Алергени:
Глутен, мляко, яйца.
Хранителна стойност:
10 парчета торта
Количество на пропорция:
Калории 550,7
Мазнини 37,1 g
Холестерол 150,8 mg
Натрий 64 mg
Калий 206,3 mg
Общо въглехидрати 45,3 g
Фибри 2.6 g
Захари 18,7 g
Протеини 8.4
Добър ден приятели! Днес представям един от любимите ми десерти: немската торта с маково семе, съставена от основа и тестена тестена стреузел, пълна с кремообразна смес от маково семе, маскарпоне, сметана и ванилия.
Наистина исках да стартирам международния сладкарски модул на обучението си, за да мога да приготвя чужди десерти като този ... През следващите няколко седмици ще предприемем пътешествие по света с рецепти от всички краища! Надявам се да ви хареса толкова, колкото и на мен 🙂
През годините си от живота в Мюнхен съм изял хиляди макови торти, той ми беше любим. В Германия правят много сладкиши с тези семена, дори сладкиши, пълни с готова смес на основата на мак, които продават в супермаркетите и наричат "Mohnback".
Тортите с мак се предлагат във всякакви форми и размери: например "Mohn Blechkuchen" е правоъгълна и се състои от основа от закваска или закваска (с хлебна мая), слой мак и е покрит с различни неща: стреус (поръсен с тесто пясък на повърхността и печени), слой подсладена заквасена сметана, пресни плодове ...
Има и «Mohnstrudel», «Mohnstollen» и други версии на кръга «Mohnkuchen», с плодове, пластове, сирене ...
Маковото семе се купува във всеки супермаркет в Германия и Австрия, което вече е лесно за използване. Ако използвате семената без смилане, ще ви притеснява тяхната хрупкава текстура ... Важно е да ги смилате, за да направите тази рецепта! В Испания или Франция роботът за смилане на ядки е идеален за изпълнение на тази функция.
Трябва да ви кажа, че изобретих тази рецепта от самото начало! Използвал съм спомените си за най-добрата макова торта, за да я направя. Исках кремообразен пълнеж, без да се налага да приготвям сладкарски крем или без да използвам фланговата смес, както препоръчват много рецепти. Моето решение беше да използвам маскарпоне и крем за кремообразност, царевично нишесте и яйца за твърдост, а ванилия и захар за вкус. Резултатът е грандиозен. Може би малко подготвено в центъра, но това изобщо не ни притеснява. Кремообразна, плътна, сладка, тази торта е най-много!
Рецепта за калъп с диаметър 20 см, подвижен:
За сладкиши:
- 200гр насипно брашно
- 100гр студено масло, на кубчета
- 1 щипка фина сол
- 2 супени лъжици мусковадо захар
- 1 яйце М
За пълнежа:
- 250гр маскарпоне
- 200 мл сметана за разбиване
- 3 яйца
- 75гр царевично нишесте
- 150гр захар
- 1 супена лъжица течен екстракт от ванилия
- 200 г смлян мак
Пригответе тестото: смесете всички съставки в купата на робот с лопатата или на ръка, докато получите топка. Заделени
1/4 от тестото за стрецела. Намажете формата с тестото на ръка или след като сте я разтеглили с точилка.
Загрейте фурната до 200 ° C. Смесете всички съставки на пълнежа с изключение на семената, разбийте добре с миксер тип турмикс, преди да добавите семената. Смесете с шпатула, за да ги интегрирате.
Изсипете сметаната върху дъното на тестото от тесто и сложете във фурната за 25 минути. След това време повърхността трябва да се изсипи. Извадете тортата и подредете останалото тесто под формата на стреус на повърхността. Върнете тортата във фурната за 25-30 минути. Стреузелът трябва да е добре зачервен.
Оставете тортата да се охлади напълно и я поставете в хладилника за поне 8 часа, преди да я извадите от формата и да я разрежете.
Насладете се на тортата студена или при стайна температура, с топка ванилов сладолед или горещ крем anglaise, за контраста на температурите ... Уверявам ви, че ще ви хареса!
Salut les gourmands! Aujourd'hui je vous представя един месец десерти, предшестващи: le gâteau aux graines de pavot allemand, constitué d'un base et d'un «streusel» de pate sablée, garnie d'un mélange crémeux aux graines de pavot, mascarpone, cre et et ванилия.
