Връзки с това съдържание

В тази статия

Вие също се интересувате

Плюс това.

  • Всяко трето меню за деня се проваля в диетичното качество
  • Вкусът на морето
  • Фенечки: този тъмен обект на желание
  • Добре направени и много подобни
  • Популярни сосове, употреба и злоупотреба?
  • Предишни проучвания на EROSKI CONSUMER

Публикувано в печатното издание през юни 2008 г.

Най-консумираните безалкохолни напитки споделят по същество много проста формула: газирана вода, "с мехурчета" и захар или, в леки или нискокалорични безалкохолни напитки, подсладители. Това, което отличава някои безалкохолни напитки от другите по вкус, мирис, цвят и външен вид, е това, което се добавя към тази прясна вода: плодови сокове (портокал, лимон.) Или растителни екстракти (кола, хинин.), В допълнение към много разнообразни добавки (консерванти, подкиселители, оцветители).

безалкохолни

ПОТРЕБИТЕЛ ЕРОСКИ е занесъл 17 освежаващи напитки в лабораторията и е опитал, включително 5 кола (от марките Coca-Cola и Pepsi), 6 портокалови безалкохолни напитки (Kas, Fanta и Schweppes), 3 тоника (Schweppes и Nordic Mist), две горчиви (и двете, Kas) и сода (La Casera). Девет проби са с ниско съдържание на калории, тъй като заместват захарите с подсладители с нулев калориен прием. Леките версии струват само малко повече от захарните: 1,47 евро на литър средно, в сравнение с 1,45 за нормалните. Coca-Cola е с 13% по-скъпа от Pepsi и има малка разлика в цената между шестте оранжеви газирани напитки. При тониците Nordic Mist (струва 2 евро на литър) е с 20% по-скъп от нормалния Schweppes. Горчивото е почти 2,5 евро на литър.

При напитки с мехурчета (17-те анализирани са въглероден диоксид или CO2 (представлява между минимум 0,4% - в оранжевите безалкохолни напитки - и максимум 0,8% в содата) олекотява и омекотява възприемането на вкусовете - сладко в оранжевите кола и безалкохолни напитки, горчиви в горчиво и тонизиращо - върху вкусовите рецептори, по такъв начин, че в края на напитката преобладава свежо и приятно усещане. Освен това мехурчетата усилват аромата на безалкохолната напитка и нейната киселинност. Както и да е, напитката, която най-добре и по най-здравословен начин утолява жаждата, е водата.

Какво беше разгледано в анализа

Единствената голяма нередност засегнала Bitter Kas, чийто етикет не е декларирал натриев бензоат в списъка на съставките си, когато е добавка, която анализът открива в тази проба. Но бяха отбелязани и още нарушения на нормата: при етикетирането на светлината Pepsi, Tónica Schweppes и Tónica Schweppes light цялата задължителна информация не се появява в едно и също визуално поле, а Kas Naranja Light показва техния хранителен състав по линеен начин и не в таблица. когато можете да го направите, когато имате място.

Лабораторията извърши многобройни измервания: реален обем спрямо декларирания обем, количество захари или, където е подходящо, подсладители, Brix градуси, CO2, консерванти, изкуствени оцветители, подкислител фосфорна киселина и бензен (канцероген, който може да възникне от реакцията консервант с витамин С), хинин в тоника и кофеин в кола. Резултатите бяха неравномерни, но винаги коректни, стига да отговарят на разпоредбите на стандарта.

Изборът на леки версии на безалкохолните напитки е умен: те осигуряват нула калории, докато традиционните съдържат между 30 калории на сто милилитра горчиво и 45 калории за портокал Фанта и Пепси. Кутия кока-кола (33 сантилитра напитка) осигурява 126 калории, докато Zero или Light от същата марка осигурява нула калории.

Аспартам Е951 и други подсладители в тези безалкохолни напитки (Е954 захарин, Е952 цикламова киселина и Е950 ацесулфам), според съвременните научни познания, не вредят на здравето ни; също така, количествата в тези безалкохолни напитки (измерван е аспартам) са разумни. За да надвиши дневния прием на аспартам, който здравните власти смятат за прекомерен, възрастен ще трябва да консумира 8 литра от безалкохолната напитка, която го съдържа, в по-голяма пропорция на ден.

Дегустацията или сензорният анализ, извършен от 30 потребители, беше направен отделно, по семейство продукти. Diet Coke и Pepsi бяха оценени по-високо от Diet Coke и Coke Zero, докато обикновените Pepsi се класираха в средата по предпочитания за дегустатор. В оранжевите газирани напитки най-добрите бяха Fanta и Schweppes, а най-малко оценените - леките версии на тези две марки. Двете проби Kas постигнаха междинни оценки. Вътре в горчивата, и двете Kas, олекотената версия беше по-добра. И между тоника не се забелязват значителни разлики, въпреки че Швепес получава по-добър резултат от другите две проби. Содата вкара посредствено.

