Въпреки усилията на публичните администрации и експертите по хранене да предотвратят затлъстяването да продължи да вилнее в Испания, броят на хората със затлъстяване у нас, далеч не намалява, се увеличава. Както е обяснено в a интервю с Qcom.es Професор Анхел Гил, президент на Испанското общество по хранене и Иберо-Американската фондация за хранене, генетиката не носи отговорност за някои индивиди с няколко килограма повече, с наднормено тегло или пряко затлъстяване. И то е, че според него тези патологии са пряко свързани с липсата на физически упражнения, лошите хранителни навици и неправилното хранене.

генетиката

Qcom.es.- Каква е стойността за вас, че сте получили наградата NAOS като признание за вашата кариера?

След като получи Награда за стратегия на Naos За мен беше извън публичното признание голяма чест и, разбира се, стимул да продължа да работя в полза на храненето на бебета. Работата ми от много години е свързана с изследване на липидния метаболизъм при деца, а също и върху някои ефекти от структурата на някои съединения в кърмата, особено върху имунната система на децата.

През последните няколко години обаче моята изследователска група работи върху Генетични детерминанти на детското затлъстяване и детерминантите на ранния метаболитен синдром, състояние, което увеличава възможността от някакъв вид сърдечно-съдови заболявания. За всичко това считам, че признанието за това произведение е награда за работата, която моята изследователска група върши от много години. Следователно тази награда ще ви накара да работите все по-усилено, ако е възможно.

Qcom.es. - Защо броят на хората със затлъстяване все още се увеличава въпреки наличната информация за храненето?

Има няколко причини, поради които въпреки съществуването на това голямо количество информация броят на затлъстелите хора продължава да се увеличава. Не само хранителните аспекти влияят върху страданието от затлъстяване, въпреки че те са много важни (промяна на диетата, увеличаване на размера на порциите и т.н.). Обаче освен това има и сериозен проблем със заседналия начин на живот и липсата на физическа активност. Несъмнено в пандемията на това заболяване влияят други аспекти на околната среда и преди всичко физическата активност.

Няма съмнение, че в първата принцип на термодинамиката енергията нито се създава, нито се разрушава, тя се трансформира. Тоест, когато ядем по-голям прием на храна, отколкото изгаряме, излишната енергия се натрупва и то под формата на мазнини. Затова е много важно да настоявате за посланието, че трябва да увеличите физическата активност и да намалите заседналия начин на живот. Поради всички тези причини трябва да се опитваме да спортуваме редовно, а в случай на най-малката от къщата трябва да правим умерена и дори интензивна дейност, за да предотвратим заболяването.

При децата промяната в начина на живот настъпва много рано. Всъщност по време на отбиването може да се забележи, че когато децата спрат да кърмят, те започват да доставят храни, които съдържат голямо количество протеини и с малко количество плодове и зеленчуци. Необходимо е това От първите етапи на живота, освен това, което кърмите, разбира се, започнете с адекватна диета, така че да не страдат от затлъстяване по-късно.

Qcom.es. - До каква степен влияе генетиката, когато страда от това заболяване?

Човешкото същество има генетични определящи фактори, които могат да бъдат оценени при 70% от наднорменото тегло или не. Всъщност този аспект е нещо, което се е развивало в продължение на хиляди години. Човекът винаги е бил в търсене на храна, а мазнините понякога означават глад. Днес обаче ситуацията се е променила, тъй като не е нужно, особено в развитите страни, да имаме изобилие от храна.

Тази генетична възприемчивост съществува, но В 95% от случаите затлъстяването е мултигенно и мултикаузно. Така че Не може да се обвинява затлъстяването в генетиката, дори когато имаме генетични условия, за да сме по-склонни към наднормено тегло.

Освен това, дори да има генетичен определящ фактор, ако човек яде по-малко от това, което харчи, той не напълнява. Вярно е обаче, че имаме генетични варианти, които правят някои по-склонни да имат затлъстяване или наднормено тегло.

Във всеки случай, с адекватно хранене и физическа активност, т.е. със здравословен начин на живот, генетичният определящ фактор може да бъде обърнат.

Qcom.es. - Има ли забранени храни за хора с наднормено тегло или заседналият начин на живот е практика, която все повече се практикува?

Няма забранени храни, защото ако имаше, те нямаше да са храна. Всички трябва да се консумират, но трябва да се приемат в съответните количества. Някои от тях харесват плодовете и зеленчуците трябва да се приемат от порядъка между 5 и 7 на ден, От друга страна, други продукти с по-висока енергийна плътност трябва да се консумират от време на време, но няма храни, които да не могат да се консумират.

