Днес има потребители, които поради различни причини, или защото искат да ограничат калоричното съдържание на диетата си, или защото имат здравословни проблеми като наднормено тегло, метаболитен синдром или диабет, предпочитат да използват нискокалорични или никакви подсладители. Тези продукти служат за заместване на сладките вкусове, без да имат енергийния принос на захарта.

роля

В случай на напитки, ароматизирани и подсладени с нискокалорични или никакви подсладители, има много митове, които биха могли да объркат хората. Ребека Лопес-Гарсия, доктор по токсикология, изброи за EconomíaHoy.mx най-често срещаните съмнения, така че по този начин хората да могат да вземат информирани решения, които се адаптират към техните нужди, предпочитания, както и начина им на живот.

Безопасни ли са нискокалоричните или никакви калорични подсладители?

Некалоричните подсладители са съединения със сладък вкус, които осигуряват малко или никакви калории. Всички некалорични подсладители, които се предлагат на пазара в Мексико, чрез безкрайност на продукти, са съставки, чиято безопасност е оценена след строг процес на одобрение както на национално, така и на международно ниво.

В Мексико Федералната комисия за защита срещу санитарни рискове (COFEPRIS), субект, който зависи от Министерството на здравеопазването, е компетентният орган за определяне на безопасността на този вид съставки. Поради тази причина в Мексико не може да се предлага на пазара продукт с добавка, който не е разрешен от COFEPRIS.

Могат ли да се консумират от някой?

Всяко съединение следва свой собствен процес на оценка и одобрение, така че е важно да не се правят обобщения, а да се говори за всяко съединение поотделно.

Трябва да се изясни, че тези съединения служат като инструмент за заместване на сладките вкусове, но винаги в контекста на здравословното хранене и начин на живот. В този смисъл при деца и бременни жени, които нямат проблеми с наднормено тегло и затлъстяване или метаболизъм като диабет, не се препоръчва ограничаване на калориите, тъй като те изискват енергията, предоставена от захарите за растеж и развитие.

Изключение правят хората, родени с наследствено разстройство на фенилкетонурия (ФКУ), които трябва строго да избягват консумацията на фенилаланин, аминокиселина, която е част от аспартама. Важно е да се изясни, че фенилаланинът е основна аминокиселина, тоест трябва да го консумираме като част от диетата, тъй като тялото ни не може да го произвежда и е необходимо да произвеждаме безброй протеини, които са важни за нашето тяло. Фенилаланинът е част от много храни. Например, 100 грама пилешко месо съдържа приблизително 1130 mg фенилаланин, а чаша варен черен боб съдържа приблизително 824 mg фенилаланин, а безкалоричната сода съдържа приблизително 90 mg фенилаланин. Продуктите, съдържащи аспартам, показват на етикета си информация, която предупреждава хората с ПКУ за наличието на фенилаланин, тъй като тези хора са родени с проблем, който им пречи да метаболизират фенилаланин нормално и поради това трябва да ограничат консумацията си.

В Мексико, който дава разрешение за продажба на продукти с некалорични подсладители?

В страната те са регулирани за консумация от COFEPRIS, за тяхното разрешаване трябва да бъдат представени различни токсикологични изследвания, както и информация за идентичността на съединението, което трябва да бъде одобрено, неговата чистота, аналитичните методи за откриването му, метаболитните пътища (какво това се случва вътре в тялото и как се изхвърля), както и репродуктивни изследвания, които включват няколко поколения, за да се гарантира, че няма влияние върху плодовитостта, развитието на плода, растежа и зрелостта.

Какво е количеството нискокалорични или никакви подсладители, които могат да се консумират на ден?

