От andersthetic на 25 април 2019 г. 0

макронутриенти

МАКРОНУТРИЕНТИ:

ВЪГЛЕВОДНИ ХИДРАТИ

Въглероден атом (C), прикрепен към водна молекула (H2O).

Въглехидратните молекули са функционално разделени на: алдехид и кетон.

  1. Монозахариди: съставен от единична въглеводородна верига. Те имат сладък вкус и са разтворими във вода. В хранително отношение най-важните са: глюкоза, галактоза и фруктоза.
  2. Дизахариди: те са обединението на 2 монозахариди със загубата на водна молекула. Те имат сладък вкус и са разтворими и във вода. Най-важните са: лактоза (глюкоза + галактоза), захароза (глюкоза + фруктоза) и малтоза (глюкоза + глюкоза).
  3. Полизахариди: те са обединение на голям брой монозахариди. Те не вкусват сладко и са неразтворими. Те се разделят на: хомополизахариди (образувани от един вид монозахариди и хетерополизахариди (образувани от различни видове монозахариди). Най-важните в хранително отношение са: нишесте (глюкозен полимер), гликоген (глюкозен полимер с разклонена структура) и целулоза (глюкозен полимер, който не може да се усвои).

Функции на въглехидратите:

Най-важната функция е да осигури енергия, която да се използва в аробна (консумация на кислород) или анаеробна (без консумация на кислород) дейност.

Въглехидрати и физически упражнения:

Въглехидратите се съхраняват в организма по 2 начина: като мускулен гликоген и като гликоген в черния дроб. Ако запасите от гликоген на индивида са празни, те влизат в състояние на изчерпване, което ще ги държи уморени и без енергия, докато тялото отново получи глюкоза.

Липиди

Те са съставени от въглерод, водород и кислород и са разделени на неутрални и полярни.

  • Неутрален: те нямат електрически заряди в молекулата си и са неразтворими във вода. Групи: мастни киселини, мазнини, терпени, восъци и стероиди.
  • Полярна: те имат електрически заряди в молекулата си и са разтворими във вода. Групи: фосфолипиди, гликолипиди и сфинголипиди.
  • МАСТНИ КИСЕЛИНИ:
  • Наситени: най-важните са палмитикови, стеаринови и лигноцеринови
  • Ненаситени: мастна киселина с двойни връзки. Мононенаситени или полиненаситени. Основите: линолова, линоленова и арахидонова.
  • МАЗНИНИ:

Най-разпространените видове мазнини в тялото са: моноглицериди (глицеринов алкохол + 1 мастна киселина), диглицериди(глицеринов алкохол + 2 мастни киселини) и триглицериди(глицеринов алкохол + 3 мастни киселини).

  • ТЕРЕНС:

Те са образувани от множество единици въглеводород с 5 въглеродни атома (С), наречен изопрен:

Терпените се разделят и получават различна номенклатура в зависимост от изопреновите единици, които съдържат:

  • Монотерпени: 2 изопренови единици.
  • Сескитерпени: 3 единици
  • Дитерпени: 4 единици
  • Тритерпени: 5 единици
  • Третартерпени: 6 единици
  • ВОСКИ:

Те са твърди високоатомни естери на мастни киселини с дълговерижен полиол. Те са неразтворими и непропускливи за вода и газове.

  • СТЕРОИДИ:

Те са получени от наситен въглеводород: циклопентан перхидрофенантрен. Всички стероиди произхождат само от сквален. Най-важният стероид е ланостерол (предшественик на холестерола). Холестеролът от своя страна е големият предшественик на повечето стероиди.

  • ФОСФОЛИПИДИ:

Те са молекули, свързани с триглицеридите, в които една от мастните киселини, която се свързва с глицерина, се заменя с фосфорна киселина.

Основното съединение на фосфолипидите е фосфатидната киселина.

  • ГЛИКОЛИПИДИ:

Те са производни на триглицеридите, които имат захар, свързана с глицерин чрез връзка.

  • СФИНГОЛИПИДИ:

Те са сложни липиди, чийто скелет се образува от сфингозин. Те се намират в голямо количество в бодливата тъкан и мозъка. Те имат 3 характерни компонента:

- молекула на мастна киселина

-молекула сфингозин

-група полярни глави

Сфингозин + мастна киселина = КЕРАМИД

Функции на липидите:

Основната функция на липидите е енергията.

Всеки грам липид съхранява 9 килокалории, в сравнение с 4 калории на грам, съхранявани както от въглехидратите (под формата на гликоген), така и от протеините (от тях може да се получи енергия чрез гликогенеза).

-структурни: служат като структура за жизненоважни органи и защита срещу външни агресии.

-регулаторен: действа като топлоизолатор.