J’avais vraiment е да започне модула за интернационална кухня, да излее pouvoir faire des desserts comme celui-ci ... Ces prochaines semaines nous allons faire a voyage autour du monde avec des recettes venues de partout! Продължава добре s’amuser pas vrai?
Висулка месец années в Мюнхен j’ai mangé des milliers de gâteaux de pavot, ma pâtisserie allemande préférée. Шрифт Là-bas ils tout avec ces graines, même des viennoiseries farcies d’un mélange au pavot tout prêt, продаван в сашета от супермаркетите и апела «Mohnback». Les gâteaux au pavot ont toutes les forms et les tailles possibles: le "Mohn Blechkuchen" за пример е правоъгълна и е съставена от основа от пате сабле, brisée ou levée (avec de la levure de boulanger), d'une couche de pavot изсипете être finalement recouvert de différents mélanges: a streusel (pâte sablée répandue en miettes sur la surface du gâteau et cuite au four), a couche de crème aigre sucrée, des fruits frais ...
Il, а също и «Mohnstrudel» и «Mohnstollen» и други версии на «Mohnkuchen», avec des плодове, du fromage blanc ...
В трюферите на дървото на павот да не се използва супермарше в Allemagne et en Autriche, souvent déjà moulu pour faciliters се използват. Ако използвате зърната, а не молуи, които посочвате в авоарните пленери ... Важно е де Бройър да излее Faire de Cette Recette!
В Испания или Франция роботът pour moudre les noix ou le café ще бъде парфе за натрупване на реализация cette fonction.
Je dois vous avouer avoir изобретил cette recette de A à Z! J’ai rassemblé mes souvenirs du meilleur gâteau au pavot pour le reproduire. Je voulais un garniture crémeuse sans avoir à faire un crème pâtissière или да използвате сашетата с препарат за пудинг, които са подходящи за сувенири по немски рецепти. Ma solution fût d’utiliser du mascarpone et de la crème pour l’onctuosité, de la star de maïs et des works pour la ferme et de la vanille et du sucre pour le goût. Резултатът е безупречен! Peut-être un peu tremblottant au center, повече ça ne nous a pas dérangés du tout. Crémeux, плътен, гурме, ce gâteau est parfait!
- 200гр фарин
- 100g beurre froid на кубчета
- 1 pincée de sel fin
- 2 cuillères à soupe de sucre Mascobado
- 1 oeuf M
- 250гр маскарпоне
- 200мл крем крем (30% мг)
- 3 oeufs
- 75гр царевица
- 150гр. Сукре
- 1 cuillère à soupe d'ex Portrait де ванилова течност
- 200g ядки от pavot moulues
Пригответе пастета: mélanger tous les sasto dans le bowl d’a robot avec la feuille ou à la main, за да получите бол. Резерв
1/4 от паштета за ле стреузел. Foncer le moule avec la pâte à la main, ou après l’avoir étalée au rouleau.
Предварително подредете четирите при 200 ° C. Melanger всички съставки на гарнитурата à l’exception des graines de pavot, добре се смесват с омекотяващо уплътнение avant d’ajouter les graines. Mélanger avec une spatule pour les intégrer.
Verser la crème sur le fond de pate et mettre au four pendant 25 минути. Après ce temps, повърхността има avoir pris. Премахнете замъка и изхвърлете стреузела на повърхността. Remettre le gâteau au four висулка 25-30 минути. Le streusel doit être bien doré.
Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le mettre au frais висулка 8 heures минимум. Le démouler et le couper bien frais.
Déguster froid ou à t ° ambiante avec a boule de glace à la vanille ou de la crème anglaise chaude за контраста на температурите. . Je vous assure que vous allez adorer!
Алерген:
Валерски диети:
10 порции от замъка
Количества на порция:
калории 550
37,1 g трева matières
150,8 mg холестерол
64 mg натрий
206,3 mg калий
Общо глюциди 45,3 g
влакна 2.6g
сукра 18,7 g
протеин 8.4
Ако харесвате моите рецепти, можете да ме следвате тук:
другият ми блог Cuisine en Scène (на френски),
Instagram (добавете хаштаг #tarthelemy и се идентифицирайте с @tarthelemy, ако направите една от моите рецепти)