изхвърляйте

Въпреки че е една от важните храни в ежедневната диета, много хора са я изключили от нея, било за да се грижат за фигурата, или просто защото вярват в много от „негативните“ неща, които се казват за нея.

Говорим за хляб, за който са създадени няколко мита, които са накарали хората да го оттеглят окончателно от живота си. Сред тях са: "това ви прави дебели, че глутенът е лош и че пълнозърнестото жито е единственото, което може да се консумира в големи количества".

За разлика от сладкишите, където се използват безброй съставки, с разнообразие от текстури и цветове. „В пекарната се прави„ магия “, тъй като с някои разумно формулирани основни съставки, осигуряващи условията на влажност и подходяща температура и поддържайки строгата почивка, се получават хиляди сортове хляб“, обяснява Вивиана Нариньо, директор на гастрономията и кулинарна програма на Andean Area University Foundation.

Всъщност през последните години фитнес тенденцията се утвърди и отново сложи хляб на масата. Разнообразието варира от хляб без глутен до многозърнест хляб, подсилен с протеини и по-малко брашно. И да, тези хлябове се присъединиха към обичайните хлябове, които могат да се получат в кварталните пекарни.

Но кои са най-често срещаните митове за хляба? Експертът от Areandina поема задачата да обясни тези митове.

1. Яденето на хляб ви напълнява, защото всичко, което е брашно, не е здравословно. Сигурен. Но както другите храни, ако ги ядете в излишък и упражненията не са най-добрият ви приятел, както всяка храна, тя ще си свърши работата. Но умереният прием на хляб е необходим на тялото и за да има щастлив живот.

Препоръчително е да консумирате около 30 грама на всяко хранене (малко парче), като по този начин ще имаме дневен прием от 100 грама, което се равнява на около 210 калории. Хлябът е естествена храна, която ни дава енергия и помага за балансиране на ежедневната диета благодарение на витамините, фибрите, минералите и въглехидратите.

две. Пълнозърнестият хляб е единственият, който може да се консумира в големи количества. Фалшив. ИПълнозърнестият хляб генерира по-голяма ситост, тъй като съдържа повече фибри, но подобно на традиционния хляб, той осигурява същите калории на тялото.

3. Така наречените фитнес хлябове са само въпрос на Маркетинг. По-вярно, отколкото невярно. „Поради тези патологии (непоносимост към глутен, целиакия), гастрономите разработват различни продукти с алтернативни брашна като царевица, кокос, бадем, картофено нишесте, наред с други, за да отговорят на човешките нужди за консумация на хляб“, казва експертът. Има функционални хлябове, които благодарение на включването на фибри, семена, плодове и други продукти допринасят за подобряване или поддържане на храносмилателните функции. Важно е да знаем точно съставките и техните ефекти, когато избираме хляба, който ще купуваме, произвеждаме или консумираме.

4 . Предварително изпеченият хляб е по-добър от занаятчийския. Фалшив. Нищо по-добро от занаятчийски хляб, пресен, без подобрители на тестото и без консерванти, но днес имаме богата гама от пакетирани и/или дълбоко замразени хлябове с отлично качество, настоявам за важността да имаме сигурността на съставките, които приемат продукта и се срещнете с доставчика.

5 . Ако хлябът е ръчно изработен, той не изтича. Фалшив. Всички храни имат срок на годност. Занаятчийските хлябове нямат това наименование, защото се произвеждат по елементарен начин, името им се подчинява на уважението към времената на ферментация, квас, почивка, суровини и структура на рецептата.

6 . За да не се напълни хлябът, трябва да се яде без коричка. Фалшив. За да не се угоява хлябът, той трябва да се консумира в умерени количества.

Кой е най-добрият начин да изберете добър хляб?

Ако е хляб на кора, трябва да е хрупкав, тъмен на тон, луничка (това означава, че е имала дълга ферментация), крехката му крема и дефинирана алвеола в трохата, при удара отдолу трябва да има кух звук.

Ако това е полубуфтено тесто, хляб тип кроасан, кората му трябва да е хрупкава, тъмна и слоевете й да са видими. Относително влажна отвътре и миризмата на лешниково масло.

Ако е мек хляб, бял вид плесен. Когато го доближите до устните, трябва да усетите влагата му, това е синоним на свежест. Мека, кехлибарена кора и трохи като памук,

Колумбия празнува този месец като пекар, дейност, с която са свързани повече от 60 хиляди души. Да отпразнуваме деня на пекаря означава да отбележим една от най-значимите храни на човечеството, хляба. Защото това е една от първите храни, които се трансформират чрез намесата на огъня. Хлебопекарната, освен че е изкуство, днес се счита за една от най-взискателните дисциплини в гастрономическата област.