Ориз, който се превръща в крокети, зеленчукови пържоли и сос за леща или сьомга с мисо, който завършва в салата; всички тези вечери идват с допълнителна чиния като подарък.

Една проста вечеря, която не е мързеливо да се приготви, когато някакво оправдание да смените печката за бира и малко картофи, вече е добра новина, но какво мислите, ако това също ви дава малко тласък при храненето на следващия ден? С тези шест рецепти сметаната за вечеря ще служи като основа за бързо къри, сьомгата на скара и зеленчуците, които сте нарязали за пържене, ще направят салатата с паста без усилие и рендето, което сте поставили за приготвяне на пакора - без пържене - бъркане на леща с експрес хоризо ще бъде готово.

вечери

Пасирана пурсусалда

Purrusalda е супата, която Mikel López Iturriaga, върховен лидер на Comidista, винаги приготвя в промишлени количества, тъй като решава вечеря и част от храненето на следващия ден. „Това е изстрел: за двама души нарязвате тлъст праз (или два тънки) и го задушавате в зехтин, докато омекне. Докато се готви, обелвате няколко моркова, нарязвате ги и ги добавяте в гювеча. Обелвате три средни картофа, счупвате ги на малки парченца с вилица - това е така, че те пускат повече нишесте и правят бульона мазен - и ги добавяте в гювеча с пръскане на бяло вино и малко сол ".

Остава само да го оставите да се изпари, да добавите литър вода или бульона, който имате под ръка, и да го оставите да се готви около 20 минути или докато картофите станат много меки: коригирайте солта и това е всичко. „Това, което е останало, на следващия ден го превръщате в пюре и го изяждате с няколко парчета препечен или пържен хляб като гарнитура, както се прави в къщата на родителите ми в продължение на 40 години, без никакви оплаквания за това“. Ако мислите, че ще огладнеете, можете да добавите малко свежа, размразена или обезсолена треска към нощната пурсусалда и ако искате на следващия ден да хапнете крема за вечеря, защото храната вече е решена, сложете яйце, приготвено до точката, която предпочитате.

Зеленчуци на скара с риба и фритата с отлежало сирене и босилек

Непосредствената препоръка да печете зеленчуци във фурната и да ги използвате за ядене няколко пъти? Наистина (и какво ще бъде около теб, брюнетка). Има много зеленчуци, които могат да участват в тази техника - наричането й с рецепта е прекомерно - при което цялата работа се извършва във фурната, докато се посвещавате на други неща. Предлагам три комбинации, които ще хранят двама души два пъти: четири средни картофа, три чушки, лук и три патладжана; карфиол, четири средни сладки картофа, лук и шест моркови и, последният, цигулка тиква от приблизително 1 килограм, четири праза, 400 г чери домати.

Поставете много чистите зеленчуци във фурната на 200 градуса, всичко с изключение на чери доматите, които ще отидат в по-малка тава или подходящ съд, със струйка масло и малко нарязан чесън. На 20 минути погледнете и преместете доматите, морковите, картофите и праза. Доматите и морковите обикновено отнемат около 25 минути, на 50 обикновено има картофи, сладки картофи, чушка и патладжан, а тиквата и карфиолът отнемат малко повече време.

Изберете четири върховни, филийки или порционни парчета от любимата ви риба, прясна или размразена. Спуснете малко фурната, когато видите, че остава малко за готовност на зеленчуците и поставете всяка риба - или парче - върху пергаментова хартия, с няколко резенчета лимон, сол, черен пипер и ароматни на вкус. Времето за готвене ще зависи от въпросната риба: две филета скумрия могат да бъдат готови за пет минути, парче или среден разрез на паламуд или треска ще се нуждаят от двойно повече, а ако е много дебел - до 15 минути.

Когато можете да се справите със зеленчуците, без да се изгаряте, обелете тези, които се нуждаят, нарежете и хапнете половината за вечеря, заедно с рибата, облечена с масло, пресни или сушени билки, подправки или горчичен винегрет. Нарежете останалото на следващия ден и ги пригответе в тиган или във фурната с шест яйца, около 80 г настъргано отлежало сирене и шепа нарязани листа босилек, всички добре смесени.

Крем от тиква като основа за къри

Накълцайте килограм тиква без кожа или семена, два лука, два праза и голям сладък картоф. Накълцайте и запечете в саксия с пръскане на масло - или малко леко масло и малко масло - лука и праза, а когато започнат да оцветяват, добавете тиквата и сладкия картоф, също нарязани. Кафяв за около 15 минути, като се разбърква от време на време. Покрийте с 1,2 литра вода или бульон и оставете да заври, на слаб огън, за около 12 минути. Добавете 250 мл изпарено, растително или кокосово мляко - в последните два случая препоръчвам също добавяне на зряло авокадо -, коригирайте солта и смесете.

Извадете и запазете 1/5 от крема, а останалото подправете, както искате: с червен червен пипер, ras el hanout, индийско орехче и канела, мащерка и копър или портокалов сок. Сервирайте с меко сварено яйце, крутони, сурова елда - осигурява вкусно хрупкаво докосване - настъргано сирене, нарязана на кубчета шунка или твърдо сварено яйце, фъстъци, лешници, тиквени семки или нарязани шам фъстъци.

