Откриваме всички ключове за вашата кухня, за да не допускаме грешки и да им се наслаждаваме изчерпателно

осемте

Публикувано 21.10.2020 г. 19:04 ч. Актуализирано

Те са подаръкът на есента, а ние сме в пълен сезон. Гъбите се разпространяват в горите година след година по това време когато дойдат първите дъждове и тогава изгрее слънцето. Магическа и необходима формула за тези разнообразни екземпляри, за да попълнят полетата и да достигнат до нашите маси.

Въпреки че има дълъг списък с гъби от много различни семейства, тези, които наистина предлагат елегантни вкусове и текстури, не надвишават петнадесет. Разбира се, говорим за диви гъби, отглеждани по естествен път и които, за разлика от тези, отглеждани изкуствено, хвърлят богата панорама аромати и вкусове за наслада на любителите.

Основна същност

Ако гъбите се отличават с нещо, това се дължи на деликатен и уникален вкус,с концентрати за подраст, което не е необичайно, тъй като това е естественото им местообитание. Те растат около дървета, като дъб или бор, с които се хранят и придобиват своя вкус.

Сега е моментът да се насладите на уникалната му текстура, изисканите му аромати ... лукс на сезона. Разбира се, трябва да се вземат крайни предпазни мерки, за да бъдат уловени на полето, тъй като има изключително токсични видове: най-сигурното е да ги придобиете в специализирани заведения, където продавачите са преминали съответния хроматологичен анализ.

Кухнята на гъби

Познаването на всяка гъба и нейното най-добро лечение при готвене ви позволява да им се наслаждавате в пълна степен и най-важното да уважавате качествата им. Избрахме осемте „ведета“ в света на гъбите за техния най-голям гастрономически интерес. Всеки екземпляр е свят, какъвто ще видим.

  1. Ороня (Amanita cesarea): Сред екземплярите от първия ред е абсолютната царица. Името на любовта на римските цезари към тях е идеално да се приготви филирано сурово, в тартар или леко задушено в тигана, за да се спази неговата мекота и този фин аромат на лешник.. Сместа с яйца - бъркани или пържени - дава отлични резултати.