ХРАНИТЕЛНИ ДЕБАТИ В MyS

интерактивен

През последните двадесет години интересът към храненето, като определящ фактор за човешкото здраве, нараства непрекъснато. Различни автори допринасят за резултатите от своите изследвания, винаги в рамките на техния референтен хранителен подход. Често препоръките, които ни се дават от различните парадигми, са различни и понякога противоречиви.

В MyS, винаги заинтересовани да предлагат информация и инструменти, които позволяват на жените да решават сами, ние предложихме да отразим този дебат и изглеждаше подходящо да започнем с пионера в Испания в хранителните изследвания и разпространението.

Какво накара една жена, обучена по химически науки, да се посвети на храненето?

Всъщност това беше липсата на здраве. Учих химия и работех в химическата индустрия. Като млад човек имах много главоболия и ишиас, които с времето се влошаваха; тогава бях диагностициран с много напреднал остеоартрит. Остеоартритът ми се дължи отчасти на лошата ми диета, бях от онези жени, които ядат първо ястие, ако им харесва, повтарят и пропускат второто ястие, а на вечеря същото, ядох малко протеини. Любопитното е, че в моята къща имахме добитък и се грижех кравите да ядат богато на протеини сено, дори купувахме люцерна от Леида и т.н., но пак не ядох второ ястие. За да облекчат болката, която имах, ми дадоха кортизон, който причинява диабет и след това трябваше да приема диетата си сериозно.
И тогава разбрах, че имам магнезиев дефицит.

Първо беше диабет.

Когато се сблъсках с този диабет, се опитах да го лекувам чрез храна и билки; Трябваше да го направя правилно, защото проблемът беше решен. Започнах да се храня правилно, като си помагах с билка, която е доста известна в провинция Герона, която не е толкова обичайна извън Каталуния, хеликоптера, хипогликемик, който също понижава кръвното налягане, така че трябваше да го приемам със градински чай или мента.

Важното беше да се балансира диетата; Трябваше да намаля въглехидратите поради диабета си, с което злоупотребявах; след това започнах да се храня правилно, като приемам и продължавам да приемам протеини за закуска, обяд и вечеря. Тогава реших да се посветя на храненето.

Кога се появи магнезият?

Когато започнах да приемам магнезий, започнах да се чувствам по-добре, някои циреи по лицето ми изчезнаха, имах по-добро настроение, вече нямах тази ужасна умора и след три години прием на магнезий и седем или осем ядене добре, успях премахнете корсет, който го правеше все по-трудно и че ми бяха казали, че не мога да го сваля през живота си, главоболието и ишиасът изчезнаха и тогава разбрах, че остеоартритът ми се е подобрил.

Как остеоартритът беше свързан с дефицита на магнезий и протеини?

Прочетох в малка книга, написана от йезуит, че магнезият липсва в диетата поради химически тор, разбрах това веднага, защото бях писал за почви и торове, но пренебрегнах факта, че с настоящия тор не възстановяваме магнезий до земята. Публикували сте в това списание труд, който говори по тази тема.

Обяснението за моите разстройства трябваше да бъде в биохимията и бях изключително щастлив, че когато започнах да търся обяснение за това подобрение, през 1974 г., въпреки че в книгите по биохимия и физиология не открих нищо свързано с това, в Ленингер книга вече обясни необходимостта от магнезий за синтез на протеини, така че разбрах връзката магнезий-протеин-остеоартрит.

Посветих се на обяснението на това в поредица от книги, които публикувах, в които казвам как да се храня, за да регенерирам всички тъкани като цяло и по-специално хрущялите и органичната матрица на костите и сухожилията; Трябва да се има предвид, че 38% от протеина в тялото е колаген и той е основната съставка на хрущялите, костите, сухожилията, стените на кръвоносните съдове, венците, стените на храносмилателния тракт. Когато човек има напреднал остеоартрит, той обикновено също има остеопороза, тендинит или разкъсани връзки, в които спортува и е много често те да имат хиатална херния, гастрит или дивертикули в дебелото черво, които стават лилави лесно, те венците кървят, всичко това е така, защото този човек не произвежда колаген и не регенерира тъканите.

