Морковът или Daucus Carota е най-важният и консумиран вид от този вид, apiaceae. Морковът, който всички знаем, е роден в Европа и Азия и се смята, че древните гърци и римляни вече са го консумирали, защото е намерена готварска книга от 230 г., в която се е появила рецепта с тази храна.
За разлика от другите зеленчуци, това, което се възползва от растението, не са стъблата или цветовете на стъблото, които растението може да развие, то е неговият корен. Въпреки че има повече от 50 разновидности, на Запад най-известните са лилавият морков и портокаловият карлот, погрешно наречени "морков". Но за да не нарушим навика, в тази статия ще продължим да го наричаме морков.
Какви витамини има?
Морковът е богат на витамини А, С, Е и К. Витамин А Помага, по-специално, за ретината да функционира правилно и като цяло за здравословното зрение и очите. Освен това е доказано, че този витамин, с който е богат морковите, може да предпази окото от две заболявания, които обикновено засягат възрастните хора, като: Дегенерация на макулата, свързана с възрастта и появата на водопади. Той съдържа каротини, вещество, което споделя с повече зеленчуци и придава на този зеленчук толкова характерен интензивен оранжев цвят. В допълнение, този витамин е антиоксидантно вещество, така че също така помага на кожата и косата, предотвратява инфекции и е полезно за тъканите.
The витамин Ц o Аскорбиновата киселина е един от най-полезните за здравето витамини. Въпреки че се съдържа във всички зеленчуци, храните, които допринасят най-много, са цитрусовите плодове (портокал, мандарина, лимон и др.). Витамин С има подобно на А антиоксидантна сила, която насърчава производството на колаген, за да осигури еластичност на частите на тялото, които се нуждаят от него, благоприятства поддържането на силна имунна система и помага за растежа на костите и мускулите.
The Витамин Е той също не изостава и се присъединява към антиоксидантния витамин. Той е от съществено значение за организма, освен неговите антиоксидантни свойства, защото забавя стареенето на тъканите и помага за регенерирането на клетките.
The витамин К Той не е толкова добре известен като предишните, но има много важна роля в процесите на съсирване на кръвта и в метаболитните процеси, които помагат на тялото да усвои хранителните вещества.
В допълнение към всички предимства, които ни носи, той е чудесен съюзник за отслабване. Когато имате желание или искате да закусите здравословно, морковът само ще ви даде 41 калории на 100 грама на продукта. Това е така наречената храна за подаръци и суперхрана, защото съдържа много малко калории и ни задоволява дълго време благодарение на своите хранителни вещества.
Печалби
Между неговите Ползи можем да подчертаем, че:
Как можем да го консумираме?
Угоявате ли по-сурово, варено или в сок?
Въпреки че става дума за една и съща храна, когато ги приготвяте по един или друг начин или дори когато са придружени от една или друга храна, те променят гликемичния си индекс. Гликемичният индекс е мярка, използвана за определяне на въздействието на въглехидратите в храните върху кръвната захар. Тази информация обикновено остава незабелязана за по-голямата част от населението, но е наистина важно хората, страдащи от диабет, да избягват хипергликемия.
След като това е обяснено, трябва да се отбележи, че когато морковът е суров, той има нисък гликемичен индекс (със стойност по-малка от 55); и когато се готви, гликемичният му индекс става висок (по-голям или равен на 70). Но защо тази промяна, ако все пак е същата храна? Е, защото, когато заврят, започва процес, наречен „предварително храносмилане“, чрез който захарите му се отделят и тялото, когато този морков бъде погълнат, ще ги абсорбира по-рано и ще се създаде пик на глюкоза в кръвта.
Това означава, че чрез драстично повишаване на нивото на глюкозата, черният дроб отделя инсулин в големи количества. В много случаи клетките не могат да окисляват толкова глюкоза и вместо да бъдат елиминирани, те се трансформират в мазнини и се съхраняват. И сякаш това не е достатъчно, когато инсулинът понижава кръвната захар, тялото започва да иска въглехидрати и захар, за да регулира тези нива, защото става нащрек и тогава, като общо правило, се появяват известните „запои“.
За да не се образуват тези върхове на инсулина, идеалното и препоръчително нещо, освен да не преварявате храната, да се комбинира с храни, богати на здравословни мазнини (сьомга, авокадо, орехи, сушени плодове и др.); и протеини (пилешко, пуешко, постно нарязано свинско и др.), за да забавят усвояването на глюкозата и да намалят общия гликемичен индекс.
Рецепти
Но в случай че всичко по-горе е недостатъчно, ето две рецепти, базирани на тази здравословна храна, които са лесни, бързи и много богати.
Морково пюре с джинджифил
Първата рецепта е за горещо ястие: морково пюре с джинджифил. Това ястие ще осигури (на порция) средно 50 калории; 1 грам протеин; 10,6 грама въглехидрати; 2,6 грама фибри и 0,1 грама мазнини.
За разработката ще ни трябва следното съставки:
- 4 моркова измити, обелени и полу сварени.
- Малка супена лъжица царевично нишесте.
- Две малки супени лъжици пресен джинджифил.
- Сокът от портокал.
- Половин литър пилешки бульон.
- Сол и черен пипер.
Разработка:
Първо смесваме царевичното нишесте, джинджифила и портокаловия сок в тенджера на умерен огън, докато получим карамелизирана текстура.
Докато се карамелизира, смиламе морковите с пилешкия бульон и след като се карамелизира предишната смес, добавяме.
След като имаме двете смеси в тенджерата, добавете сол и черен пипер на вкус и оставете сместа на огъня за още няколко минути.
Печени моркови с руло козе сирене
Втората рецепта е за вкусна печени моркови с руло от козе сирене. Хранителният принос на това второ ястие ще варира в зависимост от сиренето, което използваме, и количеството масло. Колкото по-малко количество са двата продукта, толкова по-малко калории ще има.
За това ще ни трябва следното съставки:
- 6 средни моркова.
- Куп кориандър.
- Куп лук.
- 100 грама руло от козе сирене.
- Лимон.
- Пръсък зехтин (за предпочитане екстра върджин).
- Сол и черен пипер.
Разработване:
Важно е да загреем фурната до 200 градуса, за да е готова, когато е необходимо.
Измиваме, обелваме и нарязваме 6-те моркови и ги подправяме на вкус. Разстиламе ги върху тавата за печене, която ще използваме, и ги смесваме с екстра върджин зехтина. Поставяме тавата във фурната, предварително загрята, и ги държим 20 или 30 минути при 200 градуса. След като това време изтече, изстискваме лимона, поливаме сместа на фурната с получения сок и печем още 8 минути. Общото време за печене ще зависи от структурата, която искаме да придадем на морковите.
Докато морковите са във фурната, нарежете рулото от козе сирене и нарежете лука и кориандъра.
След като морковите са сварени, ги поднасяме в чиния и като заливка добавяме отгоре козето сирене и подправките.
Вашето ястие ще бъде вкусно и можете да го споделите със семейството си, за да се насладите на любимите си ползи и свойства, които морковите предоставят.
- Спирулина за отслабване Как да го приемате правилно
- Спирулина за отслабване Как да го приемате правилно Произведено в Калифорния с Маркос Гутиерес
- Ръководство за използване на компютър №2 как правилно да включвате и изключвате компютъра
- Флуоксетин, кога и как трябва да го приемаме Vidae
- Флуоксетин, кога и как трябва да го приемаме @diariofarma