Елате и се насладете

страници

Понеделник, 19 октомври 2015 г.

Пържени зелени домати (по-добре)

пържени
Tomatillo del diablo или нощник, от
който соланин е изолиран за първи път
Химична структура на соланин. Източник: Уикипедия
Алкалоиди и гликоалкалоиди, получени в трите най-често срещани вида
важен жанр Solanum. Като цяло, соланини.
"Зелени" картофи, показващи висока концентрация на соланин.
Достатъчно е да ги изхвърлите и да не ги консумирате.
Съдържание на соланин в различните части на домата.
Изразено като m g/g прясно тегло. Източник
Зелен домат срещу зрял домат (червен). Моля, обърнете внимание, че има
сортове, които са зелени, когато узреят.
Cestrum parqui, напълно токсична нощница

Въпреки че механизмът на действие не е напълно изяснен, соланинът инхибира действието на ацетилхолинестеразата - която разгражда ацетилхолина - и като предотвратява разграждането на този невротрансмитер, увеличава неговите нива. Чакай, ще ти кажа с други думи. Той причинява натрупване на невротрансмитер, наречен ацетилхолин, и резултатът е, че причинява непрекъснато стимулиране на мускулите, жлезите и централната нервна система.

Предимството е, че може да бъде открито рано и не води до отравяне. Не забравяйте горчивия вкус! Когато се правят проучвания при хора, се открива горчив вкус, когато количеството соланин от картофи надвишава 14 mg/100 g картофи и усещане, че устата ви изгаря, когато надвишава 22 mg/100 g картофи. Според американската FDA (Food & Drug Administration), границите, установени като допустими и безопасни, са по-малко от 20 mg/100 gr картофи. Симптомите на интоксикация могат да бъдат относително леки (гадене, диария, повръщане, болки в стомаха, парене в гърлото, аритмия, главоболие, световъртеж) или по-тежки (халюцинации, парализа, треска, загуба на съзнание, хипотермия), докато дози от 3 до 6 mg на килограм телесна маса (не картофи) може да бъде фатално. Тоест около 180-360 mg за човек с тегло 60 кг. Това би било разхвърлян картофен запой!

Медицински случай от 1948 г., публикуван в
Британски медицински вестник. Отравяне
за соланин и фатален изход. Източник
Най-известният случай на масивно отравяне със соланин се е случил през есента на 1978 г. в английско училище, където 78 деца (и техните наблюдатели) са имали диария, повръщане и други симптоми, съответстващи на отравянето със соланин. Бяха яли картофи, които бяха на склад през лятото. След анализ на остатъчните картофи, които не са били консумирани, те откриват нива на соланин от 33 mg/100 gr картофи. 17 деца са хоспитализирани с гадене, повръщане, диария, коремна болка, треска и дезориентация, които се появяват 7-19 часа след приема. За щастие никой не умря и те бяха изписани 1-2 седмици по-късно.

Тъй като основният симптом е загубата на течности (повръщане и диария), пациентът обикновено се възстановява чрез лечение на дехидратация и електролитен баланс, като се приеме, че отравянето не е било твърде тежко.


Плодове и цветя на дулкамара. Плодовете, вижте, те напомнят за малки домати.
ТЕ СА ОТРОВНИ

Доказано е, че тези гликоалкалоиди са способни да инхибират инвитро гърдата, шийката на матката, остеосарком, дебелото черво, стомаха, глиобластома, левкемия, черния дроб, белия дроб, лимфома, меланома, панкреаса и простатните клетъчни линии. In vivo резултатите показват инхибиране на образуването и растежа на тумори при рак на кожата на риби, мишки и хора (Източник). Например, през 1991 г. е публикувано проучване, където се вижда, че крем, съдържащ 0,005% солазодин (от патладжан), прилаган локално, е ефективен при регресия на човешки базални клетки и плоскоклетъчен карцином без неблагоприятни ефекти върху черния дроб, бъбреците или кръвта.

Ако публикацията ви е харесала, можете да помогнете за разпространението й, като кликнете тук

Barceloux, DG (2008) Картофи, домати и токсичност на соланин. Медицинска токсикология на природните вещества. John Wiley & Sons, Inc. 77-83

Choi, E.; Koops, S. (2005) Антиноцицептивни и противовъзпалителни ефекти на етаноловия екстракт от картофи (Solanum tuberosum). Food Agric. Имунол. 16, 29-39.

Delporte, C.; Backhouse, N .; Negrete, R.; Салинас, П.; Rivas, P.; Каселс, Б. К.; San Feliciano, A. (1998) Антипиретични, хипотермични и противовъзпалителни дейности и метаболити от Solanum ligustrinum Lood. Фитотер. Рез. 12, 118-122.

Фридман, М. (2006) Картофени гликалкалоиди и метаболити: Роли в растението и в диетата. J. Agric. Food Chem.54, 8655-8681

Фидман. M (2015) Химия и антикарциногенни механизми на гликоалкалоиди, произведени от патладжани, картофи и домати. J. Agric. Food Chem.63, 3323-3337

Икеда, Т.; Андо, Дж .; Миязоно, А.; Zhu, X. H.; Tsumagari, H .; Нохара, Т.; Йокомизо, К.; Uyeda, М. (2000) Антихерпесна вирусна активност на Solanum стероидни гликозиди. Biol. Pharm. Бик 23, 363-364.

Kozukue N, Han JS, Lee KR, et al. (2004) Съдържание на дехидротоматин и алфа-томатин в плодове от домати и вегетативни растителни тъкани. J Agric Food Chem 52: 2079-83

McMillan, M; Томпсън, JC (1979) Епидемия от предполагаемо отравяне със соланин при ученици: изследване на критерии за отравяне със соланин. Q. J. Med. 48: 227-243

Забележка: Тази публикация, с някои модификации, първоначално е публикувана в Journal of Feelsynapsis.