Марк Хайман

ВЪВЕДЕНИЕ

отслабвайте

Кое е най-доброто нещо, което можете да направите за вашето здраве, тегло и дълголетие? Яжте повече мазнини!

Вярно е. Яжте повече мазнини, за да отслабнете; чувствам се добре; предотвратяват сърдечни заболявания, диабет, деменция и рак и да живеят по-дълго.

Как е възможно? Какво не са безброй специалисти в областта на здравето и храненето, видни медицински асоциации и дори правителството, които казват, че трябва да ядем по-малко мазнини, защото това ви прави дебели и причинява сърдечни заболявания? Следвахме вашите препоръки сляпа вяра в продължение на 50 години и сме по-дебели и по-болни от всякога.

Вярно е, че телесните мазнини ни разболяват и съкращават живота ни. Невярно е на пръв поглед логичното заключение, че мазнините, които имаме в тялото, се произвеждат от мазнините, които ядем. Разбираемо е, че мислим по този начин. Ако ядем мазнини и те се превръщат в мазнини, има смисъл. Мазнините са мазнини, нали? Това е същата дума; изглежда и се чувства по същия начин. Диетолозите ни предупредиха, че мазнините имат два пъти повече калории (девет калории на грам), отколкото въглехидратите или протеините (четири калории на грам), така че ако ядем по-малко мазнини, ще отслабнем и ще се почувстваме по-добре. Изглежда разумно с изключение на едно нещо.

Тази концепция, която сме приели със затворени очи, е научно невярна. Всъщност науката казва обратното. Ако разгледаме внимателно научната информация, ще видим, че тя подкрепя идеята, че като ядем мазнини, отслабваме (и се борим със сърдечни заболявания и диабет тип 2 и предотвратяваме деменция, рак и други патологични процеси). Реалността е, че колкото повече мазнини консумираме, толкова повече мазнини губим и по-добре функционира тялото ни. От 1980 г. диетичните насоки на САЩ ни предупреждават за опасностите от консумацията на мазнини и ни молят да намалим консумацията им. Въпреки това, в шокиращ обрат на тази догма от десетилетия, Консултативният комитет по диетичните насоки на САЩ от 2015 г. напълно оправда холестерола и отмени препоръките за ограничаване на диетичния холестерол и мазнини, с изключение на наситените мазнини. (Което означава, че жълтъците отново са в менюто!) 1

Ако всичко това ви обърква, не е трудно да разберете защо. Самата аз бях объркана и от години препоръчвах на пациентите си диети с ниско съдържание на мазнини. В продължение на десетилетия съветите на почти всички лекари, диетолози, асоциации и държавни агенции бяха винаги да ядат по-малко мазнини, за да отслабнат и да избегнат болести. Но този съвет не само не работи, а ни вреди. Оказва се, че яденето на по-малко мазнини води до повече затлъстяване и заболявания.

От 1970 г. насам намалихме мазнините в диетата си от 43% на 33% от общите калории и допълнително намалихме консумацията на наситени мазнини. Ние обаче сме по-болни от всякога и процентът на хората със сърдечни заболявания нараства (въпреки че все по-малко хора умират от сърдечни заболявания, тъй като има по-добро лечение). Цифрите за захарен диабет тип 2 и затлъстяване нарастват. През 1960 г. само един на всеки 100 души в САЩ е имал диабет тип 2; днес съотношението е едно към 10; 10 пъти повече! От 1980 г. броят на случаите на диабет тип 2 се е увеличил със 700 процента. През 1960 г. само един от седем американци е бил със затлъстяване; сега е един на всеки трима души, а съотношението се очаква да бъде всеки двама американци до 2050 година. През 1980 г. практически няма случаи на диабет тип 2 при деца. Към 2000 г. около едно на всеки 10 деца е било предидиабетно или е имало диабет тип 2. През 2008 г. приблизително всяко четвърто юноша е било предидиабетно или е имало диабет тип 2.2. Къде ще свърши всичко това?

