Ползите от супите не трябва да ви пречат да консумирате други твърди храни. Супата, базирана само на настъргани зеленчуци, колкото и да е здравословна и богата на хранителни вещества, не представлява балансирано хранене. Трябва да се допълни с други храни, богати на протеини и добри мазнини (например малко тофу и шепа бадеми), или да се балансира с останалите ястия за деня.

течна
Въпреки това, можете да се придържате към „режим на основата на супа“ за няколко дни, ако искате да се почувствате по-леки след няколко дни на преяждане. Разбира се, не става въпрос за спазване на диета, базирана само на зеленчукови супи (и още по-малко на плодове, които са твърде богати на захар) в продължение на две седмици с единствената цел да отслабнете. Слушайте тялото си и действайте със здрав разум.

Винаги обаче е добре да си поставяте разумни цели, като например „супа на ден“ за определен период от време. Помислете за всички зеленчуци, които ще ядете! Имате няколко възможности: систематично приготвяйте супа като предястие или като зеленчук, който да придружава вашето ястие, или изберете обяд на супа за обяд или вечеря. И ако обичате солено, нищо не ви пречи да се насладите на купичка супа като лека закуска или дори, както в Япония, на закуска.

Увеличете съставките

Бульони

Вместо да разреждате супата, препоръчително е да използвате зеленчуков бульон. Може да бъде домашно приготвено (ако е приготвено в големи количества, замръзва много добре) или може да се направи с бульонни таблетки или прах. Вървете органично, за да избегнете мононатриев глутамат (E621), хранителна добавка, която може да има невротоксични ефекти. Мисо, ферментирала соева и/или оризова паста от японски произход, полезна за здравето и богата на витамини и ензими от група В, също така дава възможност за сол и ароматизиране на препарати по естествен начин. Изберете вариант за паста, а не хапчета. Веднъж отворен, той ще се съхранява няколко месеца в хладилника.

Подправки и ароматни билки

Ароматните билки и разнообразните подправки, в допълнение към вкусните ароматизиращи супи, осигуряват богатство от минерали и антиоксиданти. Първите, богати на витамин К и желязо, за предпочитане трябва да се консумират пресни, а не сушени. Подправките в зърно (пипер, кориандър ...) са най-добре прясно смлени, за да запазят своите свойства и вкус.

Чесън, лук, шарлота

Чесънът, лукът и лукът, истински суперхрани от семейството на лилиите, предлагат безкрайни предимства. Те играят превантивна роля срещу рак на стомаха и червата; Освен това се смята, че те също помагат в борбата с холестерола в кръвта и дори имат антибактериални свойства. Неговите вкусове, самостоятелно или в комбинация, добре подобряват повечето рецепти.

Сгъстители

Картофите са идеални за придаване на кремообразна текстура на супите, но те не са единствените ... Опитайте и пресни кестени или бобови растения (леща, нахут, боб ...), особено червена леща, която се готви доста бързо. Насладете се освен това на богатството му с фибри, растителни протеини и минерали, по-специално желязо, мед, фосфор и манган.

Зеленчукови напитки и кремове

Със своя леко сладък вкус те придават кремообразност на супите и отслабват горчивия вкус на някои зеленчуци по най-вкусния начин. Тъй като не съдържат лактоза или млечни протеини, те са много смилаеми и заместват много добре класическия млечен крем. Можете да варирате и да се наслаждавате на кремове и соя, ориз, просо ...

Сезонни плодове

За изискан и оригинален щрих, не се колебайте да добавите сезонни плодове към вашите препарати. Те ще подсладят или подобрят най-простата зеленчукова супа: портокал и морков, ябълка и цвекло, круша и целина ... Възползвайте се от цитрусовите плодове през зимата, за да се възползвате максимално от витамин С и да засилите имунната система. Осмелете се да ги смесите и да варирате цветовете, за да се насладите на всичките им предимства.

Зърнени култури и маслодайни семена

Смачкани и препечени, те са основното докосване на декорацията, за да съчетаят естетическо представяне с хранителни ползи. Орехите, лешниците, бадемите и тиквените, сусамовите и слънчогледовите семена също могат да бъдат включени директно в препаратите и смачкани, за да ги сгъстят, сякаш са брашно или нишесте. Помислете и за покълналите семена (люцерна или репичка например), които са особено богати на витамини и могат да се добавят в купички, когато се сервират за красива презентация. Ще ги намерите с пресни продукти в магазините за биологични хранителни стоки и някои големи супермаркети. Можете също така да ги отглеждате у дома в покълващо средство.

Чайове и настойки

Ако се използват за заместване на вода, те позволяват да се повиши хранителната и вкусова стойност на препаратите. По-специално зеленият чай е много богат на антиоксиданти: предотвратява стареенето на клетките, помага за контрол на теглото и намалява нивата на холестерола в кръвта. Идеален е в плодови супи, чиято киселинност омекотява леката му естествена горчивина. Опитайте и запарките от ароматни билки и цветя, като мащерка, розмарин или лавандула, които се комбинират чудесно с жълтите летни плодове.

Текст, извлечен от книгата Детокс бульони и здравословни супи от колекцията Placer & Vitaminas.