Време за четене 4 минути

здравословна

„Никога не съм мислил да отворя ресторант или да спечеля евро от готвене. Бях пожарникар и започнах да правя здравословни рецепти, защото спортувах много, исках да се храня здравословно и да бъда добър и тъй като не можах да намеря нищо, реших да създам рецептите сам ”. Повече от декларация за намерение. Случай за успех на онези, които се случват в този свят днес. Предложено и постигнато. Говори Роберто Боске или готвач Боске. Пожарникарят готвач. Или обратното. Пример за това как в този свят социалните мрежи могат да променят живота ви.

Роберто, който е пожарникар от около девет години, започна да прави изследвания в кухнята, за да намери идеалната диета за триатлонист като него. Но малко по малко кухнята започна да печели място и време от спорта. Харесваше му повече да създава рецепти и крадеше време от тренировки. Виждайки ефекта, който оказаха върху него и проверявайки вкуса, започна да ги качва в Instagram. „Видяха ме Ибай [Гомес, футболист на Атлетик] и жена му и те започнаха да правят моите рецепти, станахме приятели, той ме запозна Маркос [Льоренте, играч на Атлетико де Мадрид] и да, говорихме за създаване на нещо, но там остана ”, казва той.

Миналото лято на сцената излезе четвъртият партньор, Марино Сид, бизнесмен от Мадрид, и идеята за ресторант, в който Роберто Боске имаше възможност да сподели всичките си самоуки знания концепция за здравословен ресторант за бързо хранене: здравословна бърза храна.

Това е Голи и наситени. Гол и наситен на английски. Голи, тъй като съставките нямат никакви добавки, няма фритюрник, те са близост, сезонност или следа от глутен, десертите имат много нисък гликемичен индекс. И преситен, защото шеф Боске гарантира, че с всяко ястие, което поръчате, ще бъдете изядени.

„На най-сдържаните хора, които смятат, че това е диетичен ресторант, казвам:„ Елате и опитайте “, казва той. „Показваме ви, че яденето с истинска храна и по здравословен начин можете да се насладите на същото. Например в десертите получаваме дори по-добри и по-автентични вкусове, текстури и сладост, отколкото в десертите, които обикновено намираме в търговската мрежа “, настоява той.

Въпреки че той вече има обширна готварска книга, която отива от неговата вече известни пици с киноа (основа на зърно от киноа, „ние го почистваме, смиламе го с точното количество вода, сол и малко подправки и с това вече имаме тестото“, обяснява той за тази нейна рецепта, публикувана в YouTube от 2016 г.) към галетите (без глутен), десертите са голямата му сила и това се забелязва по страстта, с която ги обяснява: на понички, като шоколад, без следа от рафинирано брашно или захар. Морковният чийзкейк, здравословното банофе ...

Яжте без съжаление е мотото на Naked & Sated. „Тъй като идвате и не е нужно да броите калории или да виждате кои съставки са добри или лоши, ние вече се погрижихме да направим всички ястия доста балансирани“, обяснява шеф Боске, който от май се фокусира изключително върху ролята си на готвач, в социалните мрежи и ресторанта. След победа Награда за най-добра храна Миналата година гастрономията изискваше все повече и повече от него и той за известно време напусна позицията си на пожарникар. Готвенето вече не е хоби, това е вашата 24-часова работа. Въпреки че и той не го нарича работа: "Дори не знам часовете, които му отделям, но тъй като ми харесва толкова много ...", казва той.

Той ще продължи да създава рецепти. Някои ще отидат в социалните мрежи, други само в ресторанта (концепция, която се надяват да възпроизведат на други места в Мадрид и други градове). В момента, в солената част, в допълнение към галетите, пиците и хамбургерите, чийто хляб се сменя всеки месец (този е картоф, следващият ще бъде юка), той иска да подчертае звездно ястие, "защото никъде другаде няма да го намерите": картофената омлет вафла с различни топинги, като сьомга и авокадо, иберийска шунка и домат ... „Искаме това да е нашият флагман“, казва той и поради тази причина вече няма да го намерите в канала му в YouTube.