Поверителност и бисквитки
Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Получете повече информация; например за това как да контролирате бисквитките.
Не, не, нямам грешно заглавие. Безмилостно разбивайки голям брой Хранителни добавки че рекламира фалшиви обещания без никаква научна строгост, днес реших да обърна таблиците и да напиша за няколко продукта, които "ДА" са полезни за нещо ... и че "нещо" е, нито повече, нито по-малко, отколкото регулирането на един от големите врагове на човешкото здраве: холестерол.
Миналата събота открих летния сезон в моя таен ъгъл на Средиземно море, като поканих, както е традицията, моите стари приятели „Campoamoreños“ на ориз и морски дарове че, освен скромността, се оказа грандиозно. Независимо от това, или защото остаряват, или защото осъзнават нещастния си физически вид, това, което преди бяха разговорите за младежките ни приключения тази година, се превърна в батерия от въпроси за здравословните аспекти на деликатесите, които им бяха сервирали.
Легендарната ми банда се беше превърнала в куп баби, които, възползвайки се от моите малко хранителни познания, Искаха да знаят дали това ви прави дебели, повишава ли пикочната киселина, дали това, което е отвъд, е добро за кръвното налягане ... питам ли ги, когато ме поканят да ям за наносензори, за квантова физика или за хитове на недвижими имоти те даваха в деня си?
The червен дрожден ориз, известен също като ориз плесен анг-khak, плесен за царевичен силаж, плесен за царевичен силаж или обезцветяване на оризови ядки, това е продукт от ориз, ферментирал с дрожди Monascus purpureus и който традиционно се използва в източните страни за борба с лошо храносмилане, диария, за подобряване на кръвта циркулация и поддържане на далака и здравето на стомаха ... които не е доказано научно в нито един от цитираните случаи.
Но внимавайте, че в това мнение има заключена котка. Според документа, изготвен от EFSA, не е било възможно да се докаже, че приемът на споменатия червен ориз е полезен за холестерола, но че това, което е положително, е консумацията на монаколин К, присъстващ в него ... и как се храните че ... искам да кажа, че е обяснено? Много лесно. Въпреки факта, че тази биоактивна съставка присъства в споменатия червен ориз, концентрацията не винаги е еднаква, поради което EFSA установява, че само онези храни, които осигуряват дневен прием от 10 mg монаколин К от червен дрожден ориз, помагат за поддържане на нормални нива на холестерол в кръвта.
Знаете обаче, че винаги има гост, който трябва да даде бележката, така че когато вкусните ракообразни от Мар Менор, придружаващи моя ориз, започнаха да падат един след друг, един от най-добрите ми приятели, този, който удари истински топката имение, хрумна му да попита:И не казахте ли, че морските дарове също понижават холестерола? Останалите вечерящи го погледнаха с убийствено лице, но аз, който вече имах няколко бири върху себе си, продължих да развалям купона с друга дисертация, за която знаех, че определено ще отнеме желанието им да продължат да ми дават тоягата.
Помолих ги да ми върнат скаридите и омарите, които бях сервирал. Обелих ги удобно. Изядох ги един след друг, докато те гледаха учудено и когато завърших празника, им предложих чинията с черупките, които бях взел от споменатите ракообразни, казвайки: „Ето ви морските дарове, които понижават холестерола ... и това ви се случва, като докоснете носа ми в собствената ми къща“. И ако не беше достатъчно, аз им дадох удобното научно обяснение.
The хитин (от гръцката туника, обвиване) е широко разпространен в природата и след целулозата (основата на хартията) е вторият най-разпространен полизахарид. Основните му източници са екзоскелетът (черупката) на много ракообразни, крила на насекоми, гъбични клетъчни стени, водорасли и др. както и да е промишленото производство на хитин на практика се основава на обработката на черупките на различни видове ракообразни (скариди, скариди, омари, раци) поради лекотата на намиране на тези материали като отпадъци от преработвателни предприятия от тези видове.
От биохимична гледна точка хитинът е a полизахарид съставен от N-ацетилглюкозаминови единици (точно N-ацетил-D-глюкоз-2-амин), свързани заедно с β-1,4 връзки, по същия начин, по който глюкозните единици образуват целулоза ... И хитинът понижава холестерола? Не точно, но почти.
Чрез химично или ензимно деацетилиране на хитина (въпреки че можем да го открием и в естественото му състояние в клетъчните стени на някои гъби) можем да получим втория си протагонист за деня: хитозан (също наричан хитозан от гръцки χιτών „черупка“), линеен полизахарид, съставен от произволно разпределени вериги от β- (1-4) D-глюкозамин и N-ацетил-D-глюкозамин и който от откриването си през 1859 г. се използва в различни области като като земеделие, козметика, медицина, околна среда и напоследък като хранителна добавка... намирайки се в този момент, когато се връщаме към странния случай на любимия ни ориз и морски дарове, който понижава холестерола.
Въпреки това, не всичко, което блести за това съединение, което можем да намерим под формата на добавки в магазините за здравословни храни, магазините за здравословни храни и други дреболии, също не е злато. EFSA хвърли фалшивата и обилна реклама, която съществува около хитозана, гарантирайки това Той не служи нито за отслабване, нито за ускоряване на чревния транзит, нито за намаляване на възпалителните процеси... тоест, освен за контрол на нивата на холестерола, хитозанът или хитозанът е "метия" като хранителна добавка.
Също така, нека не губим перспектива. Едно е, че EFSA е одобрила използването на някои добавки като ефективни агенти за контрол на холестерола в кръвта, което вече е ново, тъй като EFSA третира добавките, а съвсем друго е, че не е възможно да се носи богата, разнообразна диета, която също се основава на изискани деликатеси без да повишавате нивата на холестерол на йота ... разбира се, можете и без да приемате всички тези продукти.
"Храната продължи до ранните сутрешни часове, за да се провери" in vivo "ефекта на алкохола върху холестерола"
Преди да завърша обаче, искам да се поставя в краката на приятелите си, защото те винаги са имали добродетелите да виждат положителната страна на нещата дори в най-лошите ситуации. Един от тях, този, който удари градоустройството, но сега се затруднява, ми се обади снощи, за да ми каже, че след това лудо ядене е решил да започне бизнес: фабрика, която произвежда хитозан като добавка за намаляване на холестерола... Което не е глупост, тъй като по-голямата част от производството на хитозан се извършва в азиатски страни, които се възползват от отпадъците от морската промишленост като суровина, за да произвеждат хранителни добавки, които след това се изнасят на Запад с последващите транспортни разходи, така че ... Защо не целия този процес в Испания, ако има много ракообразни?
Засега и докато има капитал, за да получи подходящата техника, приятелят ми е наел първия си работник за борба с холестерола: пукнатина, която бели скариди като никой друг. Елате, вижте и се насладете на изкуството на този човек ... но се поучете от грешката на моите приятели и не задавайте повече въпроси, отколкото е необходимо, моля ви.
Забележка: Това е първият ми принос към XVI издание на Карнавала по химия, което този месец се празнува в един от моите справочни блогове, "Jindetrés, sal", от моя голям приятел Карлос Рома и към XIV изданието на Карнавала по биология, че е домакин на страхотния блог на BioTay.
Библиография:
- EFSA Journal 2011; 9 (4): 2043
- EFSA Journal 2011; 9 (7): 2304
- EFSA Journal 2011; 9 (6): 2214