Нека го приемем, всичко е по-вкусно с масло.

В допълнение към невероятния аромат, той е чудесен съюзник да придава влага на палачинките и текстура на бисквитките и е отличен проводник на топлина за готвене на меса и зеленчуци.

Може да ви заинтересува:

Какво е маргаринът и защо не трябва да го консумираме?

Дебатът: кои са най-добрите растителни масла за готвене?

Какво точно е маслото и как се прави?

Въпреки че е една от любимите съставки на френската кухня, ние знаем малко за нея (в допълнение към всички истории на ужасите, които запушват артериите ни, само като ги слушаме).

Маслото е животинска мазнина от краве мляко, тази съставка, която се демонизира от мнозина, защото консумацията й в излишък може да повлияе на здравето ни.

Но колко е това малко? Вярвате или не, този враг на здравословната храна да има предимства когато го консумирате в надлежно съотношение.

Маслото очевидно е с високо съдържание на мазнини, но сред тях има някои много полезни за нашето тяло като Омега 3 и 6.

Освен това има протеин от суроватката, откъдето е дошъл. Тъй като всички мазнини са с високо съдържание на калории, което ще ви помогне да имате достатъчно енергия.

Първата стъпка за получаване на масло се случва, когато мазнината се отдели от млякото и се направи сметана.

След като мазнината бъде извлечена, добавете сол, разбийте, разбийте и продължете да разбивате с намерението да се втвърди с движението и да отдели серума от мастната материя.

Voilà! Толкова лесно!

Всички имаме недостатъци, но и качества

Не забравяйте, че за да бъдем здравословни нашата диета трябва да бъде балансирана, достатъчна и да е проектирана според тялото ни. Не искате да основавате диетата си на масло, защото не така работи.

Тази съставка е една от най-използваните в сладкарството, защото дава аромат и вкус. Използването му при правилната температура според рецептата ще направи цялата разлика в крайните резултати.

В палачинки и сладкиши трохичката ще бъде по-влажна.

Използвайте Избистрено масло когато искате само мастния елемент. Това се постига чрез нагряването му на слаб огън без изгаряне; Ще забележите, че млечните утайки (протеините) се отделят от мазнините. Това работи например за майчините сосове и за запечатване на месото.

Използвайте го внимателно, защото изгаря бързо благодарение на млечните утайки, които има.

Когато отидете да пържите и искате да има вкус, можете да добавите малко растително масло. Ако видите, че започва да придобива златист цвят, поздравления! масло с вдлъбнатина което е страхотно за запечатване.

Видовете масло

Както във всичко има различни качества на маслото.

Можете ли да разпознаете добро когато ароматът е свеж със сладки докосвания и цветът е жълт, без да е радиоактивен.

Доброто масло ще ви свърши работа, ако започвате в света на пекарната.

Чудили ли сте се някога как да си направим листа от бутер тесто или добър кроасан? Отговорът е качеството и обработката на мазнината, която е вградена между слоевете тесто.

Въпреки че всеки готвач има своето мнение, по-често се използва несолено масло да има автентичния вкус. Въпреки че солта служи за подобряване на тази характеристика, трябва да знаете процента, който има, за да не развалите рецептата си (и повече, ако говорим за сладкиши).

Маслото е изключително гъвкава съставка.

The ароматизиран Те са чудесна алтернатива да придружите добър хляб на закуска или да придадете по-красиво докосване на вашите ястия.

За да го направите, той се разтопява на много слаб огън, добавя се ароматна гарнитура и се изключва от огъня, разбърква се внимателно, докато се втвърди.

Сега да, тук имаме пет рецепти, които можете да пуснете и да хапнете вкусно.

Рибен тапет с лимоново масло

Съставки (4 порции)

  • 4 филета от бяла риба
  • 4 парчета алуминиево фолио два пъти по-големи от рибите
  • 3 лимона
  • 8 супени лъжици масло
  • в/с сол
  • c/s бял пипер
  • в/с розмарин

Начин на правене

  1. Поставете всяко филе върху парче алуминиево фолио. Подправете от двете страни.
  2. Отстранете кожата от два от лимоните и извлечете сока. Нарежете останалия лимон.
  3. Изкъпете рибното филе с лимонов сок и настърган. Сложете две филийки на порция.
  4. Поставете две супени лъжици масло върху всяка риба.
  5. Увийте филетата, като се уверите, че са плътно затворени.
  6. Варете в тигана на силен огън за 15 минути.
  7. Да служа.

Телешка пържола със сос мечка

Съставки (4 порции)

За пържолата

  • 4 сърдечни медальона от телешко филе
  • 4 супени лъжици масло
  • в/с сол
  • c/s пипер

За соса béarnaise

  • 2 жълтъка
  • 1 шалот или ¼ лук, нарязан на ситно
  • 250 грама избистрено масло
  • 1 супена лъжица оцет от бяло вино
  • 1 супена лъжица бяло вино
  • 2 супени лъжици естрагон
  • в/с сол

Начин на правене

  1. Направете соса от беарне: В контейнер поставете ситно нарязания шалот с естрагона, добавете оцета и бялото вино.
  2. Добавете жълтъците, разбийте и сложете на водна баня, докато започнат да пребледняват.
  3. Докато разбивате, добавете избистреното масло под формата на конец. Сосът трябва да започне да се сгъстява и да достигне своя връх.
  4. Сезон и резерва.
  5. Пригответе пържолата: подправете и запечатайте филето в тиган на силен огън с масло от двете страни.
  6. Свалете от огъня и оставете да престои 5 минути.
  7. Сервирайте със соса от беарнез.

Крокети от шунка от серано

шест

Съставки

За бешамела

  • 2 чаши мляко
  • 1 чаша масло
  • 1 чаша брашно
  • в/с сол
  • c/s индийско орехче

За направата на крокетите

  • 3 филийки шунка от серано, нарязани
  • 2 яйца разбити
  • ½ чаша брашно
  • 1 чаша смлян хляб
  • c/s растително масло

Начин на правене

  1. Направете бешамела: в тиган на слаб огън разтопете маслото. Добавете брашното и разбъркайте, докато получите гладка паста.
  2. Добавете млякото малко по малко, докато продължавате да бъркате, докато стане гъста маса. Добавете шунката Serrano и подправете със сол и индийско орехче. Отстранете от огъня и охладете в хладилника за един час.
  3. Поставете яйцето в контейнер, брашното в друг и смления хляб в друг.
  4. Извадете бешамела от хладилника и направете топки с диаметър приблизително 2 сантиметра.
  5. Преминете през брашно, яйце, брашно и смлян хляб.
  6. Пържете до златисто кафяво. Извадете от маслото и отцедете.
  7. Да служа.

Креп сузет

Съставки

За креповете

  • 250 грама брашно
  • 4 яйца
  • 1 лъжица захар
  • 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
  • ½ литър студено мляко
  • 50 грама масло
  • 1 чаена лъжичка портокалов ликьор (Grand Mariner или Cointreau)

За гарнитурата

  • 50 грама несолено масло
  • 2 портокала
  • 60 грама захар
  • 2 унции портокалов ликьор (Grand Marnier, Кюрасао или Cointreau)