Производството на отпадъци от лук Той се увеличи през последните години с нарастващото търсене на тези крушки. В ЕС годишно се генерират над 500 000 тона отпадъци, особено в Испания, Холандия и Обединеното кралство, което се превърна в екологичен проблем. Остатъците включват суха кафява кожа, най-външните слоеве, имение и стъбла, както и лук които не достигат търговски размери и тези, които са пострадали.

сухата

Според проучване, кафявата кожа може да се използва като функционална съставка, богата на фибри храна (главно неразтворим тип) и фенолни съединения, като кверцетин и други флавоноиди (метаболити на етажи с Имоти лекарствен).

И двете слоеве външна месеста лук те също съдържат фибри и флавоноиди. „Консумацията на фибри намалява риска от сърдечно-съдови заболявания, стомашно-чревни заболявания, рак на дебелото черво, диабет тип 2 и затлъстяване“, припомня изследователят.

От своя страна съединенията фенолна помагат за предотвратяване на болести коронарни и настоящи дейности противоракови. Високото съдържание на тези съединения в суха кожа и слоеве извън електрически крушки също им придават висока антиоксидантна способност.

Що се отнася до вътрешните части, както и до целия изхвърлен лук, изследователите предлагат да се използват като източник на фруктани и сярни съединения. Фруктаните са пребиотици, т.е. оказват благоприятно въздействие върху здравето чрез селективно стимулиране на растежа и активността на бактериите в дебело черво.

Сярните съединения инхибират агрегацията на тромбоцити, следователно те улесняват притока на кръв и като цяло подобряват сърдечно-съдовото здраве. Освен това те положително модифицират системите антиоксидантда и противовъзпалително при бозайниците.