вашия

A добре подправеният чугунен тиган изисква време, търпение и грижа. Това обаче не означава, че трябва да се грижите за него като за новородено или да го прибирате всяка вечер. Чугунът е здрав, универсален материал, който е изключителен при провеждане на топлина, но изисква известна поддръжка.

Нови чугунени тигани са естествен метал и като нашата кожа имат пори. Когато загрявате този материал, порите се отварят и абсорбират маслата и мазнините от това, което готвите. С течение на времето тези масла се смесват с порестата повърхност и създават повърхност с ниско сцепление, която е по-твърда и по-гладка от чугуна.

Този процес се нарича втвърдяване и е много по-лесно да се направи у дома, отколкото звучи. За да ви помогнем да извлечете максимума от вашите тигани (и да ги поддържате в добро състояние за готвене), ето някои от тях неща, които трябва и не трябва да правите когато става въпрос за чугун.

Да

Използвайте сапун за съдове - наистина. Меката гъба и сапунът за съдове не са достатъчно абразивни, за да премахнат цялото втвърдяване на повърхността на вашите тигани. Ако просто изплакнете тигана, бактериите могат да растат и остатъците от мазнини ще станат гранясали. За остатъци от храна, които толкова гъста гъба не може да почисти, опитайте да изтъркате чугунения си тиган с няколко супени лъжици масло, кошерна сол и хартиена кърпа. Когато солта изглежда черна и мръсна, изплакнете и подсушете добре.

Натрийте чугунения тиган с масло преди съхранение. След внимателно измиване и изсушаване на тигана, използвайте хартиена кърпа, за да нанесете много тънък слой неутрално масло, като соя, ленено семе или растително. Запазете, докато сте готови да го използвате отново.

Лекувайте вашите тигани два пъти годишно. В допълнение към поддържането на добре намазани саксии и тигани след готвене, добре е да ги излекувате напълно два пъти годишно. За целта поставете лист алуминиево фолио върху долната решетка на фурната. Загрейте предварително до 200 ° С. Налейте няколко супени лъжици растително масло в тигана и след това използвайте хартиена кърпа, за да го разнесете по цялата вътрешна повърхност. Пече се обърна с главата надолу на решетката за един час. Оставете го да се охлади напълно във фурната.

Използвайте го на вашата скара. За най-доброто хрупкаво уплътнение върху пържола или хамбургер ви е необходима повърхност. Загрейте своя чугунен тиган върху решетката до скара, докато се нагрее, след това го поставете върху скарата, точно както бихте го направили на печката. Плоската и равна повърхност на тигана ще ви осигури перфектното уплътнение, като същевременно ще получите аромата на въглен на скарата. Нямате мрежа? Можете да го поставите директно върху въглищата или трупите. Просто се уверете, че имате дълга шпатула и пинсета.

Използвайте метални прибори. Добре е да използвате метална шпатула или щипки върху вашия тиган - втвърдената повърхност предпазва метала. Единственото изключение е, ако готвите в емайлиран тиган. Металната посуда може да надраска порцелан.

Недей

Запазете мокрите тигани. Това е важно - водата ще се събира на дъното на тигана и ще ръждясва. Това важи и за оставянето на тигана ви да изсъхне на котлона. Ако тиганът е все още влажен, след като го изсушите с кърпа, поставете го да изсъхне на печката на тих огън. Ако вашият тиган стане ръждясал, внимателно отстранете ръждата, като използвате супер фина стоманена вълна. След това изплакнете, подсушете и продължете да го втвърдявате с гореспоменатия процес.

Поставете тиганите си в съдомиялната машина. Миялна машина е твърде агресивна и потенциално може да оголи тигана от повърхността.

Оставете вашите тигани да киснат. Дръжте тигана си извън мивката, докато стане готов за почистване. Прекомерното накисване може да причини ръжда.

Използвайте го за готвене на кисели храни. Според марката кухня Lodge, киселите храни като домати, боб и цитрусови сокове в големи количества могат да оголят повърхността на тиган, който не е добре подправен и да предизвикат метален вкус на храната. Ако имате сравнително нов чугунен тиган, запазете тези готварски задачи за емайлирани или неръждаеми тигани.

Нека тиганът стане лепкав. Ако повърхността на вашия тиган се чувства лепкава от маслото, то не е добре втвърдено и може да доведе до отлепване на мазнината на повърхността. За да избегнете това, поставете лист алуминиево фолио на долния багажник на фурната. Загрейте фурната до 200 ° C и изпечете тавата с главата надолу за един час. Оставете го да се охлади напълно.