За съжаление това не е само първи световен проблем. Осемдесет процента от всички случаи на диабет тип 2 са в развиващите се страни. Основният здравен проблем, с който се сблъскваме в световен мащаб, е метаболитната катастрофа, довела до пандемия от затлъстяване, диабет тип 2 и сърдечни заболявания. Делът на хората по света, които си лягат с наднормено тегло и не са гладни, е два към едно (приблизително 2,5 милиарда души по целия свят). И това засяга не само здравето ни, тъй като влияе върху икономическото ни оцеляване. През следващите две десетилетия лечението на хронични заболявания, които биха могли да бъдат предотвратени, ще струва 47 милиарда долара

Това е повече от комбинирания брутен вътрешен продукт на шестте най-големи икономики в света. В САЩ нефинансираният дълг от Medicare и Medicaid (програми за здравеопазване, спонсорирани от правителството на САЩ) засенчва всички други федерални разходи; Ако разходите за здравни услуги продължат да се увеличават, до 2040 г. те ще съставляват целия данъчен приход на страната, оставяйки военния сектор, образованието, правосъдието или нещо друго без средства.

Всичко това е много тревожно и всички ние заедно трябва да се изправим пред човешките, социалните и икономическите проблеми, причинени от нашата диета и болестите, произтичащи от това, което ядем. Но преди всичко друго, трябва да започнете със себе си, здравето и теглото си. Това, което повечето хора искат да знаят, е нещо много просто: какво трябва да направя, за да бъда здрав, да отслабна и да се боря с хроничните заболявания?

Точно това е отговорът, който тази книга твърди, че дава и първата стъпка е да поставите под въпрос всичко, което приемате за даденост относно мазнините. Тази книга анализира съществуващата информация без предразсъдъци и преобръща традиционните знания за мазнините (тази на нашето тяло и това, което ядем).

Относно програмата

Яжте мазнини и отслабвайте е разделено на четири части. В първата ще ви преведа през завладяващата - а понякога и невероятна история за това как попаднахме в тази дебела бъркотия. Ще научите истината за това как хранителните мазнини са били несправедливо и неправилно демонизирани и защо и как най-накрая ще го оправдаем. Във втората част ще ви помогна да разберете объркващия свят на мазнините. Какво е мононенаситена мазнина? Защо трансмазнините са толкова лоши? Наситените мазнини не причиняват ли, както винаги са ни казвали, сърдечни заболявания? (И ако не, какво ги причинява?) Каква е истината за холестерола? Вярно ли е, че причинява сърдечни заболявания? Ще ви помогна да разкриете много често срещани заблуди по отношение на растителни масла, червено месо, яйца, масло, ядки, семена и други. Ще изброя и конкретните причини, поради които яденето на мазнини е полезно за вашето здраве. Преди всичко ще опровергая най-големия мит от всичко, касаещо мазнините: че яденето на мазнини ви прави дебели.

В третата част е подробно описан 21-дневният план за Яжте мазнини и отслабвайте. Този план е начин да рестартирате тялото си на всички нива. Храната е най-мощното лекарство, което съществува и като промените начина на хранене на тялото си в продължение на 21 дни, можете да изключите своя хормон за съхранение на мазнини, да препрограмирате гените си, за да отслабнете и да останете здрави, да спрете глада и да се видите и да се чувствате по-добре от всякога . Ще отслабнете с килограмите, които не искате, ще подобрите здравето си и дори ще изкорените някои болести и ще противодействате на болестите. Кожата ви ще свети, умът ви ще се чувства по-буден и бистър и ще бъдете пълни с енергия. Ще се чувствате доволни, щастливи и - най-вече - най-накрая ще се освободите от страха от мазнини!

Какво можете да очаквате

Преди да стартирам каквато и да е програма, я подложих на тест; не само при моите пациенти, което правя повече от две десетилетия (при около 20 000 пациенти), но го правя с ген