Не трябва да се избягва маслото, тъй като то е вредна храна, но е вярно, че има масла, които са по-здравословни от другите. Екстра върджин зехтинът например е много по-добър от други масла като кокосово, царевично или палмово масло, но все пак е най-добре да се използва умерено. Когато обаче го загряваме, зехтинът губи много от свойствата си. В този пост ще ви дадем някои съвети за готвене без масло или с минималния минимум.
Всеки ден трябва да консумираме между 2200 и 2500 калории, така че няма смисъл да ядем високо рафиниран продукт с висока калорийна плътност като масло. Консумация на калории от използването на масло за готвене могат да бъдат заместени с други по-здравословни храни като сурови продукти които осигуряват необходимите фибри и хранителни вещества. Ясно е, че тялото ни се нуждае от мазнини, за да функционира, но тези мазнини се получават по-добре от цели храни като ядки, синя риба, авокадо или екстра върджин масло, но сурови.
Всички масла се влошават при нагряване. Въпреки че екстра върджин маслото понася по-добре високи температури. Винаги обаче е по-добре да консумирате маслото сурово.
Причини за готвене без масло
Когато говорим за средиземноморската диета като здравословна, се набляга на използването на зехтин. Въпреки че зехтинът е необходим и здравословна мазнина, от време на време се консумира благоприятства по-ниския риск от инфаркт. В средиземноморската диета трябва да преобладават пълноценните растителни храни, вместо използването на зехтин.
Предимствата на пърженето без масло влияят главно на здравето ни. И това е, ако намалим общия прием на мазнини предотвратяваме втвърдяването на нашите артерии и разширяването им.
От друга страна, трябва да се отбележи, че този начин на готвене позволява да се намали мръсотията в нашата кухня чрез пръскане на масло. Също така няма шанс маслото да изгори и да стане вредно. Освен това се избягват силни миризми по време на готвене или че вкусовете на хранителните смеси се смесват, ако използваме същото масло.
Пържените храни с масло оказват силно влияние върху вкуса на храната и причиняват много мръсотия и мирис в кухнята.
Как се сотира без масло
Има много възможности за готвене без капка масло. Като начало трябва да имаме незалепващи съдове за готвене изработени от неръждаема стомана, емайлиран чугун или керамичен титан. Вярно е, че те имат по-висока цена, но ако се отнасяме добре с тях, те могат да продължат дълго време. За целта трябва да ги измием по-добре на ръка, така че покритието на тигана да не се повреди и да издържи възможно най-дълго в перфектно състояние.
Друг прост трик е използвайте зеленчуков бульон, вода или вино, за да готвите зеленчуци. По този начин храната няма да залепне в тигана и ще избегнем използването на олио. Ключът към този метод е да добавяте течността по ваш избор малко по малко. По този начин можете да предотвратите залепването на храната по тигана, но да не образува локва и зеленчуците да се готвят.
Тиганът трябва да е достатъчно горещ, така че течността, която добавяте, да заври бързо, но избягвайте да поставяте топлината твърде висока и това може да повреди тигана. По този начин добавяме течност и разбъркваме, докато храната се приготви напълно. Ако искате храната да бъде по-кафява, опитайте да добавите по-малко течност в началото на готвенето или задушете храната за няколко секунди, докато започне да покафенява.
При готвене без масло, важно е да се вземе предвид температурата на тигана. И е, че ако добавим друга течност, тя може да охлади тигана, забавяйки скоростта на готвене. Затова трябва да се погрижите да добавите точното количество течност или да регулирате температурата на огъня, така че да може бързо да заври и да се изпари.
За да готвите без масло, трябва да използвате подходяща температура на огъня и да сте сигурни, че храната се готви равномерно.
Как се пече без масло
При печене на храна обикновено се използва по-малко масло. Един от начините да се премахне напълно използването на масло използва силиконови съдове и съдове за фурна. Тези прибори са много гъвкави, тъй като те издържат много добре на топлина и позволяват продуктите да се пекат, без да е необходимо мазнините в контейнерите. Имайте предвид обаче, че при силиконовите съдове те изискват да увеличите времето за печене между 5 и 10 минути според рецептата.
Има някои десертни рецепти, които изискват масло при приготвянето им. Когато това се случи, има много възможности за замяна като ябълково пюре, пюре от банан или пюре от фурми или тиква. Когато избирате заместител на масло, вземете предвид рецептата, която правите, за да постигнете вкус или текстура, които най-добре отговарят на въпросната рецепта.
Как се пече на скара без масло
Когато печете храната на скара, вместо да омазнявате тавата, използвайте пергамент или пергаментова хартия, за да запазите тигана без мазнини но че храната не залепва. Освен това можете да използвате зеленчуков бульон, лимонов сок, вино, вода и др., Така че това, което печете, да е сочно и подправките да се слепят.
От друга страна, уверете се нарежете всичко, което искате да изпечете, на парчета с приблизително еднакъв размер за да се избегне неравномерното готвене. Ако печете всичко на слаб огън и разбърквате от време на време, гарантирате, че зеленчуците няма да изсъхнат или да полепнат по тигана.
Както добре има и други алтернативи за готвене без капка масло. много роман. Пример може да се намери в фритюрник, статия, която се състои от поток горещ въздух, който приготвя храна малко по малко. С тази техника можете да се насладите на богати ястия с ниско съдържание на калории и хрупкава текстура.
Важно е всички храни да бъдат нарязани на еднакъв размер, така че да се покафенят равномерно.
Готвенето без масло е възможно
Както можете да видите, има много възможности за премахване на маслото от нашата диета. Трябва да се отбележи, че когато започнете да готвите без масло първите няколко пъти, това може да бъде сложно. И всичко е въпрос на време и експериментиране кой начин е най-ефективен и удобен за вас. Но след като го овладеете, можете да направите отлични ястия, които са много по-здравословни и с впечатляващ вкус.