Имайте предвид, че трябва да ядете протеини през трите хранения за деня, защото след като храносмилането приключи, получените аминокиселини ще бъдат в кръвта само 5 часа, това е друго нещо, което трябва да се каже защото истината е, че не се знаеше. Когато изучавах състезанието, казахме, че в организма няма протеинови резерви, но нямахме ясна представа колко дълго аминокиселините са в кръвта ни на разположение на нуждите на тялото ни и следователно изискването да приемате протеини и през трите хранения, най-важните за деня.

Обърнете внимание на мен и го имайте предвид, закусете с шунка, филе, яйца или пуешки гърди, яжте месо, което харесвате по обяд и имайте риба от всички видове бяло, синьо, консервирано, замразено, пържено, печено и т.н. Но яжте риба, защото по този начин ще приемате протеини и също така ще приемате йод, за да функционира щитовидната жлеза. Тиреоидният хормон или тироксинът е молекула, която има четири йодни атома и тези йодни атоми обикновено се доставят от риби, които идват от морето; Морските риби или, в противен случай, водораслите са храните, които ни доставят този йод, от който тялото ни се нуждае, за да произведе тироксин.

Дали жените се хранят по-зле?

Много жени се хранят, докато обслужват семейството си, идват и си отиват от кухнята и т.н. Подобно на яденето на месо и други неща, които се нуждаят от време, сядане, нож и вилица, те го оставят настрана; Освен това те са склонни да избягват втория курс за отслабване. Питам много хора, особено жените, какво ядат и те ми казват какво ви обяснявам сега.

Започнах да го провъзгласявам на четирите ветрове и за щастие сега започва да има ехо. Отчасти не е известно, тъй като е много често да се чува как лекарите казват, че яденето на всичко, че храненето е разнообразно, че като се вземе средиземноморска диета, нищо не липсва и това не е вярно, дори ако се вземе балансирана и очевидно правилна диета, дефицитът магнезият идва от липсата на храна.

Това е процесът, който ме накара да се посветя на тялото и душата си на храненето и да разглася тези проблеми, които могат да се дължат главно на недостатъци или излишъци в нашата диета.

Сега много се говори за недостатъците на закуската: какво съветвате да закусите?

Закуската е дефицитна, особено в градовете; думата да се прекъсва гладуването означава да се спре гладуването, това е храненето, което следва най-дълго гладуване, което понякога може да бъде 12 часа, например от 9 през нощта до 9 сутринта и което предхожда периода на най-интензивна работа на ден, както при ученици, които обикновено имат най-силните предмети сутрин, така и при жени, които обикновено правят сутрин почистване, пазаруване, хранене и т.н. и работят извън дома.

У нас правим много кратка и като цяло небалансирана закуска; Много често се пие кафе с мляко с кифли или кроасан, или в Мадрид с чуро или пор, т.е. закуска, основана предимно на въглехидрати и мазнини. Дори хората, които ядат плодове, което е много правилно поради съдържанието на фибри и витамин С, не ядат пълноценна закуска, тъй като тя е с много ниско съдържание на протеини; след това следва дълъг работен ден и обядът е много късен, много често се случва много хора да ядат в три и половина или дори в четири следобед по време на работното време.

Когато попитам човек какво закусва, какво яде и каква вечеря, той ми казва, че закусва, например в седем сутринта и, когато говорим за обяд, го питам колко е обяд за вас? Защото в останалия свят пладне е в дванадесет сутринта, а в тази страна в дванадесет никой не яде. За много хора обядът е три следобед, така че това добавя много по-голям интерес към закуска с протеини; а на онези хора, които са осъдени да ядат късно, препоръчвам да направят две закуски, едната вкъщи с нещо по-леко, по-лесно, нещо, което лесно се пие или яде, тъй като те обикновено бързат и вземат сандвич със себе си, Както казвам, направен с фон дьо тен, който се прави предната вечер, увит в алуминиево фолио, съхранява се в хладилника и сутрин просто трябва да го вземете; В допълнение, сега имаме съоръжението, че има пакетирани плодови сокове, дори мляко с какао, и това ни улеснява да закусваме пълноценно в средата на сутринта.