Храната е добра сама по себе си, всичко зависи от количеството, в което трябва да я приемаме. Например той Вирджинският зехтин е изключителна храна, но се използва в правилните количества. Ако приемате този продукт в много големи количества, ще консумирате излишък от енергия.

Всеки продукт трябва да се консумира в подходящия контекст и за това, по-специално Ibero-American Nutrition Foundation (FINUT), на които имам честта да председателствам, наскоро проведе здравословен начин на живот пирамида това включва и тези три биноми които преди това цитирах: хранене, физическа активност и характеристики на околната среда. Те образуват едно цяло и поради това е необходимо да се подчертае, че в аспекта на храненето няма „лоши храни“ под каквато и да е гледна точка, но те трябва да се консумират в по-голямо или по-малко количество.

Qcom.es.- Как оценявате, че консумацията на хляб се е увеличила през последните месеци?

Страхотна новина е, че има увеличена консумация на хляб през последните месеци, тъй като данните от последните десетилетия във връзка с приема на този продукт намаляват; беше отишло от 250 грама на 52 грама на човек на ден. Фигура това е за разлика от нарастването на детското затлъстяване, което се е увеличило от 4,8% през 1984 г. на 18% днес. За съжаление обаче консумацията на хляб, който е средиземноморска храна, е намаляла паралелно се е увеличил приемът на индустриални хлебни изделия, например и в същото време консумацията на плодове и зеленчуци е намаляла.

Във всеки случай съм много щастлив, че консумацията на хляб се е увеличила през последните месеци, тъй като това, свързано с намаляването на други видове храни, е добър модел на средиземноморската диета. Настоявам, че данните от последните двадесет години, независимо какво може да се е случило през тази година, показват, че консумацията на хляб у нас е намаляла с 500%. Този факт не е положителна информация в никоя гледна точка, тъй като хлябът е заменен от други храни, които съдържат рафинирани брашна, наситени мазнини и т.н.

Qcom.es. - Смятате ли, че властите трябва да предприемат конкретни мерки за справяне със затлъстяването? Което би било?

Няма съмнение, че публичната администрация може и го прави. Точно, Министерството на здравеопазването дава насоки в рамките на програмата NAOS за насърчаване на здравословен начин на живот. През последните две години AESAN започна със сила програмата NAOS. Освен това съществува и програмата PAOS, към която се присъединяват много хранителни индустрии, за да популяризират здравословния начин на живот.

Разбира се, има още много работа, но публичните администрации на национално и регионално ниво имат задължението да насърчават и инвестират в здравословен начин на живот, което в крайна сметка означава да инвестират в превенция на болести. За да се случи това трябва да бъдат осигурени адекватни ресурси.

По същия начин съобщенията, които Администрацията изпраща до гражданите, пристигат частично. Някои от тях пристигат много разстроени. В света, в който живеем, медиите са много влиятелни; не само традиционните като телевизия, радио и писмена преса, но и Интернет, както и много апокрифна информация и непроверена информация. В този смисъл всички сме отговорни, здравните специалисти трябва да дават ясни и прости послания, но в същото време основани на науката на цялото население. Въпреки това сме много далеч от всичко, което трябва да направим, но вярвам, че Испания, поне, влиза в пътя, по който всички публични администрации са наясно със сериозния проблем, който имаме в областта на затлъстяването и особено в детство.

Qcom.es.- Защо Канарските острови и Андалусия са автономните общности с най-много затлъстяване?

Вероятно трябва да е свързано с навиците на потребление на продукти, силно концентрирани в енергия. Освен това има и тясно свързана с намаления модел на физическа активност.

Няма причина обаче да мислим, че имаме много различни генетични условия, тъй като испанското население е много смесено население. По същия начин трябва да се изясни, че генетичните точки обясняват по-малко от 1% от вариацията в честотата на затлъстяването.

Трябва да мислите, че разликата между общностите се дължи на по-малко здравословен начин на живот, отколкото в други региони като Навара или Страната на баските.

Qcom.es. - Смятате ли, че това, което хранителната индустрия прави, за да ограничи затлъстяването, е достатъчно или би могло да се направи повече?

Не е достатъчно, но има много индустрии, които са на път. Някои от тях са се придържали към програмата PAOS, в която компаниите се съгласяват да не рекламират за деца под 12-годишна възраст и в същото време предлагат правилна информация за етикетирането и т.н. И все пак не е достатъчно. Трябва да продължим да настояваме за тях и след не много години се надяваме 100% от хранителната индустрия да бъдат включени в този тип инициативи, където основен аспект е стимулирането на здравословни навици.