Деноминацията "Сицилиански„обикновено се прилага за прости рецепти, в които почти винаги участват домати, маслини, каперси и аншоа, въпреки че те са по-незадължителни. Те обикновено са сицилиански съставки, които се комбинират чудесно добре и дават много игра за гарниране на тестени изделия, зеленчуци, пици или риба, както в случая на император това, което ни засяга днес.
The меч или император Това е и вид риба, който присъства много в сицилианската кухня и авторът, който е послужил като вдъхновение, демонстрира това с много други подобни рецепти. Харесва ни, защото е перфектен продукт за ежедневни ястия, валиден за здравословен обяд или вечеря, лек, но питателен и най-вече много вкусен. Не е риба да се злоупотребява всяка седмица заради съдържанието му на живак, но е напълно подходящ при балансирано хранене, ако не сме изложени на риск от населението.
Той има допълнителното предимство, че може лесно да бъде персонализиран на вкус, като се използват черни или зелени маслини, каперси в оцет или сол - късмет, който ги намери - и добавяне на повече или по-малко продукти. Сосът се превръща в своеобразен дресинг, оставяйки съставките много цели и добавяйки повече количество, за да не пропуснем нищо друго в чинията. Хлябът, разбира се, не може да липсва.
Съставки
- Императорски филета или филийки 2
- Лук или червен лук 0,5
- Чери домат 175гр
- Черни или зелени маслини (или смес) 12
- Каперси на вкус
- Нарязан пресен магданоз
- Бяло вино пръскане
- Нарязан босилек
- Екстра върджин зехтин
- Сол
Как да направим сицилиански император
Извадете рибата от хладилника, за да не е толкова студена, докато се приготвят съставките. подсушете с хартиени кърпи за отстраняване на излишната влага. Измийте и подсушете доматите и разрежете наполовина. Нарежете лука на тънки ивички жулиен. Отцедете маслините и нарежете наполовина. Измийте, подсушете и нарежете билките
Загрейте струйка масло в голям незалепващ тиган или на скара и гответе рибата на силен огън, кръгли и кръгли, маркирайки го леко. В идеалния случай те трябва да са с доста дебели порции, но ако са тънки филета, внимавайте по въпроса. Премахване.
Задушете лука в същото масло, като добавите още малко, ако е необходимо, докато стане прозрачен. Добавете доматите и усили огъня, сол и задушете за няколко минути. Добавете каперсите, маслините и шепа магданоз. Разбъркайте и сложете обратно рибата.
Поливайте с виното, оставете алкохола да се изпари, покрийте и гответе достатъчно за да може императорът да бъде в желаната точка. Отгоре се добавя още магданоз и малко накълцан босилек. Сервирайте веднага.