Леко запържете цялото месо и лука в две супени лъжици олио. След това се добавят гъбите и сместа продължава да се пържи.
Добавете виното и натрошения домат. След това грахът също се добавя и се подправя със сол и черен пипер на вкус.
Оставете рагуто да къкри, докато приготвяте ориза. (Можете също така да приготвите рагуто предварително и да го загреете, преди да го добавите към ориза).
В голяма тенджера оставете бульона и доматения сос да заврят и когато заври добавете супена лъжица олио и ориз.
Гответе с тенджера, покрита на умерен огън, за около 15 минути, като добавяте вода, ако е необходимо, или отстранявате капака, за да се остави да се изпари, така че да няма излишък или липса на течност след като оризът се свари.
След като е готов, оризът трябва да е нежен (al dente), но никога да не е преварен. Оставете ориза да се охлади за няколко минути, след това запържете с магданоза и половината от настърганото сирене.
С маргарина разстелете дъното на форма и поставете вътре три четвърти от ориза, като оставите дупка за поставяне на рагуто. Добавете рагуто, с изключение на ½ чашата, запазена за соса, който ще се сервира на масата отделно. Покрийте всичко с остатъка от ориз и поръсете с останалата част от настърганото сирене.
Покрийте формата и печете при 175 ° C за около час. Оставете да се охлади за около 10 минути, преди да извадите тортата от тавата и да я поставите върху голяма тава.
Загрейте ½ чаша рагу с 1 или 2 чаши доматен сос, добавете босилека и сервирайте на масата като отделен сос. По желание към соса могат да се добавят 2-3 капки сок от чесън или щипка чеснова сол.