Всички мазнини еднакви ли са? Защо винаги сте имали ирационален страх от мазнини? Преди няколко месеца направих видео в моя канал на тема мазнини, обясняващо основните разлики между тях и кои биха били най-полезни за нашето здраве. Сега в блога се връщаме към темата, така че да няма свободен край.
Преди всичко излагам основната класификация на хранителните мазнини:
ТРАНС МАЗНИНИ: "ПО-ДОБРЕ ИЛИ ВИЖТЕ ИХ"
Това може да се каже транс-мазнините несъмнено са най-лошият вид мазнини, най-вредните и които трябва да избягваме на всяка цена.
Произвеждат се след частично хидрогениране на течни растителни мазнини, за да станат твърди; най-ясният пример е маргаринът. Консумацията му е пряко свързана с повишен сърдечно-съдов риск.
Основните му източници са преработени продукти като гореспоменатия маргарин, но също така и сладкарски продукти, бисквитки, заведения за бързо хранене, готови храни и др.
МОНООСИДЕНИ МАСТНИЦИ: "ВИНАГИ ЗДРАВ"
В противоположната крайност от трансмазнините, които имаме мононенаситени мазнини, които винаги са здравословни и са от вида мазнини, които трябва да преобладават в нашата диета. Тази мазнина се препоръчва напълно от подобряване на липидния профил на кръвта ни и намаляване на сърдечно-съдовия риск.
Неговите най-характерни източници ще бъдат зехтин, авокадо и ядки.
НАСИТЕНИТЕ МАЗНИНИ: "ДВОЙНО ОСТРАЩЕНА ГРЕС"
Този тип мазнини заслужават специално споменаване и казвам това, защото той може да бъде добър или лош в зависимост от неговия ИЗТОЧНИК. И така, това, което правя по-нататък, е да обясня и анализирам различните хранителни източници, които включват малко разбраните наситени мазнини:
Мазнините от млечните храни са предимно наситени мазнини. Маслена киселина, която е основният представител на мастната киселина. Отличава се с противовъзпалителни и противоракови свойства. Така че отдадеността, която съществува към обезмаслените млечни продукти, е логична?
Маслото и пълномаслените млечни продукти като пълномаслено мляко, кисело мляко или кефир биха били примери за източници с този тип мазнини.
Кокосовото масло, нека ви кажа, е божествен дар. Той включва полезните средноверижни триглицериди (TCM за неговото съкращение), които са характерните му мастни киселини Лауринова киселина с антимикробни свойства.
Наситените мазнини, присъстващи в това масло, са много ефективен източник на енергия за нашето тяло, генерирайки кетонни тела, които са „чиста“ енергия, която оставя много по-малко остатъци от глюкозата. Освен това няма да се натрупва като телесна мазнина.
- Какаови мазнини:
Мазнините, намиращи се в какаото или по-известното производно на шоколада, са богати на мастната киселина, наречена стеаринова киселина. Представяне противоракови свойства, да, трябва да консумирате минимум 85% тъмен шоколад (проучване).
Ето примери за здравословни източници на наситени мазнини, С това нямам предвид, че можете да се насладите на всички тях но можете да включите в ежедневието си по няколко ферментирали млечни продукти като цели кисели млека, странна чаша пълномаслено мляко (в идеалния случай от крави, хранени с трева), супена лъжица или две кокосово масло и онова парче тъмен шоколад, което винаги сте харесвали, но от това сте се страхували, защото сте мислили, че това ви е напълняло.
Сега бях коментирал, че това е мазнина с две остриета и че наситените мазнини също имат тъмна страна:
Известно е, че тази мастна киселина е възпалителна и повишава холестерола в кръвта. Ето защо го свързваме директно с повишен сърдечно-съдов риск.
Основните му източници са палмово масло, преработено месо и червено месо/мазнина. Тук трябва да разграничим голямото разстояние между преработеното месо и червеното месо, въпреки че много организации като СЗО ни карат да се съмняваме. Няма съмнение, че трябва да избягваме палмово масло и преработено месо, когато е възможно, т.е. трябва да избягваме преработените продукти.
В случай на червено или тлъсто месо не би било честно да го поставяте в една и съща торба, защото това зависи от други фактори. Позволете ми да обясня, че месото от конюшни или интензивни животни с животни има много по-високо съдържание на палмитинова киселина и в този случай е ясно, че не бива да злоупотребяваме с него. Но месото от диви или хранени с трева животни има по-ниско съдържание на тази киселина и следователно би било по-добър избор.
Въпреки това, винаги трябва да избираме качествено червено месо, а не това, което идва от типични фабрични ферми.
ПОЛИНИНАСИДЕНИ МАСЛИНИ: „МОЖЕ ДА БЪДЕ ОСНОВНО ИЛИ СМЪРТНО“
Последният вид мазнини също има различни характеристики и, както повтаряме, всичко ще зависи от източника на храна, от който идва. Следователно ще разграничим полиненаситените мазнини, които са включени в храни от растителен и животински произход:
Откриваме растителни масла, богати на OMEGA 6, който е вид полиненаситени мастни киселини. Неговите източници са слънчогледово, царевично, соево масло ... Всички те са ВРЕДНИ! Това се дължи на неговата голяма възпалителна сила и защото те лесно се окисляват, особено при високи температури.
Основният източник е мазна риба, богата на OMEGA 3 * (EPA и DHA). Омега 3 мастните киселини ще бъдат включени в тези напълно полезни и НУЖНИ риби! За нашето здраве. Също така намалява сърдечно-съдовия риск.
- Ядки и семена:
Не съм искал да включвам ядки и семена в същия блок като този на масла от растителен произход (дори ако те са храни от един и същ произход), защото те имат разлики, когато да са богати на OMEGA 6 * И OMEGA 3 * (α-линоленова киселина). Консумирани в умерени количества, те са полезни за здравето.
Трябва да има баланс между съотношението омега 6/омега 3. Последните са предпочитани от нашето тяло, за да се радваме на по-голямо здраве.
Тук бих завършил днешната статия, надявам се, че след като я прочетете няколко пъти и изгледате това видео, основните разлики ви се струват по-ясни и разбирате, че има много мазни храни, които не трябва да се изключват от нашата диета.