Lens culinaris
Лещата е един от най-старите компоненти на човешката диета, тъй като консумацията им датира от около 9 500-13 000 години. Растението, в което се произвеждат, е част от семейството на бобовите растения, което включва растенията боб, грах, нахут и фъстъци.
Думата леща намеква за вдлъбнатата форма на нейните семена, които напомнят на лещи.
Ред: Fabales
Семейство: Fabaceae
Жанр: Обектив
Описание
Това е вид едногодишна трева (с биологичен цикъл от 1 година: покълване, размножаване и смърт) с височина около 40 или дори 75 сантиметра, с тънки и почти изправени стъбла, които са склонни да растат нагоре, с няколко редици. Както основното стъбло, така и останалите стъбла показват квадратна форма, която е очевидна, когато се реже напречно. Сложните листа с 5-16 листчета растат последователно по стъблата, показвайки зелен цвят.
Цветовете на Lens culinaris са подредени в аксиларни съцветия (между стъблото и листата), съдържащи до 7. Венчелистчетата са бледосини, лилави, розови или бели, с 10 тичинки и един яйчник. 9 от тичинките са слети и образуват тръба, докато 10-ти тичинки са безплатни. Неговият плод е шушулка, която измерва между 6 и 20 милиметра дължина и 3 до 12 милиметра ширина, с 2 или 3 семена вътре.
Семената, по-известни като леща, са с дължина около 2-9 милиметра и те се предлагат в голямо разнообразие от цветове като кафяво, жълто, сиво, кафеникаво зелено, червено, черно и т.н. Някои имат повърхност, осеяна с малки петънца цвят, по-тъмен от фона.
Зелена леща, разнообразие от леща.
Разпределение
Lens culinaris изглежда е вид, роден в Западна Азия. Смята се, че е бил част от диетата на хората от ранните неолитни времена и е един от първите растителни видове, опитомени в Близкия изток. Най-старите открити останки от леща датират от 11000 г. пр. Н. Е. В., въпреки че е съмнително дали те съответстват на вида, както е известен в момента, или на дива форма. През вековете след опитомяването си в Западна Азия растението е пренесено в останалата част на Африка, Средиземноморския регион и Европа. Въвеждането му в Америка, разбира се, се случи след европейската колонизация.
В наши дни видът се култивира в умерени, тропически и субтропични райони, на места с пясъчни или глинести почви. Неговият растеж в тропически климат е малко по-труден, така че производителите трябва да се възползват от студените сезони и по-високите места, за да постигнат реколта.
Размножаване и сортове
Това е вид с хермафродитни цветя. Фактът, че има цветя едновременно с половите органи на двата пола, му позволява да се самоопрашва и самооплождава. Опрашва се чрез клейстогамия: цветята не се отварят, но остават затворени и по този начин могат да се опрашват сами. След време плодовете се появяват и семената узряват. Размножава се, обикновено през април, със семена, които се засаждат директно в земята.
Има много разновидности на леща, които се различават основно по форма, размер и цвят на семената. Сред търговските сортове са "Turca Rossa", "Rascino", "Canadese", "Arhar", "Masar", "Richlea" и "Tan".
Те са важни източници на хранителни вещества, които могат да допълнят други храни с по-висока цена, като месото.
Lens culinaris се отглежда от хилядолетия заради ядливите си семена, с които е възможно да се приготвят безброй ястия и гастрономически изкушения. Редовно се ядат варени, но те могат да се консумират и сурови. Супи, яхнии, пюрета, сосове и салати са най-често срещаните ястия, приготвени с тях, като муджаддара от арабския свят и кичди от Южна Азия. Смлени, семената се добавят към брашна, с които се приготвя хляб. Покълналите семена, листа и млади шушулки могат да се консумират като зеленчуци.
Леща в гастрономията.
Лещата е силно питателна храна. Високото му съдържание на протеини е високо ценено, както и ниацин, фолат, пантотенова киселина, фосфор, калий, магнезий и калций, наред с други. Те са важни източници на хранителни вещества, които могат да допълнят други храни с по-висока цена, като месото. В допълнение към своите предимства, може да се използва като фураж и зелено торене.
На вида се приписват някои лечебни свойства. Тъй като семената са слабителни, те се използват като лек за запек и други храносмилателни заболявания. За лечение на кожни язви се приготвя паста от леща. В Индия те се считат за афродизиаци, но няма научни доказателства, че те са.
Това е растение, което не е застрашено в световен мащаб или има опасност от изчезване.
Заплахи и опазване
Неговият природозащитен статус в дивата природа не е известен, но Lens culinaris е силно култивиран и желан вид, така че не е световно застрашен или застрашен. Нито се смята за особено склонна към болести, но разбира се, при неподходящи обстоятелства за развитието си, тя може да се разболее и да страда от сериозни вредители поради гъбички, вируси, бактерии и насекоми или членестоноги.