме по-долу, като пример:

АСПАРАГ С ЦИТЪР ДУО

Съставки (за 4)
16 зелени аспержи
2 яйца
1 c.s. горчица
сокът от 1 лайм
300 мл слънчогледово олио
сокът от 2 портокала
40g захар
Сол

Разработка:
Обелете аспержите, като спазвате пъпките и отстранете най-твърдата част от стъблата. Гответе ги 4 минути в подсолена вода и ги охладете в купа с лед и вода. Отделете белтъците от жълтъците и ги изсипете в чашата на блендера с горчицата и олиото, като постепенно добавяте сок от лайм към чашата, като продължавате да разбивате.

Сглобете белтъците в купа, добавете ги деликатно към предишния сос и ги запазете в хладилника. Изсипете портокаловия сок в тенджера със захарта, оставете да заври и гответе на слаб огън 10 минути, докато се получи карамел.

Презентация:
Поставете зелените аспержи вертикално в 4 високи чаши, напълнете ги със соса, запазен в хладилника и завършете с оранжевия карамел.

АСПАРАГСКА ТОРТА С ШУМ

Съставки (за 4)
1 лист тестени изделия от 250 g
80 г шунка Серано, нарязани на люспи
1 връзка зелени аспержи
3 яйца
250 мл сметана
100 г настъргано сирене Грюер
2 c.s. екстра върджин зехтин
1 c.s. от копър листа
сол и черен пипер

Разработка:
Загрейте фурната на 180º. Развийте листа от тестени изделия от тесто и го поставете с хартията, покриваща дъното и стените на правоъгълна тава за печене с ниски оребрени ръбове. Притиснете краищата с пръсти, за да ги оформите, отстранете излишните макарони и набодете дъното няколко пъти с вилица.

Отстранете жилавите части на стъблата на аспержите, измийте и запазете. Изсипете сметаната с яйцата в голяма купа, добавете сол и черен пипер и разбийте с пръчки. Добавете настърганото сирене, копъра и резенчетата шунка, разбъркайте и изсипете върху тестените кремове в формата. Печете във фурната на 180º между 18 и 20 минути.

Поставете запазените аспержи отгоре, подправете със сол и черен пипер, залейте със зехтина и печете още 6 до 8 минути. Презентация Оставете го да се охлади напълно, преди да се отлепи. Нарежете порциите с назъбен нож и ги разпределете върху чиниите.