Ромеро подчерта значението на „предоставянето на адекватна информация за етикетирането на продуктите. За което е необходима правилна идентификация на тези съставки и за да се сведе до минимум рискът от кръстосано замърсяване в производствения процес ".
Според този специалист по храните „управлението на алергени трябва да бъде интегрирано в управлението на безопасността на храните на компанията, главно чрез нейната HACCP система“.
Експертът се задълбочи в една от най-иновативните техники за откриване на съставки, податливи на алергии или хранителна непоносимост, Полимеразна верижна реакция (PCR), техника, с която се открива наличието на ДНК на въпросния алерген, позволяваща да се работи върху силно обработени проби и с по-ниски граници на откриване, отколкото в останалите техники, използвани днес.
Ромеро представи тези новости в рамките на наскоро проведените САЛАЯ 2012, Залата на продуктите и услугите за алергии и непоносимост към храни, която предложи общо 15 презентации пред обществеността и професионалистите, ставайки център за размисъл върху аспекти, свързани с тези условия.