За всеки подсладител, използван в храни или напитки, квалифицирани научни експерти установяват безопасно ниво на консумация. Това ниво, наречено приемлив дневен прием (ADI), се изчислява от данните от описаните по-горе токсикологични проучвания, където се установява дозата, при която продуктът не причинява отрицателен ефект в нито един от изследваните модели и тази доза се разделя между фактор за безопасност. ADI се определя като „приблизителното количество на добавка, изразено в mg/kg телесно тегло, което може да се поглъща ежедневно с храна, през целия живот, без да се навреди на човешкото здраве, в светлината на наличните токсикологични изследвания по време на одобрението“.

Следващата таблица показва некалоричните подсладители, разрешени в Мексико за безалкохолни напитки, със съответните установени граници на консумация.

Подсладители с установен ADI, които са разрешени в Мексико и тяхната сладост спрямо захарозата

В Мексико се изисква да се декларира върху етикета на всеки продукт, който ги използва, концентрацията в милиграми на грам и тя трябва да бъде декларирана в списъка на съставките, така че да е възможно да се направи справка с количеството на всеки консумиран продукт.

Колко нискокалорични или никакви подсладители са свързани със загубата на тегло?

Некалоричните подсладители могат да ви помогнат да контролирате общия си прием на калории, но е важно да ги използвате само като инструмент за допълване на правилната диета и активен начин на живот. Те очевидно няма да предотвратят увеличаването на теглото, ако са използвани за рационализиране на прекомерната консумация на висококалорични храни и напитки или ако няма усилия за балансиране на калорийния прием и разходи (това, което експертите наричат ​​енергиен баланс).

Сладкият вкус на некалоричните подсладители ги прави полезна опция за намаляване на приема на калории от захар. Въпреки че бяха повдигнати въпроси относно ефектите на тези подсладители върху повишаващия се апетит, консумацията на храна и желанието за сладост, анализ, публикуван от д-р Матес и Попкин през 2010 г., установява, че употребата на некалорични подсладители няма ефект върху тялото намаляване на теглото, ако не е придружено от ограничение в консумацията на калории. Наличните научни доказателства обаче не подкрепят хипотезата, че тези съединения допринасят за повишен прием на калории и следователно затлъстяване.

Може ли консумацията на подсладители да бъде фактор за развитието на рак?

Всяко съединение се оценява индивидуално и канцерогенността е част от официалната оценка, която се изисква преди одобрението. На международно ниво Съвместният експертен комитет по хранителните добавки, който е сътрудничество между Организацията за прехрана и земеделие на ООН (ФАО) и Световната здравна организация (СЗО), JECFA, за нейното съкращение на английски език, обединява експерти в токсикология на международно ниво, което оценява всички токсикологични изследвания на всяко съединение и издава становище за тяхното одобрение. JECFA никога не е съобщавала за риск от рак от консумацията на тези продукти. Според Американския национален институт по рака научните доказателства не показват, че тези подсладители са свързани с риска от рак при хората.

Постоянната консумация на подсладители причинява ли пристрастяване?

Не. Често използваме термина „пристрастяване“, за да говорим за някои храни и напитки, които харесваме и консумираме често, а не за това вещество, което тялото „иска“ във все по-големи количества, за да задоволи своите нужди.

Полезността на некалоричните подсладители се състои в осигуряването на приятен сладък вкус без енергийния прием и е важно да се отбележи, че сами по себе си те не са инструменти за контрол на теглото. Те могат само да помогнат за поддържането на енергиен баланс по по-прост начин, тъй като поддържат вкуса, но без калориите, които биха осигурили храна или напитка, приготвена със захар. Продуктите, разработени с тези съединения, са формулирани по такъв начин, че да осигурят сладък вкус, еквивалентен на техния захарен аналог. Предполага се, че вкусът е възможно най-близък до продукта без заместване на захарта, в противен случай потребителят не би го приел.

Това не означава, че когато консумирате некалорични подсладители, трябва да пропуснете някакъв вид физическа активност, както и да се храните правилно и да се консултирате с Вашия лекар. Знанието за погълнатото е важно, придружено от възприемането на активен и здравословен начин на живот, за да се запази цялостното благосъстояние.