С по-голямо количество фибри, цялото зърно е много по-засищащо и има повече ползи за здравето. Съдържанието на калории обаче е подобно.

Свързани новини

Ако искате да ядете хляб, най-добре е да го консумирате от целия сорт. Този съвет на практика е издигнат до догма в последно време от епидемиолози, ендокринолози и диетолози. Причината е, че пълнозърнест хляб - този, който е направено с пълнозърнесто брашно в повече от 80%- За разлика от бялото, той включва много от свойствата, които имат пълнозърнестите зърна, тъй като съдържа две основни части от тях: зародишът и триците. В допълнение, той има много по-високи нива на фибри, основно хранително вещество за нашата диета, което, наред с други ползи, осигурява ситост.

хиляда

Но само защото храната има фибри и осигурява ситост, не означава, че не е угояване. Така го обяснява професорът по биотехнологии в Политехническия университет във Валенсия и популяризаторът Хосе Мигел Мулет в последната си книга „Какво е здравословното хранене? (Destino, 2018): „Хлябът от пълнозърнест пшеница е достъпен източник на фибри, но не трябва да забравяме, че в по-голямата си част все още е брашно и следователно има същите хранителни свойства като хляба", пишете.

Както разказва Мюлет, това е храна много по-добре от бял хляб от здравна гледна точка. Въпреки това, от там до недебелене има разтягане. "Да, вярно е, че ако сравним едно и също тегло, като ядем пълнозърнест хляб, имаме неразтворими фибри, които не се усвояват и ви карат да увеличите обема на изпражненията, с което получавате перфектна цилиндрична каша, която също плува", той шеги. „Всичко, което ядете, е направено от фибри, не го ядете от нишесте, така че в същото количество цялото зърно се угоява по-малко и осигурява различни хранителни вещества“, добавя той.

Има многобройни проучвания, които показват ползите от консумацията на пълнозърнести храни. Без да се стига много по-далеч, през 2018 г. в списание BMJ е публикуван преглед от 45 проучвания, чиито заключения са кристално ясни: консумацията на пълнозърнести продукти, направени с пълнозърнести храни, е полезна за нашето тяло и може да доведе намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания с до 17%, респираторен, рак на дебелото черво или диабет.

Въпреки това, въпреки че не е най-важното от здравна гледна точка, в крайна сметка това, което определя наддаването или загубата на тегло, е баланс на приетите и изразходваните калории от набора от храни, съставляващи диетата. По този начин, ако сравним нормален хляб с един пълнозърнест хляб, можем да видим, че и двата имат подобно калорично съдържание. Според базата данни за състава на храните (Bedca), 100 грама бял хляб осигуряват 999 килокалории. Също така, според същия източник, същото количество интеграл би допринесло до 1044 килокалории, нещо повече.

Поради тази причина е препоръчително да бъдете внимателни и с погълнатите количества от тази храна. Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара и автор на проекта Predimed, каза това в статия за белия хляб в същия този вестник. „Съобщението не трябва да бъде:„ Испанци, спрете да приемате рафинирани брашна и им вземайте пълнозърнести храни. Идеята е: ако искате да ядете хляб, малко количество и поне той е цял “.