мариафернанда | MADRID/EFE-REPORTAJES/PURIFICACIÓN LEÓN петък 26.08.2016

натурално

Всеки месец от годината може да бъде идеален да се насладите на освежаващи и оригинални рецепти, базирани на какао, храна, богата на антиоксиданти и с признати ползи за здравето, особено за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания.

Студеното мляко с какао е класика, която печели последователи година след година. Но какаото е универсална храна, с която могат да се приготвят голям брой ястия и напитки.

Пример за това е това „смути“, рецепта от блогъра и youtuber Isasaweis. За да го приготвите, са ви необходими два банана, супена лъжица какао, половин чаена лъжичка мед или сироп от агаве, чаша и половина бадемово мляко, щипка канела и чаена лъжичка сусам или смлени бадеми.

В смутита, десерти ...

Също така Мария Изкиердо, професор по хранене и хроматология в Университета в Барселона и член на научния комитет на Обсерваторията Какао, препоръчва студено смути от плодове, овесени ядки и какао за това време на годината.

„Натуралното какао може да бъде включено в диетата по много начини: в плодови смутита, в смеси от натурални зърнени закуски, с различни видове мляко и зеленчукови напитки и т.н. Важното е, че диетата ни е разнообразна, с възможно най-много различни храни. По този начин ние гарантираме, че нашите нужди от енергия, хранителни вещества, както и биоактивни или фитохимични съединения са покрити ”, посочва той.

Специалистът обяснява, че „какаото допринася за по-богатата ни диета на полифеноли, биоактивни съединения, които са показали, както в експериментални проучвания, така и при хора, благоприятното им въздействие върху здравето“.

Препоръчва се за сърдечно-съдово здраве

„Те са особено полезни за сърдечно-съдовото здраве, въпреки че се получават много интересни данни за други хронични заболявания, като невродегенеративни“, казва той.

Професор Изкиердо пояснява, че какаовите полифеноли са одобрили здравна претенция от Европейския орган за безопасност на храните (EFSA), която се отнася до регулирането на кръвното налягане от тези съединения.

"Това показва, че връзката между какаото и здравето на сърдечно-съдовата система е добре установена, въпреки че винаги е необходимо да продължите да изследвате", подчертава той.

В този смисъл Izquierdo посочва, че тези видове твърдения не са лесни за получаване, "тъй като е необходимо чрез солидни и сериозни научни изследвания да се демонстрира ефектът, който определена храна, хранително вещество или активно съединение може да окаже върху здравето".

В последно време какаото се смята за суперхрана. В този смисъл Izquierdo коментира: „употребата на думата„ суперхрана “, получена от англосаксонския термин„ суперхрана “, стана популярна във всекидневния език за означаване на храни, които са много богати на определени хранителни вещества и фитохимикали, което би имат благоприятно въздействие върху здравето ".

Пояснява обаче, че няма техническа или правна дефиниция на „суперхрана“.

Все по-монотонни диети

„От научна гледна точка е доказано, че някои биоактивни компоненти, присъстващи в определени храни, осигуряват ползи за здравето. Храните, които съдържат тези биоактивни съединения в специална концентрация и които не са част от нашата диета по обичайния начин, са тези, които получават името на „суперхрани“. В тази рамка какаото може да се счита за „суперхрана“ поради богатството си на определени хранителни вещества и антиоксиданти “, обяснява той.

Специалистът обаче предупреждава, че поради факта, че някои храни се наричат ​​„суперхрани“, други не трябва да се считат за второкласни. По този начин той посочва, че например морковът, ябълката или лукът ни осигуряват много интересни хранителни вещества и фитохимикали.

Експертът коментира, че през последните десетилетия е установено, че диетите ни стават все по-монотонни и че всеки ден включваме по-малко разнообразие от храни.

В този смисъл той гласи, че „така наречените„ суперхрани “могат да помогнат за подобряване на разнообразието на нашата диета и да осигурят биоактивни съединения със здравословни свойства“.

Izquierdo потвърждава, че диетата ни "постепенно се влошава". Не е изненадващо, че той съобщава, че палеолитен индивид „яде повече от 200 различни храни ежедневно, докато в момента човек от„ цивилизовано “общество не консумира 50 различни храни“.

От своя страна, блогърът Isasaweis подчертава, че здравословното хранене не е същото като скучното хранене. „Тайната е да имате балансирана и разнообразна диета, без диети или ограничения и да мислите за хранителни вещества, вместо за калории. Какаото дава разнообразие на нашата диета, като същевременно го обогатява с фитохимикали ", посочва той.

Какъв вид какао е най-добрият?

По отношение на най-препоръчителния вид какао, María Izquierdo посочва: „Естественото какао е това, което най-добре запазва своите потенциално полезни свойства, тъй като полифенолите се запазват по-добре, ако технологичната обработка е била възможно най-щадяща“.

Експертът заявява, че по някакъв начин здравословните свойства на какаото могат да се отдадат и на шоколада, тъй като и двете са богати на полифеноли.

„Шоколадът обаче съдържа относително висок дял на прости захари и мазнини, които биха могли частично да компенсират полезните ефекти на какаовите полифеноли. Следователно, колкото по-богат е продуктът с какао, толкова по-добре ”, подчертава той.

От своя страна Испанската фондация за сърце предупреждава, че не всеки шоколад е еднакво добър и подчертава, че колкото повече какао съдържа, толкова по-здравословно ще бъде.

„Забравете млякото и белия шоколад, тъй като високото им съдържание на наситени мазнини и захар намалява полезните свойства на какаото. Най-препоръчван е тъмният и горчив шоколад ", заключава тази същност.