можете

Не се страхувайте и от холестерола - някои изследвания показват, че продуктът може да има и сърдечно-съдови ползи

Прясно, разтопено, нежно, излекувано ... Овце и кози, топка или ементал, с мехурчета, като Gruyère. The сирене Той има безброй форми и вкусове и всички те триумфират в някой ъгъл на гастрономията, или с тестени изделия, скрити сред зеленчуците или в корема на сандвичите. Но това е и първата жертва в списъка за пазаруване, когато решим да се подложим на диета, а това не е честно.

Високото му съдържание на мазнини и голямото количество сол, което съдържа, са достатъчни причини да го елиминират от диетата на хора с хипертония или хора със сърдечно-съдови проблеми, но няма причина да го изключите от таблицата, ако това, което човек иска, е да отслабне . «Без да го бъркате с млечни продукти, като намазки, сирене, като ферментирал продукт, това е качествена храна, която може да се консумира ежедневно », обяснява диетологът Ойхана Монастерио от Специализираната група по клинично хранене и диететика към Испанската академия по хранене и диететика. "Няма причина да се придържаме към готин тип", добавя той.

И въпреки, че вкусният продукт е с високо съдържание на холестерол, има няколко проучвания, които показват, че консумацията му не променя нивата в кръвта. С други думи, тялото не усвоява холестерола, който сиренето прецежда във вътрешността си. Освен това, „изследванията показват, че консумацията на 50 грама на ден е свързано с по-нисък риск от излишък на триглицериди в кръвта и нисък HDL холестерол - доброто нещо-. Изглежда, че ефектът се дължи на взаимодействието на мазнините с други хранителни вещества в храната (минерали като калций и протеини като казеин), или със собствена матрица “, подчертава Monasterio.

Като се има предвид, че според правителствените данни всеки испанец консумира средно 7,66 килограма сирене през 2017 г., идеята, че не е необходимо да се оставя тази храна настрана, за да отслабне, ще предизвика широко облекчение. Но внимавайте, не е като да има и отворена лента.

Изберете добре вида и яжте до 100 грама на ден

Човек може да се наслади на ферментиралия продукт, стига да спазва здравословна и подредена диета. Дори може да бъде подходящо допълнение към средиземноморската диета, в която тя няма видимо присъствие. Поне това посочва малко проучване от Университета на Южна Австралия, публикувано наскоро в The American Journal of Clinical Nutrition.

Изследователите наблюдават, че група хора на средна възраст, които са спазвали средиземноморска диета, допълнена с храни от мляко, като сирене в продължение на 8 седмици, подобрени здравни показатели като кръвно налягане и холестерол. В очите на учените те изглеждаха по-здрави от доброволците, които бяха разпределени в друга група, в която консумацията на мазнини беше намалена.

Въпреки това, изобилието от липиди в диетата не се препоръчва. Необходимо е да се вземат предвид свойствата, които определят всеки от безкрайните видове сирене, които съществуват, ако не искаме да съжаляваме, когато се качим на кантара. Излекувани и най-тлъсти такива, като синьо и бри, имат между 25% и 30% мазнини. Можете да консумирате между 40 и 70 грама на ден ... за да не отслабнете; две филийки, нарязани като хаварти, които намирате във всеки супермаркет, където по-малко от 5 евро са достатъчни, за да зарадват любителите на сиренето, достатъчно е да достигнете цифрата.

Не е много за ядене, но не е единственият вариант. «В случая на моцарела или извара се допускат между 80 и 100 грама, еквивалент на нещо повече от малка индивидуална вана, за десерт или препечен хляб ”, посочва Монастерио. Но позицията му, когато оценява колко сирене можем да изядем, се сблъсква с позицията на диетолога Даниел Урсуа, който смята, че „не може да се установи конкретна препоръка“. Това, за което се съгласява, е, че трябва да ограничите удоволствието си от сиренето и то не го съкращава.

Световна храна под лупата на Харвард

„Не можете да ядете сирене всеки ден. Дори в зеленчуците и плодовете трябва да заложите на разнообразието “, казва диетологът. В случая на този продукт хранителното вещество за баланс е протеинът, и не можете да определите точно колко да приемате в чинията, защото това зависи от останалата част от диетата и навиците на всеки човек, обяснява той.

Експертът подкрепя позицията си в чинията на Харвардския университет, една от препоръките за изготвяне на здравословно ежедневно меню, което има най-много консенсус в света. Иконата, създадена да замести известната хранителна пирамида, препоръчва една четвърт от хранителните вещества, които консумираме ежедневно, да бъдат здравословни протеини. «Референтните групи за протеиновата част на ястието са бобови растения, риба и бяло месо. Сред храните, които трябва да се ограничат в този диапазон, са червеното месо и сиренето », обяснява Ursúa.

Други ръководства, като хранителния триъгълник, който Фламандският институт насочва към фламандската общност в Белгия, смятат сиренето за отделна храна. Той е в групата на червеното месо и алкохола, извън пресните продукти и добре дошли храни при успешна ежедневна диета. Във всеки случай Ursúa се съгласява с диетолога Oihana Monasterio, че пресните и по-малко мазни сирена са тези, които трябва да се предпочитат ... Вероятно изкореняването им е пресилено. От друга страна, независимо дали решите да се откажете от сиренето или да изберете да хапнете само малко, храната почти сигурно ще продължи да ви изкушава.

Защо е толкова трудно да устоиш на тази вкусна хапка?

Сиренето винаги има място в кухнята. Поне можете да намерите място за него на някоя чиния, стига да сте ударили правилния сорт. Но на какво се дължи неговото вездесъствие? Една от причините може да е, че създава известна зависимост, или поне това е един от заключенията, направени от проучване в Университета на Мичиган, публикувано през 2015 г. в списание PLOS ONE.

След експериментиране с 500 ученици, учените свързват протеин, наречен казеин, с ефекти, подобни на тези на опиатите, които се предполага, че се случват по време на тяхното храносмилане. Според произведението веществата отделят в организма казоморфини, които генерират усещане за благополучие ... както произвежда добра пица. И колкото по-обработени и мазни, толкова по-голяма е предполагаемата зависимост, която сиренето генерира у хората.

Нека производителите на сирене да не треперят, никой няма да се възползва от тяхното производство. Както си спомня диетологът Ойхана Монастерио, не е правилно да мислим, че човек може да се закачи на храната. „Не може да се говори за зависимост, но тя може да бъде свързана с високото съдържание на сол“, уточнява той. Това, в което няма съмнение, е, че храната поражда страсти и че ще бъде за нещо. В крайна сметка, защо пармезанът не би ни създал добро настроение?