На следващия ден направете пържене с лук, тиквички, морков и/или черен пипер, добавете твърдо или пушено тофу, нарязано пилешко бедро, пуешки гърди, скариди и/или нахут. Добавете обилно количество от любимия си къри на прах - Madras, Korma, Vindaloo, Massaman - и го завъртете наоколо, за да стане ароматен в горещината. Добавете запазената сметана и кисело мляко - или зеленчуково кисело мляко или половин кутия кокосово мляко -, разбъркайте добре и го оставете да чупне пет минути. Ако придружавате кърито със салата от краставици с мента, имате пълноценно хранене.

Днешните пакори са утрешната леща

Купуването на брашно от нахут не само ще ви помогне с рибните пържени, но и ще ви позволи да превърнете онези зеленчуци, които заплашват да станат кафяви и в продължение на дни обикалят чекмеджето, в вкусни пакори за вечеря (и, между другото, в разбъркване- пържени леща). Обелете - когато е необходимо - и настържете на едро около 700 грама различни зеленчуци: те сервират картофи, тиквички, карфиол, броколи или моркови. Те също така сервират зелен или червен пипер или лук - в случая на ленти - и спанак или листа от манголд (не много) нарязани.

Поставете около 300 г от тези зеленчуци в гювеч, с една или две смлени скилидки чесън и нарязани на кубчета чоризо (или зехтин, към който по-късно ще добавим червен пипер). Оставете да покафенее, докато приготвяте пакорите: за да ги приготвите, смесете 150 г брашно от нахут със супена лъжица гарам масала (карамфил, канела, кориандър, кимион, черен пипер, кайен, куркума и индийско орехче), една чаена лъжичка мая тип Royal и малко сол. Добавете 100 милилитра вода и разбийте, докато получите хомогенна маса.

Ако зеленчуците в гювеча вече са зачервени, добавете подправки на вкус (червен пипер и кимион например), два големи буркана леща, вече приготвени с тяхната правителствена течност и плисък вода и я оставете да се чупи на слаб огън за пет минути: вече имате основно ястие за утре. Връщайки се към пакорите: направете пържоли с тестото и зеленчуците и ги запечете от двете страни в тиган с малко масло. Сервирайте със сос от накълцано кисело мляко и краставици, чесън и мента, облечени с малко сол, черен пипер, кимион и кориандър (известен като raita).

Сьомга с мисо и оризови юфка, която завършва със салата от паста

Пригответе шест филета сьомга с около 150 g всяко. Боядисвайте ги със смес от две супени лъжици олио с едно от мисо, добре разбито и ако искате малко люти люспи. Мариновайте, докато нарязвате чушка, лук, два моркова и една четвърт китайско зеле (или парче бяло зеле) на ивици. Съхранявайте половината в контейнер в хладилника.

Също така накиснете около 120 грама оризова юфка в гореща вода. Задушете зеленчуците в тиган на силен огън с малко неутрално масло, а когато са оцветени добавете юфката и подправете на вкус със соев сос, оцет, сусам, кориандър и/или нарязани фъстъци. Извадете и поставете в чиния и в същия тиган маркирайте филетата сьомга обърнати и на средно силен огън за минута от всяка страна - или повече, или по-малко, на вкус - запазете две в контейнер в хладилника и оставете останалите в чиния за вечеря.

На следващия ден пригответе любимата си паста или кафяв ориз - около 200 грама ще са достатъчни - добавете малко олио и разбъркайте добре, когато са в цедката, и ги оставете да се охладят. Пригответе салата с вече нарязаните зеленчуци, люспестата сьомга, кисели краставички за весело докосване и винегрет, който харесвате: храната се сервира. Ако мислите, че ще сте гладни, можете да добавите твърдо сварено яйце и чери домати.

Ризото, което се превръща в оризови крокети

Задушете два нарязани лука в тенджера с пръскане на масло. Добавете 400 грама нарязани гъби, оставете ги също да покафенеят и намокрете със 150 милилитра сухо бяло вино. Когато виното се изпари, добавете 450 грама ориз - ако може, арборио или карнароли, ако не, малко кръгло зърно - и го разбъркайте, докато е перлено. На средно-слаб огън постепенно добавяйте лют пилешки или зеленчуков бульон - ще ви трябват около 1,5 литра - и разбърквайте от време на време. Когато отнемете около 16 минути, оризът ще бъде готов, дръжте го - разбъркайте - със 120 грама пармезан, няколко маслени ядки и много черен пипер.

С ⅔ от това ризото вечеряте готово, останалото ще се превърне в вид пастита, точно текстурата, от която се нуждаем за следващото ястие. Добавете към това тесто шунка на кубчета, плюс пармезан, остатъците от яхния - без много сос - или печено пиле, варено кайма, твърдо сварено яйце, маслини или практически каквото искате. Оваляйте един вид крокети, тесто в яйце и галета, оставете ги да си починат известно време, за да се обединят и да ги запържите непосредствено преди ядене. Мързеливи за пържене? Направете плоски дискове - като дебел хамбургер - и ги направете в тигана с много малко масло (можете просто да ги боядисате).