Има много причини, които могат да ви накарат да отворите деликатес. Сред тях един от най-важните може да бъде високият марж, който може да се получи с тези продукти. Но не просто се увличайте с тази идея: Стартирането на бизнес от този тип успешно не е лесно. Трябва да знаете точно земята, на която се намирате, и да сте много внимателни към развитието на вкусовете на вашите клиенти, ако искате да просперирате.

бизнес този

По принцип деликатесът е бизнес, фокусиран върху продажбата на висококачествени гастрономически продукти, онзи тип храна, който поради своята оригиналност, занаятчийската си подготовка и т.н. е почти невъзможно да се намери в супермаркет или хранителен магазин. Предложението на деликатес може да бъде много широко и варира от вина, сирена, ликьори, масла ... до обичайни сладкиши или типични регионални продукти. Разбира се, международните продукти също имат място.

Но Какво всъщност е ключът към успеха?Отговорете на очакванията на вашите клиенти. Ето как го обяснява Хосе Луис Касер или юридически съветник на Асоциацията на младите предприемачи (AJE): „Особеното естество на тези продукти придава на потребителите им специална конотация, тъй като ги кара да се чувстват различни от останалите“.

БИЗНЕС ДАННИ

Специализацията несъмнено е една от основните характеристики на тези магазини. Въпреки това, „също предприемачът трябва да се специализира и да е много наясно с вида на продукта, който продава и как да го продадем ”, казва Хосе Касал Тато, собственик на магазин El Portal, на улица Франко в Сантяго де Компостела. „Никога не чакайте да дадете това, което искат от вас; предлага на хората нови продукти, които се предлагат на пазара за първи път, различни от тези, продавани на голяма площ, тъй като никога няма да можете да се конкурирате с него ".

Качество, придружено от добра презентация. Но не само е необходимо да се специализирате, но предлаганите продукти трябва да имат изключително качество. Esther Plaza, собственик на Casa Esther Delicatessen, в Torrejón de Ardoz (Мадрид), твърди, че „те са продукти с високо гостоприемство; поради тази причина те трябва да имат безспорно качество и приятен и внушителен контейнер ".

Посъветвайте клиента. Правилното опаковане може да накара потенциалния клиент да вземе решение за този артикул. Но ако не познавате продукта и служителят, който ви посещава, не знае как да ви предостави подробна информация за неговия състав, съхранение, качество и т.н., ще ви бъде по-трудно да го закупите. Ето защо е толкова важно да знаете как да съобщите на клиента всичко, свързано с продукта, „така че те да си тръгнат с усещането, че си струва да похарчите повече пари за даден артикул или да сте пътували, за да го купите в този магазин, а не в още един по-близо до дома ви “, казва Хосе Касал Тато.

ЦЯЛ СВЕТ НА УСЛУГИ

За да се разграничите, можете да предложите домашни услуги и дори да продавате през интернет. Тъй като клиентът обикновено има висока покупателна способност, той е готов да плати допълнителни разходи за удобството на покупката да бъде върната у дома. Всички тези характеристики, заедно с доброто обслужване и персонализираното обслужване на клиентите, са от съществено значение за успешното стартиране на бизнес от този тип.

Първият е първият. Както във всеки бизнес, и ние трябва внимателно да проучим местоположението, където ще го намерим. Според Хосе Луис Касеро този аспект придобива особено значение в деликатесите, тъй като „тъй като те са специални хранителни продукти с висока покупателна способност, е по-препоръчително да се намират в средно висока зона“. Но както във всичко има и изключения. Например, ако основната ни оферта се основава на регионални или типични за туристите продукти, покупателната способност на потенциалните клиенти няма да бъде толкова релевантен фактор, колкото факта на намирането на магазина в оживен район. И това, тъй като пътешественикът обикновено харчи пари за продукти от земята, която посещава, независимо от покупателната им способност. Това твърди Хосе Казал Тато: „Туристът винаги оставя едни и същи пари в тези бизнеси, няма значение дали е пенсионер или има висока покупателна способност“.

Декорация според продукта. След като мястото е избрано, то трябва да бъде украсено правилно. Esther Plaza потвърждава: „Имиджът на тези магазини е много важен, защото се продават качество, имидж и g l a m o u r. Декорацията трябва да е проста. Трябва да има място, така че клиентите да не се чувстват претоварени. Освен това е удобно, че има цвят, който създава добра атмосфера и кара клиента да се чувства комфортно. Накратко, декорацията трябва да е съобразена с продуктите ".

Складово пространство. След като помещенията са подготвени, трябва да се създаде място за съхранение, за да се запази качеството на нетрайните или деликатни продукти: хладилна стая за сирена и колбаси, зона за вина ... Няма да имате нужда от твърде много място, ако планирате да поръчате седмично от вашите доставчици. Разбира се, според Esther Plaza тя трябва да позволява „да се поддържа минимален запас; Ако клиентът ви поиска нещо и сте свършили, той може да не се върне във вашия магазин ”.

Не става въпрос за количество, а за качество. Специализирането в продажбата на малко разнообразие от продукти първоначално ще бъде ключът към успеха. Ето защо е препоръчително да избирате продукти с повишено внимание.

Международна визия. Един от най-ефективните начини търговските представители да идват при вас с нови артикули, които да включат във вашия каталог, е да присъстват на международни панаири по гастрономия и да оставят вашата визитка на щандовете на компаниите, които смятате за най-интересни. Можете също така да научите за пазарните новини чрез специализирани гастрономически списания като Sibaritas, тримесечно приложение към списание Futuro, Sobremesa или
Моето вино, и двете месечно. За да изберете продуктите, препоръчително е, според Esther Plaza, „да наемете хора, специализирани в сектора. Например, дегустатор на вино ще ви помогне да решите дали да включите тази или онази марка или една или друга деноминация на произход във вашата оферта. Добра формула е да имате група сътрудници и да им платите за извършената дегустация ".

Имайте предвид, че дегустациите (на всеки продукт) ще зависят от сезонността му. „Например“, посочва той, „дегустацията на младо вино ще бъде направена през януари“. Като цяло продуктите, които могат да бъдат намерени в де л ик атесен, са ръчно изработени и в много случаи са сезонни. „Сега не е сезонът на ягодите, така че клиентът няма да може да намери сладко от ягоди в деликатеса Casa Esther. Нашите статии са сезонни ”, настоява той.