това

Ориз (Oryza sativa) е безспорно a зърнени храни, които едва ли липсват в менюто на седмицата, консумацията му в световен мащаб го поставя в втората най-консумирана зърнена култура в света. За три четвърти от световното население тя представлява основната храна.

По отношение на неговите хранителни свойства, според таблиците на перуанския състав на храните, варено полиран бял ориз съдържа 72,2% вода и 25,2% въглехидрати. Мазнините са в много малки количества (0,1%) и съдържанието на протеини е ниско (2,40%), като останалите зърнени култури.

Други хранителни вещества, които се открояват в ориза, са витамините от група В, както и фибрите. Но полираният бял ориз е загубил фибрите, витамините от група В и минералите в процеса, докато цялото разнообразие от зърнени храни запазва всички тези хранителни вещества, така че е по-хранително.

Чести митове

"За да отслабнете, не можете да ядете ориз." ФАЛШИВКА, половин чаша или 100 г варен ориз осигурява около 115 калории, сравними с това, което осигурява среден плод като круша. Една порция ориз е еквивалентна на 150 g варен или 50 g суров, приблизително.

„Ако изхвърлите водата за готвене или я накиснете преди готвене, ще спечелите по-малко тегло.“ ЛЪЖО, в тази течност витамини и минерали от ориз и най-малките молекули на cарбохидрат, зърното все още запазва нишестето непокътнато.

"Кафявият ориз не ви дебелее, затова е за диети." ЛЪЖО, това е по-питателен ориз с по-нисък гликемичен индекс (скорост, с която въглехидратите достигат кръвта след храносмилането), затова диетолозите го препоръчват. Това качество, както и приносът на фибрите, поддържа нивата на кръвната захар по-стабилни, сътрудничи с контрола на мазнините и наддаването на тегло.

"Не можете да смесвате ориз с друг въглехидрат, защото той се влошава и ви напълнява." ЛЪЖО, храносмилателната ни система смила всички източници на въглехидрати накрая получаване на глюкоза за усвояване, смесването изобщо не засяга този процес. Ако искате да смесите въглехидрати, уверете се, че общата порция е не повече от един въглехидрат.

Тайни за добро готвене

- Ако искаме по-вкусен ориз и нещо по-цяло, задушете го в соса и след това добавете горещия бульон.

- За да може оризът да е хлабав и да достигне точката си, трябва да поддържаме огъня силен през първите 5 или 7 минути, като намаляваме котлона до умерен до края на готвенето.

- Почивка в сух ориз е важна, за това покрийте ориза с леко влажна кърпа за 5 минути преди сервиране.

От: Сара Абу Саба - диетолог

Очакваме вашите ЗАПИТВАНИЯ И/ИЛИ КОМЕНТАРИ. Благодарим Ви, ЧЕ НЯМА ПОВЕЧЕ ОТ ШЕСТ ЛИНИИ.

На запитванията ще се отговаря само по време на излъчването на програмата, а не писмено. Благодарим ви, че посочихте вашата възраст, име и къде ни пишете.

Salud en RPP се издава от Лима, Перу, От понеделник до петък от 10 ч. На 89.7 FM или 730 ч. Или в реално време през този уебсайт от Facebook на програмата www.facebook.com/saludrpp

Здраве в RPP предоставя информация за информационни и промоционални цели. Отговорът, който получавате, е само ориентация и в никакъв случай не е диагноза или индикация за лечение. Това не замества посещението на лекар.

Здраве в RPP препоръчва да посетите здравния специалист.

Не пушете, пийте вода и се занимавайте с физическа активност
*********
Шофиране: Сара Абу-Саба, диетолог и лекари Хуан Карлос Бенитес, интернист, и Хорхе Абел Салинас, педиатър.
*********
Членове на програмата: Д-р Елмър Хуерта, онколог, минало - президент на Американското общество за борба с рака и д-р Анибал Антикона, педиатър и изследовател.
*********
Продукция: Amelia Villanueva R.