Кофеин и хинин

Тоникът се състои от вода и въглероден диоксид или газирана вода, захари или подсладители, добавки и екстракт от хинин, горчив алкалоид - извлича се от кората на дърво, хинин - с тонизиращо въздействие върху нервната система. Разрешени са максимум 100 милиграма хинин на литър, а анализът дава стойности от 27 mg/l в двата Schweppes и 60 mg/l в Nordic Mist.

Кофеинът в безалкохолните напитки кола идва от екстракта от ядката кола, тропически плод, който го съдържа естествено. Кофеинът е стимулиращо вещество, което в умерени дози (не повече от 200 милиграма на ден) насърчава интелектуалната работа и мускулната дейност. По-големи количества могат да причинят безпокойство и безсъние. При децата ефектите на кофеина са по-големи. В петте коли средно е 11 милиграма кофеин на сто милилитра; черният чай съдържа два пъти повече, енергийна сода като Red Bull, три пъти; и филтрирано кафе, седем пъти повече.

Регистрирани са разлики в съдържанието на кофеин: Coca Cola Light има 12,2 mg/100 ml, а Pepsi Light 11,4 mg/100 ml, докато нормалните Coca-Cola и Zero остават 9,3 mg/100 ml, а нормалният Pepsi достига 10,6 mg/100 ml. По този начин Diet Coca-Cola има 35% повече кофеин, отколкото другите две кола от същата марка. Установено е също, че това е единствената значителна разлика във формулата между трите некалорични безалкохолни напитки Coca-Cola (Light и Zero), с изключение на някои добавки.

Лепилата имат и фосфорна киселина, подкисляваща и антиоксидантна добавка. Прекомерният прием на фосфор е свързан с декалцификация на костите. Количеството, разрешено в безалкохолните напитки, е 700 милиграма на литър. Това от петте изследвани е в диапазона от 478-546 mg/l, в рамките на разрешеното.

Портокалов сок в безалкохолни напитки

Освежаващите напитки от портокалов сок трябва да съдържат минимум 8% портокалов сок на основата на концентрат. Не е възможно да се определи в лабораторията количеството сок в тези безалкохолни напитки, но количеството захар може да се определи. Портокаловият сок допринася с малко захари към продукта: в белите безалкохолни напитки с дебел цвят пропорцията на захар е между 7 и 8 грама на литър, докато в конвенционалните е между 83 и 116 грама на литър. Портокаловата сода осигурява около 42 калории на сто милилитра, същото като портокаловия сок, но сокът съдържа витамини и минерали, които липсват газираните напитки.

Консерванти и оцветители

Анализът се фокусира върху търсенето на изкуствени оцветители, най-противоречивите. Четири са открити. Orange Kas и светло оранжевите Kas използват тартразин E-102 и Sunset Yellow E-110, докато Bitter Kas и Bitter Kas светлина избират за carmoisine E-122 и Ponceau 4R E-124. Количествата са под установената граница, но вместо тези изкуствени оцветители биха могли да се използват естествените, както и останалите анализирани проби.

Девет от 17-те безалкохолни напитки добавят консерванти, сорбинова киселина (разрешени са 300 mg/l) и бензоена киселина (до 150 mg/l), във всички случаи, в количества в рамките на установеното от закона.

Безалкохолни напитки и здраве

Киселини и кости. Колата "безалкохолни напитки" съдържа фосфорна киселина. Обичайната му консумация предполага допълнителен принос на фосфор, когато големи количества фосфор имат деминерализиращ ефект върху костта. Излишъкът от фосфор е свързан с декалцификация на костите.

Захар и кухини. Киселинността и високото съдържание на прости захари в безалкохолните напитки влошават емайла, благоприятствайки появата на кухини.

Захар и затлъстяване. Пиенето на кутия сода е еквивалентно на поглъщането на три сашета захар, между 100 и 130 калории.

Мехурчета и аерофагия. Газираните безалкохолни напитки могат да причинят аерофагия, натрупване на газове в стомаха и червата, което затруднява храносмилането. По-добре все още безалкохолни напитки.

Кофеинът възбужда. Количества, по-големи от 200 mg/ден, могат да предизвикат или да засилят безпокойството и безсънието. Кутия кола съдържа 30-40 mg кофеин. В кафето и чая също има кофеин. При деца дозите, които не трябва да се превишават, са по-ниски.