Вижте статиите и съдържанието, публикувани в този носител, както и електронните резюмета на научните списания към момента на публикуване

Бъдете информирани по всяко време благодарение на сигнали и новини

Достъп до ексклузивни промоции за абонаменти, стартиране и акредитирани курсове

Последвай ни:

този начин

Принос на витамини към организма

Витамините са сложни органични вещества, биологично активни и с разнообразна молекулярна структура, които са необходими на човека в малки количества: така наречените микроелементи. Повечето витамини, с изключение на D, K, B 1, B 2 и фолиевата киселина, не се синтезират от организма и ако го направят, количествата са недостатъчни; следователно е необходим външният ви вход. Настоящата работа разглежда характеристиките на витамините и ролята, която те играят в човешкото здраве.

Всеки от витамините има уникална и незаменима функция в метаболитните процеси в организма. Ако един от тях липсва, целият организъм страда. Когато диетата има дефицит редовно или когато се яде по-малко от препоръчаното, е възможно приемът на витамин да е недостатъчен и да се появят заболявания с дефицит, които ще бъдат излекувани само при повторна консумация на съответния витамин. По този начин в развиващите се страни дефицитът на витамини продължава да бъде основен здравословен проблем.

Ще се съсредоточим преди всичко върху витаминния принос на различните храни, с които разполагаме, въпреки че трябва да имаме предвид, че по време на процеса на обработка на храната и готвенето можем да модифицираме нейния витаминен принос.

Класификация на витамините

Обикновено класификацията на витамините се извършва въз основа на тяхната разтворимост и по този начин ги разделяме на:

* Мастноразтворим. Както показва името им, те са разтворими в липиди (не във вода) и се носят, в повечето случаи, в мазнините на храната. Поради своята разтворимост те могат да се натрупват в мастните отлагания на животни и ако се консумират в големи количества, те могат да достигнат токсични стойности, особено A и D, поради което приемането им като добавка извън диетата трябва да бъде препоръчано от лекар. В тази група освен витамините А и D се включват и витамините Е и К.

* Разтворим във вода. За разлика от предишните, витамините, включени в този раздел, са разтворими във вода. Това включва витамини от група В и витамин С. Тази група витамини скоро губи своята хранителна стойност, тъй като те се унищожават в процесите на готвене или от действието на слънчева светлина.

Препоръчителната дневна доза от различните витамини е различна в зависимост от възрастта и пола. Затова ще разделим популацията на 3 групи, за да отразим в детайли препоръчителните дози на ден: