The руска кухня Това е резултат от синкретизъм между различните култури. През 18 век, по време на управлението на цар Петър I Велики, Русия отвори своите граници за останалата част на Европа и нейната кухня започна да оказва влияние от други географски ширини, по-специално от Франция.

През цялата история готвачите от тази земя са създавали високо признати ястия, като напрРуска салата и пържола от Strogonoff. Никой обаче не може да каже, че вече е ял в Русия, ако не е консумирал своето звездно ястие: Супа.

кухнята

Пържола Strogonoff върху картофено пюре, хляб със заквасена сметана и руска бира. // Снимка: Mayra Zepeda (@Mayra_Zepeda)

Климатичните и природни условия в Русия - замразени зими, реки, езера и гори - правят основните ястия на тази кухня да се състоят от птици, месо, гъби, къпини и всичко, което може да се намери в горите.

The главен готвач на руското посолство в Мексико Ирина Чукина, Той разказва, че овес, ръж, пшеница и елда или елда се отглеждат в руските полета. За приготвяне на храна използват фурни, в които се готви каша, пекат се зеленчуци и меса и се прави пухкав хляб.

Поради много студените зими, сезон, в който достига -40 градуса в някои региони, от древни времена руснаците започват запазете храната си, поради тази причина те осоляват и ферментират бобови растения, плодове, къпини, зеленчуци и др.

Основни продукти

В допълнение към картофи, на елда Това е зърно, широко използвано за готвене. „Донесена е от Индия през 7 век в Русия. По това време тя е била много популярна, въпреки че малко страни в момента я обработват. Това е диетичен продукт, съдържа много протеини, почти колкото месото. Ядем го като основно ястие или дори го използваме като гарнитура към месо; Можем да го ядем и с мляко ”, обяснява Чукина.

Какво се отнася до напитки, добре познат е морс. Това е газирана напитка направени с боровинки да придружава храната. Въпреки че чайовете не са много популярни, най-консумираният е черен чай.

Месото е основно пиле, те използват малко телешко или телешко месо. Сред десертите, сладки и други солени крепчета са много популярни, в допълнение към ябълков пай каквото наричат шарлотка.

„За зимата сами си правим желета, въпреки че са по-леки. Използваме различни плодове и към тях добавяме захар. Семейна традиция е да се приготвя храна за зимата и да се правят консерви “, казва готвачът.

Страната на супите

Боршова супа. // Снимка: Mayra Zepeda (@Mayra_Zepeda)

Поради суровата зима в Русия е много трудно да се запазят бобовите растения - при толкова студен климат те умират много бързо - затова те избират да осолят и/или ферментират храната си. „The основната бобова култура, която използваме е зеле за консервиране, последвано от краставици, тъй като ги използваме в руската салата; те служат за засилване на вкуса на нашата храна, освен че осигуряват много витамини ", обяснява той Едуард Малаян, руски посланик в Мексико.

Едуард казва, че друга важна храна на руската маса е хляб, особено черен и ръжен. Дали основното ястие? Супите. „Ако няма супа, няма храна. Когато напуснах дома на майка си, за да уча в Москва, бях на 18 години. Преди да си тръгна, той ми каза: ‘добре, много добре, оставих те да излезеш, но при едно условие: всеки ден трябва да ядеш чиния супа’. Така че го направих ".

Супите са много разнообразни, въпреки че отиват придружени от картофи, бобови растения, месо, риба или пиле. „Имаме много рецепти за супи, имахме това, което се нарича парси. Прави се със зеле и ако добавим малко цвекло се нарича борш- казва готвачът Ирина.

Популярни ястия

Както основата на мексиканската диета е царевицата, така и в руската кухня картофът, които запържват, пекат, пюрират и приготвят отличително ястие, вече в целия свят: руската салата.

Това ястие е създадено от френския готвач Люсиен Олвие в XIX век, който е работил в ресторант „Ермитаж“ в Москва, където става популярен. В момента тази салата е традиционно ястие на новогодишните вечери, така че всяко семейство я има на масата си и я приготвя по свой собствен начин.

Друга емблематична яхния е месо на Strogonoff, Роден е през 19 век в къщата на граф Строгонов, откъдето идва и името му. Главният готвач Ирина Чукина обяснява, че това ястие има телешко филе, което се нарязва на тънки ивици и се запържва в тигана с лук и гъби.

Противно на общоприетото схващане, казва Ирина, руснаците са много гостоприемни. Винаги, когато някой дойде на гости или неочаквано, му се предлага да яде.

Обикновено руснаците се хранят у дома, въпреки че за младите хора е по-обичайно да излизат на вечеря; За важни празници цялото семейство се събира у дома на много голяма маса и се приготвят традиционни семейни ястия, онези рецепти, които са научили от баби от древни времена.

В крайна сметка традициите на руските и мексиканските маси не са толкова различни.