От: Megías, Z., Валенсуела, J.L. и Jamilena, M. Катедра по биология и геология. Инженерно училище. Университет в Алмерия

прибиране

След прибиране на реколтата тиквичките бързо се дехидратират и омекотяват поради високата си степен на изпотяване, което допринася за влошаване и бърз спад в качеството, причинявайки финансови загуби. За да се избегнат тези загуби на качество, се препоръчва съхранение на студено, полезен инструмент за предотвратяване влошаването на плодовете след прибирането им. Тиквичките обаче са плодове, чувствителни към студ и следователно трябва да се съхраняват при оптимални температури, които осигуряват доброто им запазване и предотвратяване на влошаване, в противен случай, ако плодовете се съхраняват при температури под оптималната, те ще претърпят така наречената студена вреда, която се състои от поредица от физиологични нарушения, които подкопават качеството на плодовете. Следващата статия описва най-характерните симптоми на този вид увреждане, както и леченията за тяхното облекчаване, като същевременно се поддържа качеството на плодовете.

Тиквичките са плодове, които се събират в състояние на физиологична незрялост, следователно те са плодове, които все още растат, с висока метаболитна активност и слаба защита от епидермиса, всичко това прави живота им след прибирането на реколтата кратък. Основният индекс на реколтата се основава на размера, въпреки че зависи от пазара на дестинацията. Като цяло, тиквичките, произведени в Алмерия за износ, обикновено са дълги около 20 см и се събират точно когато кожата придобие по-тъмен и по-ярък цвят и особено преди да се развият семената.

Студено нараняване: Физиология

Тези щети се появяват в плодовете от тропически, субтропични или топли зони с умерен климат, когато се съхраняват при ниски температури, но не се замразяват. По принцип тези увреждания се проявяват чрез малки депресирани участъци, които проникват в епидермиса и проникват в пулпата и са известни като ямки (Снимки 3 и 4), които са резултат от загубата на целостта на клетките поради увреждане на клетъчната мембрана. освен това
Появяват се и други характерни симптоми, като преждевременно омекотяване, по-голяма загуба на тегло, обезцветяване на кожата и по-голяма податливост на атака от патогени. Симптомите вече могат да се наблюдават в камерата, ако съхранението при неоптимална температура продължава 6 или 7 дни и като цяло се забелязва, че симптомите са по-лоши, когато продуктът се прехвърли на стайна температура.

Чувствителността към студ в тиквичките, както и в други плодове и зеленчуци, е свързана с нейната сортова конформация и затова е лесно да се намерят сортове, по-чувствителни към студ от други. Това представлява недостатък в процесите на съхранение, транспорт и комерсиализация, тъй като като цяло всички сортове се държат при сходни температури, без да се отчита различната им чувствителност. Изправени пред тази ситуация, е необходимо да се знае поведението на различните сортове по време на консервацията, за да се избегнат щети от студ и да може да се прилагат тези обработки, които се считат за по-удобни, по този начин могат да се избегнат загуби на качество и икономически загуби.