градината

Когато говорим за цветя на масата, повечето от нас се сещат за цветна ваза или цветя, разпръснати върху покривката. Все още звучи странно за много от нас, че яденето на цветя.

Това обаче е нещо, което се прави от хиляди години и е основна част от настоящата гастрономия на някои страни. Като начало, много близък: Италия. Италианците смятат цветето на тиквичките за едно от звездните си ястия и го приготвят по хиляди различни начини. Техните римски предци също са използвали цветя за овкусяване и овкусяване на техните ястия.

Други древни цивилизации като гръцката, египетската, ацтеките и инките използвали цветя като съставки в своите ястия, а както в Китай, така и в Европа през Средновековието монасите отглеждали цветя и растения за кулинарни и лечебни цели. В индийската и мексиканската кухня много често се срещат цветя при приготвянето на някои ястия.

В сегашната ни култура цветята бавно си проправят път, виждаме ги в някои ресторанти и ни е приятно да намерим цветя, украсяващи салата или десерт. По-рядко е да ги намерите като гарнитура в яхния с месо или като основна съставка в ястие с ориз, въпреки че страхотни готвачи ги включват в своите творения от известно време. Разнообразието от ядливи цветя е много широко и голямото разнообразие от вкусове, от сладки до пикантни, дава възможност да се намери най-подходящата комбинация за подобряване на вкусовете във всеки препарат.

Добавянето на цветя към нашите ястия не само ги прави по-красиви и привлекателни, но и увеличават хранителната им стойност. Цветята, освен мирис и цвят, осигуряват полезни за здравето вещества и ни изненадват със своите вкусове.

Не можем обаче с радост да отидем до първия цветар, за да си купим цветя за днешното меню. Не всички цветя са годни за консумация, независимо колко красиви са и колко привлекателни ни се струват. Както при гъбите, някои от тях са токсични и трябва да ги познавате много добре. Някои примери за отровни цветя са: олеандри, азалии, рододендрони, нарциси или лисица.

В случай на ядливи цветя, мястото, където ги получаваме, е много важно. Тези от цветарите и разсадниците не са подходящи за консумация, като цяло те са били третирани с химикали като инсектициди или пестициди. Същото се случва и с цветята, които можем да намерим в обществените градини.

Ако имаме градина, идеалното е да ги обработваме сами. В допълнение към приятното забавление ще бъдем сигурни, че те не са били третирани с никакъв химически продукт. В случай, че не можем да го направим, трябва да се уверим, че те произхождат от биологична култура или да отидем в специализирани магазини.

Друга много необходима предпазна мярка е да започнете да ги ядете малко по малко и, в случай на хора, които страдат от алергия, дори повече. В допълнение към факта, че те могат да причинят алергични реакции, ако не сме запознати с интензивността на вкуса им, те могат да развалят ястието.

Ако цветята, които ще консумираме, са от нашата градина или градина, трябва да избягваме изкореняването повече от необходимото и да вземем само необходимите. Препоръчително е да го направите първо сутрин, след пръскане и да ги държите във вода на хладно място.

Ако ги купуваме, трябва да се опитаме да ги консумираме възможно най-пресни, за да не загубят качествата си, въпреки че могат да се държат в хладилника два или три дни.

Когато ги приготвяте, те трябва да се измият добре и много внимателно, тъй като лесно се развалят. В някои тичинките и плодниците трябва да бъдат премахнати, тъй като се ядат само венчелистчетата. Други могат да се консумират цели, като невен, който също е красива декорация за ястието.

Като растителна храна те съдържат голямо количество витамини и минерали. Както при плодовете и зеленчуците, пигментите, които им придават цвят, са добър източник на антиоксиданти. Разнообразието от присъстващи в тях фитохимикали ни помага да се борим със стареенето и някои дегенеративни заболявания като дегенерация на макулата, благодарение на витамин А. Витамините С и Е действат като мощни антиоксиданти.

Благодарение на маслата, присъстващи в тях, някои се отпускат и ви помагат да заспите като лавандула. Цветята на лайка помагат за храносмилането, докато тези от семейство Алиум имат антисептични свойства и защитават сърцето. Розовите листенца имат лек противовъзпалителен ефект и ползите, които цветята носят за нашето здраве, биха могли да продължат да се изброяват, но това би било много дълго.

През цялата история цветята са били използвани в козметиката, за да овлажняват, омекотяват и подхранват, наред с много други полезни ефекти. Но за да се възползват от многото му добродетели, те трябва да се подложат на дълги и сложни процедури. Чрез добавяне на сурови цветя към нашите ястия, ние поглъщаме всички тези полезни вещества в най-чистото им състояние, така че те да достигнат до нашето тяло практически непокътнати, умножавайки своите ползи и подобрявайки красотата отвътре навън.

Включването на цветя в нашите менюта ще разшири разнообразието от храни, които се нуждаят от здравословна и балансирана диета.

Поради огромното си разнообразие цветята позволяват безкраен брой кулинарни препарати. Свикнали сме да ги приемаме в запарки, конфитюри и сладки десерти, но те могат да се консумират и сурови в салати, като настурции или теменужки. Това е най-добрият начин, тъй като по този начин те запазват всичките си качества.

Можем да приготвим ястия с ориз: с невен, листенца от роза или хризантема, за да му придадем ориенталски нотки.

Предложение за много специално ястие с паста: спагети със семена и листенца от мак.

Какво ще кажете за добавяне на хибискус или жасмин към рибни ястия? И пригответе пиле с лавандулов сос и мед?

Оригинална и цветна закуска: кисело мляко с пълнозърнести храни, боровинки и венчелистчета от карамфил.

Друга идея е да попълните някои подходящи цветя за него, като лалета или цветя от тиквички.

Цветя като здравец и бъз са много подходящи за приготвяне на сладки десерти и конфитюри, докато теменужките и игликите придават много специален щрих на салатите.