Има няколко кулинарни метода за спазване на диета с ниско съдържание на натрий, без да се жертва вкуса.

начина

Гретел Санчес Гарсия

Солта, известна като трапезна сол, е химично съединение, натриев хлорид (NaCl), като най-разпространеният компонент на тази годна за консумация сол, използвана като консервант и подправка, тъй като подобрява вкуса на храните.

Солта присъства естествено в месото, рибата, плодовете и зеленчуците, в по-голяма или по-малка концентрация. Той също присъства и в големи количества в по-голямата част от преработените храни.

Световната здравна организация (СЗО) препоръчва консумация, която не достига 5 g. дневна сол, (еквивалент на чаена лъжичка кафе), като това количество е по-малко за деца на възраст между 2 и 15 години; междувременно потреблението от испанското население почти удвоява това количество с 9,8 g. актуална. Натриевият хлорид е необходим за поддържане на налягането в кръвта и извънклетъчните течности, но а прекомерна консумация води до повишаване на кръвното налягане, което води до хипертония, в допълнение към значително увеличаване на риска от страдание сърдечно заболяване, мозъчно-съдов инцидент (CVA) или бъбречно заболяване . Пряката връзка между прекомерния прием на сол и хипертонията е доказана в множество проучвания.

Важно е да намалите приема си, за да избегнете риска от хипертония и нейните ефекти. За това, а междувременно правителствата и хранителната индустрия прилагат стратегии и разпоредби, можем да предприемем своите мерки, като например да изберем продукти, които съдържат по-малко сол, да ограничим тяхната консумация, да премахнем солницата от масата или да готвим без сол.

Как да готвим без сол, без да жертваме вкуса?

Има няколко кулинарни метода, които можем да приложим в нашата кухня, за да спазваме диета с ниско съдържание на натрий, без да се отказваме от вкуса, дори подобрявайки естествения вкус на храната.

1. Използвайте ароматни билки и подправки

Въвеждането на тези подправки като заместител на солта не само намалява потреблението й, но и увеличаваме спектъра на вкусовете на нашите чинии. Всяка билка и подправка има свойства с ефект върху нашето тяло. Някои подобряват вкуса на месото или рибата по-добре, а други на зеленчуците, включително плодовете. Да се ​​научиш да ги комбинираш е въпрос на четене и практика.

2. Пресни храни с ниско съдържание на натрий

Плодовете, зеленчуците, бобовите растения, прясното месо и риба са най-добрият вариант за диета с ниско съдържание на натрий оттогава преработени храни (консервирани, замразени или предварително сварени, например) включват много големи количества сол.

3. Бульоните, домашно приготвени

Въпреки че приготвените бульони с ниско съдържание на натрий започват да се виждат, за предпочитане е да ги правите у дома, тъй като можете да пропуснете солта и да ги подправите с любимите ни подправки.

4. Лимон и оцет

Те придават киселинна точка на ястието, друг вкус, който може да придружава ястията.

5. Готвене, винаги на пара

Като не потапяте храната във вода, солта на храната не се разрежда в течността, като по този начин запазва нейния вкус и съдържанието на натрий.

6. Възможен е гратен без сирене

Гратенът, освен аромат, е и текстура; Обикновено се прави със сушени сирена, много солени; можем да направим гратен със сирена с ниско съдържание на сол или чрез прилагане на смес от едно цяло яйце плюс едно бяло смутита с несолена галета.

7. Мека паста? Никога повече

Добавете чесън, праз, лук или олио по време на готвене, за да придобиете вкус, или добавяне на подправки, след като се сготвят.

8. Маринатата, нов съюзник

Мариноването на месо или риба осигурява страхотен вкус при готвенето на тези храни, освен че ги прави по-нежни.

9. Ниско натриева сол, за най-страшните

Ако не е необходимо да елиминирате напълно солта или да правите постепенно намаляване, е възможно да купите ниско натриеви соли и използвайте го пестеливо като обикновена сол.

Смята се, че небцето отнема между 2 и 4 седмици, за да свикне с диета с ниско съдържание на натрий. Идеалното е да се направи постепенно намаляване докато стигнете до кухнята без сол, но с целия вкус.