Изборът на добър тиган не е лесна задача и може да бъде нещо много лично, но е ясно, че минималната инвестиция е от съществено значение за постигане на най-добри резултати. Но да чугун или чугун оцелява от модата и съвременните иновации, поради причина, която ще бъде; така наречените „тигани за цял живот“ са безопасен залог, стига да се грижим добре за тях.
Виждали сме ги стотици пъти във филми и по телевизията, винаги присъстващи в западните филми, от съществено значение при къмпинг на открито. Те са тигани, които се предават от поколение на поколение поради голямата си устойчивост и гъвкавост, но те също могат да причинят разочарование. Тези са основни грижи и най-често срещаните грешки, които трябва да се избягват ако искаме да извлечем максимума от нашия железен тиган.
Какво е чугунен тиган?
Те се различават от тиганите с минерално желязо по своя състав и начин на приготвяне. Чугунените тигани се формират от сплав от желязо-въглерод и други минерали, към които окончателната форма се дава чрез промишлено леене; Ето защо те са известни още като чугунени тигани.
Те обикновено са уникални парчета, безшевни, без подвижни прикрепени дръжки, без разглобяеми или прикрепени части. Най-простите и разпознаваеми следват дизайна на чугунен тиган, толкова емблематичен в американската култура - всъщност той се използва широко в американските ресторанти за храна като бележка за автентичност - и те са с различни размери. Моделът с тиган също е известен, много популярен поради славата на гамата Le Creuset в Европа.
Всъщност френската къща е специализирана във вариант на тези тигани, чугун с a стъклен слой Външен. Това им дава добавена стойност, лесно се идентифицира с марката и изглежда по-красиво, както и предпазва продукта и помага при готвене и почистване. Що се отнася до най-основните, тези от Lodge са сред най-популярните в Съединените щати.
Чугунените тигани са тежки, но готвят чудесно всякакви храни. Те могат да се използват над огъня на газовата печка, ин витрокерамична или индукционна, на закрито или на открито, във фурната или на горещи въглища. Те се загряват бързо, предават и задържат топлина много добре и издържат на високи температури.
Зеленчуци, месо, риба, тофу, бобови растения, хляб, тортили, бъркани яйца, палачинки, пържени картофи, фритата. можете да готвите практически всичко с тях, с изключителен вкус и качествена текстура професионален. Проблемът? Изискват минимална поддръжка, така че да продължат години и години, без да се развалят.
Не забравяйте, че те са чисто желязо, нямат никакво покритие от вътрешната страна, Те са парчета без тефлон или други незалепващи вещества. Незалепващите свойства се получават от самия материал, след малка стъпка на втвърдяване и грижи, което също ще предотврати окисляването.
Преди първата употреба: как да излекувате чугунен тиган
Някои производители вече предлагат своите тигани с първоначална обработка за омазняване за директна употреба, но винаги е препоръчително първото лечение да се направи у дома. Втвърдяването предпазва тигана и създава онзи незалепващ филм, който ще ни позволи да готвим без проблеми. Това е много просто и едва ли ще ни отнеме време:
- Покрийте лист бисквитки с алуминиево фолио и го поставете на долното ниво на фурната.
- Загрейте фурната до 250 ° C.
- Почистете тигана с гореща вода и малко мек сапун, с мека гъба.
- Изплакнете и подсушете тигана много добре с кърпа, която не оставя следи от конец или мъх.
- Щедро намажете цялата повърхност със зеленчуково, слънчогледово или зехтин, включително дръжката, държачите и гърба. По-лесно е с кухненска хартия.
- Поставете тавата с главата надолу върху решетка на средното ниво на фурната.
- Печете 1 час.
- Изключете фурната и я оставете да се охлади напълно, поне 3 часа. Отстранете всички възможни остатъци от мръсотия с кухненска хартия .
От този момент можем да го използваме. Y. колкото повече използваме нашия железен тиган, толкова по-добри резултати ще ни даде той, без да забравяме основните правила за почистването му.
Как да почистите и изтъркате чугунен тиган
След готвене с него, когато е студено на допир, е удобно отстранете всички твърди отломки на храната с помощта на кухненска хартия, ако е необходимо.
За упоритите замърсявания е най-добре измийте ги директно на ръка и не използвайте съдомиялната машина. Можем да налеем вода, докато са още горещи - нещо, което никога не бива да се прави с тигани, които имат незалепващи покрития - за изплакване на първия слой мръсотия.
Няма да имаме нужда от препарат, ако покрием дъното със сол и разтрием с гъба; при изплакване ще видим как трябва да излезе чист. Ако не работи или нямаме под ръка толкова много сол, те също могат да бъдат изтъркани с неутрален сапун за съдове, триене без страх с най-меката част на неагресивна подложка за измиване.
Те винаги трябва да се изплакват много добре и изсушете ги веднага, за да избегнете окисляване. Най-ефективното нещо е да използваме самия огън на кухнята или фурната, ако го имаме включен. Ако не, добра кърпа или добре абсорбираща кухненска хартия.
Вече чист и сух, докосване повторно нанесете малък слой масло по цялата повърхност; Не е задължително да е много обилно, достатъчно е добре разнесена чаена лъжичка с хартия. Особено важна стъпка е, ако сме изтъркали с препарат, тъй като сапунът може да премахне предишното втвърдяване.
Чести грешки, които трябва да се избягват
Настоявайте за това добрата поддръжка е от решаващо значение да се наслаждаваме на нашите чугунени тигани дълго време - те дори могат да бъдат предадени на нашите наследници. Има евтини марки, но ако на всичкото отгоре искахме да инвестираме в по-скъп модел, би било жалко, ако той се развали след няколко години.
Тези са основни грешки които обикновено се извършват с тези тигани, главно поради мързел или пренебрежение, и които винаги трябва да избягваме:
Чугунените или чугунени тигани са едни от любимите ми у дома и Обичам да ги използвам за всякакви рецепти, преди всичко комбинира огъня с фурната. Използвайки ги добре, те ще ни доставят много и вкусни радости в продължение на много години, без да забравят, че изглеждат много красиви. Те могат да бъдат чудесен подарък за всеки любител.
Снимки | iStock - Lodge - Unsplash
Le Creuset - тиган за тиган, 23 см, цвят череша