Помислете, че умствената работа, в допълнение към кислорода, въглехидратите, използва аминокиселини, т.е. протеинови храни, за да направи невротрансмитери и невромодулатори; изпълнението на нашата работа и вниманието в проучването през сутринта зависи основно от това дали сме направили тази закуска добре.

Какви други недостатъци са чести в нашата диета?

Има известна липса или недостиг на фосфор, защото вече не ядем месо от органи и имаме ограничени яйчни жълтъци, които са една от най-богатите на лецитин храни, които съдържат много фосфор - това е лесно да се реши чрез допълване на диетата с соев лецитин.

Дефицитът на витамини А и D също е много чест, които се намират в животинските мазнини и следователно всички хора, сред които съм и аз, които са елиминирали мазнините, като масло или пълномаслено мляко, премахваме мазнините към шунката и ние сме ограничили количеството яйца и т.н., и т.н., много често имаме дефицит на витамин А и D. А се допълва от приема на три средно големи моркови на ден и D чрез слънце или масло от черен дроб на треска, които вече могат да бъдат намерени в перлите.

Тези недостатъци също са останали малко незабелязани в общата медицина, тъй като не е обичайно, поради липсата на време в консултацията, лекарите да ви питат: какво ядете, пиете обезмаслено или пълномаслено, премахвате ли мазнините от шунката? или да премахнат кожата от пилето?, така че те не могат да осъзнаят тези недостатъци, които са широко разпространени днес, особено при жените, а също и при мъжете, които поради висок холестерол или проблеми с кръвообращението трябва да се грижат много за диетата си.

Посъветвайте ни за захарта.

Друго нещо, което трябва да имате предвид, е, че когато приемаме излишна захар във връзка с енергийните си разходи, т.е. ако се движим малко, работим седнали и не тичаме, скачаме, плуваме или танцуваме и пием много захар, включително захар от плодове, триглицериди и холестерол могат да се повишат. Сега много често откривам, че много жени имат плодове и кисело мляко за вечеря, тоест пропускат протеиновата чиния, която трябва да бъде риба на вечеря, и приемат твърде много захар спрямо разходите, които ще правят през нощта, тъй като се предполага, че особено от средна възраст, през нощта ще лежим, тоест спим, така че не е препоръчително да злоупотребяваме със захар или въглехидрати като цяло по време на вечеря във връзка с изискванията на метаболизма ни към това време.

И какво да правим при многократни оплаквания относно нездравословното състояние на месото, което консумираме?

Твърдо вярвам в необходимостта на тялото ни да консумира месо, но е напълно вярно, че здравословното състояние на месото, което в момента консумираме, оставя много да се желае поради количеството хормони и антибиотици, които те дават на добитъка и птиците, но Това е проблем, който трябва да бъде решен от здравеопазването.

Лично, когато мога да ям органично месо и пиле от свободно отглеждане, също така когато купувам нормално месо, се уверявам, че когато се справят с него, то не капе вода: месото трябва да е малко влажно, но не мокро, последното би посочило че те са били приложени на говеждото месо, в последните дни преди клането му, което е известно като довършители, които са хормони, така че то да натрупва вода, така че да тежи повече.

Затова мисля, че от гледна точка на нашите хранителни нужди най-здравословното решение е всеядната диета, като се опитва, предвид настоящите обстоятелства, по-голямата част от консумацията на биологични продукти.

Основна библиография на Ana Ma Lajusticia

• Дефицит на магнезий при човека и връзката му със заболяванията на съвременния свят: (артроза, остеопороза, артериосклероза, уязвимост към грип и настинки и рак). Plaza & Janés 1975
• Магнезий. Plaza & Janes 1988/Edaf 2001
• Балансирана диета в съвременния живот. Plaza & Janes 1985/Edaf 2005
• Храна и интелектуални резултати. Plaza & Janes 1986
• Научете се да ядете. Plaza & Janés 1983
• Остеоартрит и неговото решение. Plaza & Janés 1988/Edaf 2003
• Холестерол, триглицериди и диета. Plaza & Janés 1990/Edaf 2002
• Победете остеопорозата. Едаф 2000
• Проблеми за възрастни. Плаза и Янес 1990