диета

Здравословната диета води до подобряване на здравето на населението и намаляване до 20% на разходите за здраве. Лекарите подчертават важността на "яденето на всичко".

Лошото хранене струва на националната здравна система около 14 300 милиона евро годишно (19,3% от общите испански публични здравни разходи); Или казано по друг начин: адекватната диета може да спести тази сума в държавната каса.

Тези данни са разкрити в доклада Хранителен, здравен и устойчив фактор, популяризиран от консултантската компания за комуникация Cariotype Lobby & Comunicación с подкрепата на CEOE и испанската фондация за сърце и спонсорството на компанията Eurosemillas.

Този текст, в който мултидисциплинарна група експерти анализира различните предизвикателства, пред които са изправени участниците в хранителната верига, здравето или политиката, е много ясен: „здравословното хранене се превръща в по-добри параметри здравето на населението и в намаляване на разходите за здраве. Той добавя, да, положително послание, когато казва, че „Испания, за щастие, е в привилегирована ситуация да се отличава с така наречената„ средиземноморска диета “, която е част от нейната култура и действа като туристическа и културна претенция ".

Както подчертава Кармен Матео Алкантара, президент на Cariotype, „храната, да кажем скоро, има трансформираща сила за общественото здраве, каквато по онова време беше простият акт на миене на ръцете или правене на вода за пиене“.

"Ние сме това, което ядем"

Значението на храната и нейното въздействие върху здравето е толкова очевидно, се казва в доклада на Cariotype, че много експерти твърдят, че „ние сме това, което ядем“. В този смисъл диетата е жизненоважна за укрепването на здравето, профилактиката на болестите и рехабилитацията на пациенти, страдащи от някаква патология. „Ще бъдем това, което сме яли“, казват авторите на изследването.

„Здравословната диета е от ключово значение през всички етапи от живота, тъй като тя може да предотврати заболявания и освен това е важна при възрастните хора, тъй като избягва хранителните дефицити и поддържа по-високо качество на живот“, подчертава д-р Карлос Макая, президент на Фондация „Испанско сърце“.

Изберете добре храната

Изхождайки от основата, че това, което консумираме, е „безопасно“ или безвредно “, експертите подчертават значението на количеството, разнообразието и подбора на храните, които консумираме, за да снабди тялото с необходимото количество хранителни вещества и да отговори на целите основи на храненето.

И какви са тези цели? Целта на енергийния принос; консумиране на въглехидрати, протеини и мазнини в адекватно количество, качество и пропорция; целта на пластичния принос, основан на справедливото включване на протеини и някои минерали; целта на регулаторния принос, за който се касае за витамините, и накрая; целта на резервния принос, предлаган от макронутриенти.

Яжте точно достатъчно

По този начин, по-ниско от необходимото хранително съдържание води до хранителни дефицити или недохранване, което води до по-нисък капацитет за защита срещу инфекциозни заболявания и увеличаване на смъртността. От друга страна, прекомерният прием на калории води до повишен риск от затлъстяване, сърдечно-съдови нарушения, инсулинова резистентност, метаболитен синдром и по-висока честота при поява на злокачествени тумори.

Ако говорим за разнообразие, посочва изследването, важността му се крие във факта, че трябва да осигурим на тялото си всички нужни хранителни вещества: витамини, протеини, въглехидрати, мазнини, желязо, магнезий и други елементи.

От обща гледна точка това, което специалистите съветват, е „да се яде всичко“, така че не изглежда много удобно да се прави без определени храни, в случай на животински протеини, както се предлага от веган или вегетарианска диета, или да се вманиачите с „храни, считани за здравословни“, хранително разстройство, известно като орторексия.

Това "здравословно хранене", подчертават експертите, участвали в доклада, е обусловено от множество фактори, "като хранителни или физиологични нужди, социално-икономически и културен контекст, включително образование, етническа група и наличност, както и други елементи. като видимостта или цената на определени продукти ".

Безопасност на храните

Докладът твърди, че наличието на добро ниво на безопасност на храните и качествена хранителна промишленост е позволило да се спазва здравословна диета през целия живот, но че през последните години нарастването на производството на преработени храни, бързата урбанизация и промяната на начина на живот доведоха до промени в начина на хранене.

По този начин днес хората консумират повече хиперкалорични храни, мазнини, свободни захари и сол/натрий, докато много хора не ядат достатъчно плодове, зеленчуци и диетични фибри, което увеличава разпространението на хронични дегенеративни заболявания, които на свой ред повечето от тях имат силен хранителен компонент (диабет, сърдечно-съдови или някои видове рак).

