Книгата на Каролайн Хван предлага рецепти за защита на чревната флора както с ферментирали напитки с култура, така и със спонтанно ферментирали напитки

Пробиотиците не са за всеки

@ralcolea Актуализирано: 16.02.2019 00: 49ч

домашни

Свързани новини

The пробиотици са живи култури и бактерии, които помагат за поддържането на чревна флора ярост. The пробиотични напитки, като комбуча и кефир, са придобили популярност през последните години, въпреки че истината е, че както обяснява Каролайн Хванг, в нейната книга „Пробиотични напитки“ (Редакционен Lunwerg) има и други по-малко известни напитки, като напр. цвекло от квас, на Юни и тепаче, които предлагат същите добродетели на ферментацията.

В книгата си той предлага общо 56 рецепти както за ферментирали напитки с култура, така и за спонтанна ферментация.

Един от ключовете, необходими за приготвянето на тези напитки у дома, е, че въпреки че не са трудни, е важно да бъдете търпеливи. За някои от тях трябва да имаме култура на микроорганизми от зърнени култури или симбиотична колония на бактерии Y. дрожди (понякога наричан "scoby" за неговия акроним на английски или гъбички), докато други ферментират сами, благодарение на т.нар. ферментация "Спонтанен." Всяка ферментация изисква определени грижи, но няма да отнеме повече от 5 минути на ден.

От 56-те рецепти, които авторът предлага, направихме селекция от три пробиотични напитки, които помагат да се разбере разнообразието от нейните предложения.

Смути от боровинки с кефир от кокосово мляко

Състав: 240 мл. кефир с кокосово мляко (трябва да се приготви предварително); 140 гр. от замразени боровинки; 1 супена лъжица мед; 20 грама настърган кокос и 1 чаена лъжичка прашец.

За да подготвите кокосово мляко кефир, ще ви трябват 1 литър кокосово мляко и 2 чаени лъжички активно мляко зърна кефир.

Стъпка по стъпка: Поставете зърната и млякото в 1,5-литров буркан за консервиране и покрийте с муселин, закрепен с ластик. Съхранявайте на тъмно и топло място. Оставете го да ферментира за 24 до 48 часа. Когато се сгъсти и вкуси на кисело, е готово. Отделете зърната кефир и с помощта на гумена шпатула прекарайте по-дебелия млечен кефир през цедка. Дръжте ферментиралия млечен кефир в бутилка.

След като кокосовото мляко е приготвено, смесете го с боровинки, на пчелен мед и настърган кокос, но запазете прашеца. Поставете съставките в блендер и разбийте, докато получите хомогенна смес. Сервирайте в чаша и украсете с цветен прашец.

Пробиотичната напитка на Джун

The Юни изглежда като комбуча, само че е направено с Зелен чай или бял и пчелен мед, вместо черен чай и захар. „За да приготвите джуни, имате нужда от култура, която обикновено се получава при предишна ферментация. Ако обаче започнете от нулата, можете да си купите колония от бактерии за комбуча или юни онлайн, или тя може да ни бъде дадена от някой, който вече ферментира. Когато го купите, обикновено се предлага със стартов чай. Ако ни го дадат, нека бъде в 120 мл стартер чай », обяснява авторът на книгата« Пробиотични напитки ».

Състав: 1 литър изворна или филтрирана вода, 2 торбички зелен чай или 1 чаена лъжичка листа зелен чай, 4 супени лъжици чист мед, 1 Джун гъба и 60мл джуни чай.

Стъпка по стъпка: Кипнете водата в тенджера. Добавете торбичките за чай и накиснете за 3 до 5 минути. Прецедете и изсипете в буркан за консерви, добавете меда и яйцето, докато се разтвори. Оставете да се охлади. Добавете чая от гъби и джуни и покрийте с муселин, закрепен с ластик. За да ферментира, трябва да се държи на тъмно място 4 или 5 дни или повече, ако е в хладна среда.

Извадете гъбата и запазете заедно със 120 мл джуни, за да започнете нова ферментация или консервиране. Прехвърлете останалите джуни в херметична бутилка. За втората ферментация: оставете я на стайна температура за 4 до 5 дни, за да се развият мехурчетата. Отворете бутилката на всеки два дни, за да излезе газът.

Джинджифилова бира

Състав: 12 см настърган джинджифил, 100 г кафява захар, 1 литър филтрирана или изворна вода, сокът от 2 лимона и 125 мл от джинджифилов концентрат (трябва да го подготвите предварително).

За концентрата джинджифил ви трябват: 2 супени лъжици настърган джинджифил (всеки ден до готовност), 2 супени лъжици от кафява захар (всеки ден до готовност) и 750 мл изворна вода.

И можете да го приготвите така: Поставете джинджифила и захарта в буркан с 500 мл вода и разбъркайте. Покрийте с муселин, закрепен с ластик и го оставете на стайна температура за 4 до 6 дни. Всеки ден добавяйте 2 супени лъжици настърган джинджифил и 2 супени лъжици захар: джинджифилът ще плува, а течността ще бъде пенеста. Прецедете и запазете половината от течността, за да продължите с ферментацията на джинджифила. Извадете парчетата джинджифил и ги използвайте в други напитки. Добавете останалата вода и 1 супена лъжица настърган джинджифил и още една захар към новата ферментация, за да остане активна. Веднъж седмично добавете 1 супена лъжица настърган джинджифил и друга захар и разбъркайте.

За да подготвите джинджифилова бира, Това е стъпка по стъпка: Комбинирайте настъргания джинджифил с 500 мл вода в тенджера. Покрийте и кипете 15 минути. Добавете захарта и разбъркайте, докато се разтвори. Оставете да се охлади и добавете лимоновия сок и джинджифиловия концентрат. Добавете останалата вода. Прехвърлете го в херметична бутилка от 1 литър и затворете. Оставете на стайна температура за 1 до 2 дни. Тази рецепта има тенденция да се разпенва много бързо. Отворете всеки ден, за да излезе бензина. Сервирайте студено.

Запиши се за Семеен бюлетин и получавайте най-добрите ни новини във вашия имейл всяка седмица безплатно