Този уикенд са Оскари 2019, И без съмнение, когато говорим за кино и филми, закуската, която веднага идва на ум, е пуканките. От 30-те години на миналия век филмите и пуканките растат ръка за ръка. Ние обаче знаем много малко за тази храна, която е част от ежедневната ни диета.

които

Научното наименование за пуканки е zea mays everta и то е единствен вид царевица, която експлодира при нагряване. Всяко ядро ​​пуканки съдържа малко количество влага. Докато зърното се нагрява, тази вода се превръща в пара. Черупката на пуканките, за разлика от другите ядки, не е пропусклива за вода, така че парата не може да изтича и налягането се увеличава, докато ядрото не избухне. Средно зърното скача, когато достигне температура от 175-190 градуса по Целзий.

Когато зърната не експлодират, това е така, защото те не съдържат достатъчно влага, за да създадат експлозия (те трябва да съдържат поне 13,5% влага); или защото външната облицовка е повредена и парата изтича малко по малко, избягвайки експлозия. Ето защо е важно, когато правите пуканки у дома, да ги използвате пресни зърна.

Очевидно хората се радват на пуканки от хиляди години. През 1948 г. археолози откриха в пещери в Ню Мексико останки от пуканки от На 5000 години. Всъщност индианските племена слагат зърната в саксии над огъня и овкусяват пуканките със сухи билки и подправки и правят супи и бири с тях. Очевидно Христофор Колумб донесе първата пуканка на европейците в края на XV век.

В края на 19 век в САЩ, търговци на дребно започнаха да продават пуканки извън театрите. Отначало собствениците на театри бяха доста разстроени, тъй като смятаха, че пуканките ще отвлекат вниманието на клиентите от филмите. Въпреки че им отне много време, за да го осъзнаят, през 1912 г. те започнаха да продават пуканки вътре в театрите, увеличавайки значително приходите си. В днешно време много кина печелят повече от продажбата на храна, отколкото от билетите. Всъщност се изчислява, че 85 процента продажбите на пуканки, това е чиста печалба за киното.

Мексиканците консумират 2,795 милиона торбички пуканки с капацитет от един литър годишно. И въпреки че царевицата е една от най-важните култури в Мексико, що се отнася до пуканките, само три процента се произвеждат на местно ниво, останалото се внася. Всъщност единствената държава в Мексико, която произвежда пуканки, е Тамаулипас.

През 1945 г., след като Пърси Спенсър открива, че микровълновото лъчение може да разтопи шоколада, той прави първия прототип на микровълнова фурна и първата храна, която той сготвя, е пуканки. Почти четиридесет години по-късно, първият патент за торба пуканки с микровълнова фурна към General Mills през 1981 г. и благодарение на това изобретение консумацията на пуканки нараства експоненциално през следващите години. Днес приблизително 70 процента от всички пуканки се консумират у дома.

Ако говорим за хранене, Пуканките са естествено богати на фибри, нискокалорични, без натрий, захар и мазнини. Очевидно хранителното съдържание се променя, когато се добавят масло, масло, сол и захар. Освен това натуралните пуканки съдържат добра доза полифеноли. Чаша натурални пуканки съдържа само 31 калории.