Роджър Гевара практикува сливане на азиатска и латинска гастрономия в заведението Mai Tai от Сарагоса.

рецепти

В заведението Mai Tai в Сарагоса (ул. Марселино Исабал, 3; телефон 976 024 103) Роджър Гевара слива азиатската и латинската гастрономия, като ги адаптира към испанския вкус и включва интересни сдвоявания. Едно от най-известните му ястия е полинезийският пу пу, който по този повод той е превърнал в азиатски.

Презентацията, на грамофон с пет купи, ви кани да споделяте и да се забавлявате на масата. Включва автентични виетнамски пролетни ролки, придружени от сладко-кисел сос. Роджър Гевара също пътува до Непал, за да предложи самоси. Те обикновено се представят с кисело мляко, въпреки че този път се предлагат с манго и подправки с чатни.

Рецепта за „виетнамски пролетни ролки“

Съставки за плънката: 200 грама тофу, нарязани на листове, шест оризови хартии, морков в жулиен, три листа маруля ромен, 100 грама червено зеле в жулиен, черен сусам.

Съставки за соса: осем супени лъжици рибен сос, един оризов оцет, един кокосова захар, един кетчуп, един вода и чаена лъжичка соев сос, тропически плодове, праз и морков.

Разработка:

  1. Хидратиране на оризовите вафли с четка, докато станат гъвкави за огъване.
  2. В тиган задушете зеленчуците, докато станат на вкус.
  3. Поставете супена лъжица от пълнежа от едната страна на вафлата.
  4. Навийте на руло и боядисайте ъглите с вода и сгънете върху рулото.
  5. Запържете в обилно масло и боядисайте ръба с разбито яйце, така че рулцата да са добре запечатани след пържене.
  6. Опитайте рулата със сладко-киселия сос, след като съставките се смесят.

Рецепта "Корейски барбекю крила"

Състав: пилешки крилца, кетчуп, кока кола, подправки, захар, оризов оцет, агаве, зехтин, горчица, соев сос и червен пипер. За соса кимчи: китайско зеле, морков, вода, люспи, лют чили, чесън, сол, джинджифил, корейски репички и рибен сос.

Разработка:

  1. Отделете бедрата от крилата.
  2. Смесете сосовете за барбекю и кимчи до 50%. Поставете получения сос в купа и добавете крилцата. Покрийте с найлоново фолио и оставете в хладилника за една нощ.
  3. На следващия ден ги извадете за известно време, преди да ги поставите във фурната. Загрейте до 180 градуса и въведете за половин час. След 15 минути се обърнете, за да се справят добре от другата страна.

Храна Mai Tai и коктейл. Марчелиано Исабал 3. 50004 Сарагоса. Телефон 976 02 41 03.