Какво е глутен?

The глутен е протеин, открит в зърнени култури като пшеница, ечемик, ръж, тритикале, спелта, някои сортове овес, както и техните хибриди и производни.

непоносимост

Този протеин е отговорен за еластичност на тестото брашно и му придава същата консистенция и пухкавост.

Някои хора не могат да усвоят напълно протеина, тъй като при поглъщането се активира имунната им система, която открива „токсичен“ фрагмент и задейства нежелана реакция.

Какви са разликите между непоносимостта към глутен и цьолиакия?

Възможно ли е тялото ни да реагира на глутен, без да е необходимо да сме целиакия? Отговорът е да. Много хора намират облекчение от определени заболявания, когато елиминират глутена от диетата си.

Непоносимост към въглехидрати това е по-често от целиакия, но не е правилно степен на това заболяване. Целиакия може или не може да има дискомфорт, но червата му прогресивно се влошават и той няма друга възможност освен да прави без глутен изцяло, строго и през целия си живот.

Около 1% от населението е целиакия, но много от тези хора не знаят за това, тъй като болестта не винаги проявява симптоми и, въпреки че страда от раждането, в много случаи не се диагностицира до зряла възраст.

Какви са симптомите на непоносимост към глутен?

Храносмилателен дискомфорт

При деца непоносимостта към глутен може да се прояви с диария, повръщане или запек, които са симптоми на недохранване. Случаят с възрастни е по-сложен: диария и коремно разтягане или стомашна болка.

Умора

Тъй като глутенът затруднява усвояването на хранителни вещества, телата ни работят два пъти по-усилено по време на храносмилането, в опит да се опитат да се снабдят с витамини. Пренапрежението може да генерира изтощен, способни да влияят на движението или концентрацията.

Кожни проблеми

Непоносимостта към глутен може да причини недохранване, а един от предупредителните симптоми за липса на витамини е т.нар капилярна кератоза или настръхване, тоест появата на пъпки или груби подутини по кожата, обикновено на гърба на ръката.

Главоболие

Главоболие или мигрена може да бъде друг симптом на непоносимост към глутен.

Хормонален дисбаланс

Целиакия е по-често срещано състояние при жените. При тях може да се прояви с нередовни менструални периоди, синдром на поликистозните яйчници или, понякога, с безплодие.

Автоимунни заболявания

Целиакия често се свързва с автоимунни заболявания, като ревматоиден артрит, тиреоидит на Хашимото или лупус. Всъщност някои от тях споделят симптоми, което може да затрудни диагнозата.

Как се диагностицира непоносимостта към глутен и цьолиакия?

The класическа целиакия Най-лесно е да се диагностицира, тъй като причинява симптоми, които са по-известни и традиционно свързани с болестта.

Със съмнението за цьолиакия, здравният специалист ще започне, като поиска a серология за изследване за антитела, свързани с целиакия:

  • Антиглиадинови антитела (AA)
  • Антитела към деаминирани с глиадин пептиди (APDG)
  • Антитела срещу трансглутаминаза (ATG),
  • Анти-ендомизиеви антитела (AEM),

The Генетичните маркери са друг от основните диагностични тестове за цьолиакия. Целиакия изисква генетично предразположение, за да се развие и в момента има два гена от HLA системата, които показват пряка връзка с това заболяване. Това са: DQ2 (присъства в почти 90% от целиакиите), DQ8 (появява се почти 5%) и половината DQ2. Най-новите изследвания на човешкия геном обаче показват, че може да има много повече гени, участващи в развитието на това заболяване.

Ако има симптоматика, податлива на целиакия, положителна серология и съвместима генетика, следващата стъпка е да се направи чревна биопсия.

И накрая, трябва да се провери дали има отговор на Безглутенова диета (DSG), които трябва да се спазват стриктно в продължение на минимум 6 месеца. По време и в края на тази диета обикновено се случва ясно клинично подобрение, въпреки че чревното възпаление е по-бавно и отнема повече време, за да изчезне напълно, и може да отнеме до две години, за да се възстанови от наранявания.