„Храненето добре е задача през целия живот, която започва от детството, тъй като зле хранените деца са по-склонни да развият атеросклероза, хипертония или диабет в зряла възраст“, ​​казва Хосе Мария Ордовас, професор по хранене и един от авторите на изследването, което предупреждава, че детското и младежко затлъстяване в Испания, с данни за 2018 г., има преобладаване от 10,3%, едно от най-високите в развитите страни.

От своя страна недохранването при възрастните хора води до множество проблеми като загуба на мускулна и костна маса (което увеличава риска от падания и фрактури); отслабването на имунната система, с последващия повишен риск от инфекции; трудността на зарастването на рани и като цяло увеличаване и продължителност на хоспитализациите и смъртността.

Персонализирана храна

Д-р Ордовс подчертава, че добрите хранителни навици са най-добрата стратегия за предотвратяване на хронични дегенеративни заболявания и насърчаване на здравето сред населението. "Въпреки това," предупреждава той, "хранителните навици на населението варират в зависимост от времето и географията и често не са били и не са в съответствие с това, което научният консенсус смята за здравословна диета".

Поради тази причина, според него, е необходима промяна на парадигмата от глобални препоръки към персонализация ", които отчитат наличието на вече съществуващи заболявания, обичайния хранителен прием, антропометричните фактори, хранителните предпочитания, стила на живот и конкретните цели на всеки човек ".

Тези постижения са от решаващо значение за предоставянето на индивидуализирана информация, продукти и съвети относно здравните и хранителни нужди. Според проучването много от новите инструменти за персонализиране се фокусират върху генетичната информация на индивида и в последно време върху състава на чревната бактериална (микробиотична) флора.

Но, добавя проучването, "за да има персонализираното хранене желаното въздействие върху индивидуалното здраве, то трябва също да вземе предвид промените във физическото и психическото здраве на човека, в резултат на прилагането на персонализирани препоръки и по този начин положително да подсили постиженията или, като алтернатива, да приложите коригиращи мерки незабавно и с всичко това да насърчите положително и трайно поведение ".

Успоредно с това докладът посочва: „Постигнат е напредък в иновациите на хранителни продукти, който позволява достъп до храни, добавки или по-персонализирани диети или адаптирани към хранителни нужди, вкус или начин на живот, например с продукти за диети без лактоза, с различни нива на мазнини, веган, без глутен или с ниско съдържание на калории или натрий ".

Включената среда

От друга страна, изследването подчертава, че лошите хранителни навици не само водят до здравословни проблеми, но и влияят върху околната среда поради производствените модели.

Както коментира Мигел Агуадо, директор на B Leaf, консултантска компания за комуникация, специализирана в областта на устойчивото развитие, „когато говорим за въздействието на храната, трябва да направим анализ, следвайки така наречения„ жизнен цикъл “на продукта: използването на инсектициди и други компоненти, в много токсични и опасни случаи; транспорт на храна, който е подложен на сериозен преглед, за да се намерят алтернативи, които намаляват въздействието върху околната среда; генериране на опаковки за консервиране на храни; и хранителни отпадъци, които генерират голямо количество отпадъци.

В Европа се губи 30% от храната, което се равнява на 179 килограма на човек годишно. "Агуадо заключава, че или поради задължения, произтичащи от националните им разпоредби, или поради изискванията на пазара, компаниите се развиват" към много по-устойчиви, използване на променливи като намаляване на въглеродния отпечатък, анализ на жизнения цикъл на продукта и особено чрез ориентация към по-кръгов икономически модел ".

Хранително неравенство

Докладът не забравя, че хранителният сектор е мощен двигател на икономическа активност, създаване на работни места и социални грижи, "който в испанската икономика се откроява със своята значима тежест, както на националния, така и на международния пазар".

Не забравяйте, че в него работят повече от половин милион души, представлява 3% от БВП и представлява 21% от индустрията. Подчертава обаче, че храната трябва да бъде в допълнение към икономическия двигател и фактор на социалното равенство в смисъл, че по-ниското образователно ниво, заедно с по-малко икономически ресурси, водят до неравенство в храните, особено в детска възраст, и повече в развитието държави.

Той също така подчертава значението на въвеждането на предмета за обучение по хранене в училищата, обучение от детството на значението на здравословната диета, качеството на храните и неговото въздействие върху околната среда.

Изследването също така заключава, че има някои променливи, които променят диетата ни въз основа на възраст, вид работа, начин на живот и гореспоменатите икономически и образователни проблеми.

Освен това предупреждава, че според данни на INE в Испания има 720 000 самотни хора, 40% от които на възраст над 65 години, което може да повлияе на „добрата и подредена диета“.