Мазнини и физически упражнения:

Увеличаването на мазнините в диетата не генерира по-добро представяне на спортиста, тъй като основният източник на енергия винаги трябва да бъдат въглехидратите. Диетите с ниско съдържание на въглехидрати и високо съдържание на мазнини са създадени така, че тялото да има празни гликогенови резерви, да получава тази енергия от мазнините и по този начин да постига по-значително изгаряне на мазнините. Проблемът е, че тази вариация в диетата не е полезна на здравословно ниво, тъй като в дългосрочен план може да генерира сериозни сърдечно-съдови проблеми, а от друга страна се постигат по-добри резултати, когато приемът на въглехидрати е оптимален за спортиста.

ПРОТЕИНИ

Основните елементи, които изграждат протеините, са водород, въглерод, кислород и азот.

Протеините са изградени от малки структурни единици, наречени аминокиселини.

АМИНОКИСЕЛИНИ:

Те са основният компонент на протеините. Въпреки че има 170 вида аминокиселини, само 20 от тях са част от протеини и поради това се наричат ​​протеинови аминокиселини. В рамките на тези 20 разновидности на аминокиселини, половината от тях се считат за основни, т.е. Те са хранително необходими и тялото не е в състояние да ги синтезира, за разлика от несъществените.

Качеството на протеина се измерва чрез неговата биологична стойност и това се определя от приноса на аминокиселините.

СТРУКТУРА НА ПРОТЕИНА:

  • Първична структура

Това е линейно подреждане на аминокиселините във веригата. Броят, видът и редът на аминокиселините (последователността) са от жизненоважно значение и всяка промяна в последователността на аминокиселините може да промени биологичното значение на протеините.

  • Вторична структура

Те представляват триизмерни намотки и гънки на първичната верига. Навиването на аминокиселинната верига: алфа спирала. Ако се сгъне: бета сгъване.

  • Третична структура

Това е начинът, по който сегментите на вторичната структура са поставени в пространството и той е този, който придава окончателна форма на протеина.

Когато веригата от аминокиселини и сегменти от вторичната структура се навиват в топка: кълбовидни протеини. Ако останат в надлъжно подравнена форма: фибриларни протеини.

  • Кватернерна структура

Това е асоциацията на няколко полипептидни вериги с третична структура, пораждаща групиране на субединици; тоест те са множество протеини.

Например хемоглобин [кислороден носител на кръвта]: 4 субединици (полиптидни вериги).

ПРОТЕИНОВИ КЛАСОВЕ:

  • Прости протеини

Тези, които чрез хидролиза произвеждат само аминокиселини, без друг основен продукт, органичен или неорганичен.

  • Конюгирани протеини

Протеини, които чрез хидролиза произвеждат аминокиселини и други компоненти. Неаминокиселинната част на конюгиран протеин: протетична група. Естеството на тези протеинови групи позволява класифицирането на конюгираните протеини в:

-Нуклеопротеини и липопротеини (съдържат нуклеинови киселини и липиди съответно с протезни групи)

-Фосфоропротеини, металопротеини и гликопротеини (с фосфорна киселина, метали или въглехидрати в техните протезни групи)

Те имат висока степен на биологична стойност, тъй като включват голямо количество незаменими аминокиселини. Те са от животински произход (месо, риба, млечни продукти ...)

Протеини, които не съдържат незаменими аминокиселини и поради това се считат за ниско биологични. Повечето от тях са растителни протеини (ядки, плодове, зеленчуци, зърнени храни ...)

ФУНКЦИИ НА ПРОТЕИНА:

  • Структурна функция

Протеините се появяват като част от всички клетъчни структури. Те са строителният материал на тялото.

  • Хормонална функция

Различни хормони са с протеинова структура. Например: инсулин, глюкагон, хормон на растежа ...

  • Имунна функция

Антителата, които се притежават срещу определени заболявания, са от протеинов произход и са протеини, наречени гама глобулини.

  • Функция на конвейера

Ярки примери са хемоглобин (транспорт на кислород до кръвта) и албумин (транспорт на молекули в кръвта).

  • Ензимна функция

Всички ензими са протеини. Ензимът е катализаторна молекула, т.е. ускорява химичните реакции, които заедно съставляват клетъчния метаболизъм. Например: благодарение на ензима глюкогенсинтетаза гликогенът се натрупва клетъчно.

ПРОТЕИНИ И ФИЗИЧЕСКИ УПРАЖНЕНИЯ:

Консумацията на протеини се препоръчва въз основа на хранителните нужди на спортиста и не се препоръчва да се надвишава тяхната консумация. Обикновено се смята, че консумирането на повече протеини в диетата ни значително ще увеличи мускулната ни маса, но това не е напълно вярно, тъй като тялото, когато се сблъска с излишък от протеини, продължава да ги изхвърля. Структурираното обучение и генетичният фактор на човека е от по-голямо значение, както и способността за усвояване на хранителните вещества, които той притежава. Метаболизмът им може да се увеличи чрез тренировка за сила или съпротива.