Тенденция, която се завръща в нашата кухня, е използването на чугунени тигани, тигани, за които е добре известно, че продължават много поколения и имат добра енергийна ефективност. Вкъщи преди няколко месеца обновихме тиганите си, като избрахме много полезен тиган с незалепващо покритие и ни насърчихме за няколко чугунени тигана, които малко по малко са спечелили своето място в приготвянето на нашата храна .

тигани

Но за тези, които не са запознати с този тип тигани, те могат да бъдат нахлули с голямо количество съмнение, след като са направили с един от тях. Може би един от най-честите е как да го използвате правилно и какво можем да готвим в този тип тигани и какво не.

Какви храни можем да готвим в чугунен тиган?

Едно от основните предимства на използването на чугунен тиган е, че този тип тигани достигне наистина висока температура, която се поддържа, докато я използваме, за разлика от други по-тънки тигани като алуминиевите, при които нивото на температурата постоянно варира. Следователно чугунените тигани са идеални за храни, които изискват високи температури.

Въпреки това можем да ги използваме, за да гответе меса или ги запечатвайте, преди да ги поставите във фурната или да ги занесете на скара, постигайки, че имат добре зачервена и равна повърхност и без изгорени парчета. За да постигнем по-добър резултат, не трябва да забравяме да загреем тигана над огъня, така че да отнеме идеалната температура.

Друго предимство на чугунените тигани е това може да се използва във фурната без никакви неудобства, по такъв начин, че да можем да го отнесем от огъня на горелките на нашата печка директно до фурната.

The сотирано и пържено Те са друга чудесна употреба за този тип тигани, тъй като поддържат температурата си дори при добавяне на съставки, по подобен начин на woks. Трябва да помним, че запърженото запържване трябва да се готви за минути, придавайки на месото хрупкава и нежна текстура, докато зеленчуците готвят минимум.

Друго използване, което можем да дадем на чугунен тиган, е да пържим, и дори се справят добре като фритюрник, така че не е лоша идея да го използвате за приготвяне на пържено пиле или пържени картофи. Дори да сме се погрижили да почистим и подправим добре тигана, можем да го използваме за приготвяне на пържени яйца.

Какви храни не трябва да готвим в чугунен тиган?

Казват, че не всичко, което блести, е злато и чугунените тигани не са изключение от правилото. В тях трябва избягвайте да готвите деликатни парчета риба като филе от тилапия. Ако искате да сготвите малко, трябва да помислим за тази, която е дебела риба, с много месо и която все още има кожата си, която е тази, която трябва да осъществи контакт с повърхността на тигана.

Едно от важните съображения е, че тези тигани те запазват вкусовете на готвеното в тях, така че не можем да преминем от направата на солена рецепта към сладка директно, но трябва да почистим тигана със сол, за да премахнем запасените от него вкусове, след това да го изплакнем, да го изсушим в топлината на котлона и да му дадем слой олио със салфетка. Сега, след като го почистим и подправим отново, можем да го използваме за приготвяне на сладка рецепта.

Като последна препоръка, ако не сме сигурни дали сме дали оптимална поддръжка на нашия чугунен тиган, трябва избягвайте да добавяте кисели съставки, които могат да му навредят, например: домати, оцет или вино, тъй като киселинността може да реагира с желязото, ако то не е добре покрито и освен че уврежда тигана, може да придаде метален вкус на храната. Винаги трябва да имаме предвид, че добре подправеният чугунен тиган има слой мазнина или масло, което предпазва метала от всякаква храна или кухненски прибори, които влизат в контакт с него.