новозеландската

Кулинарната култура на Нова Зеландия е силно повлияна от типичните черти на европейската гастрономия. Също така може да се отбележи в обширната си традиционна готварска книга много разработки и гастрономически техники, които са наследени от местната етническа група маори.

Сред продуктите, които съставляват диетата на тази популация, трябва да се отбележи, че агнешкото, свинското и еленското месо играят основна роля, както и рибите и черупчестите, като хоки е най-консумираната риба и най-изнасяната на нивото.

По този повод подготвихме статия, която ще ви отведе към най-отличителните черти на новозеландската гастрономия.

Маори Ханги:

Думата ¨hangui¨ се отнася до метод за приготвяне на храна, който вече има повече от 2000 години традиция в културата на маори. Това се състои в запалване на огън в дупка, предварително изкопана в земята, с това загряване на вулканични камъни при висока температура и поставяне на кошници с храна върху тях, които ще се готвят бавно.

Храните, използвани в този вид приготвяне, обикновено са месо, морски дарове и зеленчуци.

С течение на годините тази техника се е развила, въпреки че основите й винаги се поддържат и използваните инструменти се предават от поколение на поколение в семействата. Понастоящем за направата на ¨hangui Maori¨ се използва широко задвижвана от газ стоманена машина, чийто метод на готвене е същият като традиционния.

Овнешко:

Агнешкото е едно от месото, което най-често се консумира от новозеландците. Обикновено се прави във фурната или яхния, маринова се в червено вино с фини билки и се сервира със зеленчуци. Обичай е този тип рецепти да се приготвят през зимата в неделя. Тази традиция е наследена от англичаните, които са се установили в Нова Зеландия и днес агнешкото е съществена част от представителната кухня на страната.

Риба и чипс:

Друга от рецептите, наследени от европейците и които в момента са част от типичната кухня на Нова Зеландия, е „Риба и чипс“. Това е много евтино ястие, което може да се намери на всеки щанд за храна. За приготвянето му се използва рибено месо като хапка, таракихи или хоки, нарязано на ивици, очукано и пържено. Сервира се в корнет, придружен от пържени картофи. Това е много лесна рецепта за приготвяне и е много добре приета от новозеландците.

Бяла примамка:

Whitebait е терминът, използван за означаване на млади риби от семейство Galaxiidae, които са много популярни в Нова Зеландия. Една от най-използваните форми на приготвяне е тази, която дава името на тази рецепта. В този случай става въпрос за приготвяне на вид торта с яйца, при която някои хора използват само бялото, брашното, солта и колкото се може повече риба. След смесване на съставките се запържва на порции в олио или масло. Когато го сервират, обикновено го правят придружен с хляб с масло.

Павлова:

Тортата Павлова е един от любимите десерти на новозеландците. Приготвя се на основата на вид безе, покрит с разбита сметана, която е украсена с плодове като киви и ягоди. Безето, използвано в този препарат, е малко по-твърдо от традиционното безе и към него се добавя царевично брашно или царевично нишесте. Това е сладко, което винаги присъства на тържествата и е известно, че е кръстено в чест на руската танцьорка Ана Павлова.

Ламингтън:

Ламингтоните са друг от типичните новозеландски десерти. Това е много пухкава торта, традиционно приготвена с масло, покрита с шоколад или малина и от своя страна покрита с изсушен кокос. Понякога към приготвянето му отгоре може да се добави разбита сметана. Това вкусно ястие не изисква сложна подготовка и може лесно да се намери в магазини или сладкарници.

В заключение бих искал да коментирам, че една от най-значимите черти на новозеландската гастрономия е нейният изключителен набег във лозарството. На националната територия има няколко центъра, посветени на производството на отлично качествени вина. Сред най-изявените са Marlborough със совиньон блан, Gisborne със своето шардоне и остров Waiheke в Окланд, където се правят най-престижните каберне в света.

Нова Зеландия, освен че е страна с изключителна природна красота, има и отлична типична кухня. Както видяхте, традиционната му готварска книга се състои от ястия, които дават добър отчет за мултикултурния характер на новозеландското общество и които не оставят след себе си традициите, наследени от първите му обитатели. Винаги използването на пресни продукти и добрата кулинарна работа е това, което преобладава във всеки препарат и това, което прави разликата между неговата кухня и тази на останалия свят.