Овесена каша или „каша“ е преминала от прост продукт до ново изобретение като закуска или вечеря, в която почти всичко се побира. Обясняваме как да ги подготвите и настроите по ваш вкус.

Със сигурност, ако се сетите за каша, образът на метална купа със сивкава и неапетитна маса ще ви дойде на ум. Вместо това кашата ни кара да мислим за модерна закуска, сервирана в сладка купа с всякакви разноцветни акомпанименти. Но всъщност те са едно и също: овесена каша, която от скучна закуска, взета самостоятелно, се превърна в фестивал на цветовете, когато отгоре сложите много плодове, ядки или семена.

хранителна

Ако обичате обилна закуска или обикновени вечери, което също е добре за това, ще ви хареса този основен препарат, върху който можете да изградите идеалната си версия, като добавите любимите си плодове (и други неща). Ако сладкото не е вашето нещо, тази статия също ви интересува: с овес можете също да приготвите страхотни солени ястия за много кратко време: тук ви казваме как.

Основата на кашата

Най-хубавото на тази рецепта е, че е подходяща дори за мързеливи и главорези, защото изисква доста малко усилия. Оригиналната версия се приготвя с валцувани овесени ядки, които се варят в смес от вода и мляко за около 15 минути, на умерен огън. Бих заложил на използването на 5 супени лъжици за порция, със 150 мл вода и същото количество мляко. Ако ще използвате зеленчукова напитка, можете да поставите по-малко вода или директно да се справите без нея. Когато са готови, извадете ги от огъня, изчакайте да се затоплят и помислете с какво ще ги вземете.

Повечето рецепти препоръчват добавяне на захар, мед, сироп от агаве или други подсладители (които всъщност също са захар). Бих ви казал да опитате неподсладено: по-късно ще добавим неща, които могат да го подсладят естествено и няма да го пропуснете. Ако сте много сладки, опитайте да коригирате количеството до минимума, който можете да понесете.

Ако искате да направите още по-малко, потърсете незабавни люспи от овесени ядки: можете да ги приготвите за две минути с вода, мляко или зеленчукова напитка, която ви харесва най-много, или да ги оставите да си починат известно време, без да включвате огъня. В замяна ще трябва да жертвате част от вкуса: тази овесена каша се сварява предварително, след това се изсушава и след това се прекарва през ролки, които правят люспите по-фини от нормалните и в този процес се губи малко от зърното на зърнените култури и също така текстурата не е еднаква.

Допълненията

Те могат да бъдат много и много разнообразни, в зависимост от това как да започнем с температурата, при която искаме да я вземем. Ако искате да го пиете много горещо, не можем да използваме плодове, които ще станат меки като диня, пъпеш или ягоди, които ще се комбинират много добре с каша със стайна температура или студ (не е канонично, но е много добре: просто трябва да сложите ⅓ повече течност, за да не се натрупва).

Пресни, печени или задушени банани, ябълки или круши, ядки, ягоди, боровинки или дехидратирани плодове като стафиди, сушени кайсии, фурми или сливи ще бъдат идеални за придружаване на много топлата каша. Ако са топли, възможностите вече са хиляда хиляди: например, с ананас, манго и папая можем да имаме тропическа каша, с червени плодове прясна и с много различни вкусове, с парченца слива и череши един от най-лятно. Използвайте въображението и здравия си разум и няма да има грешка.

Семена като сусам, чиа, тиква или слънчоглед могат да се добавят във всяка от версиите: чиа трябва да се постави за малко преди ядене и имайте предвид, че част от течността ще бъде пияна, така че е препоръчително да се остави те малко по-течни. Пресният, настърган или настърган кокос също е много вкусен, ако искате.

Ако захарта от пресните плодове не достигне до вас, можете да използвате и дехидратирания плод, за който говорихме преди, за да му дадете допълнително: например три безсеменни и нарязани фурми имат подслаждаща сила, която да вземат предвид, а също така осигуряват много вкус. Супена лъжица кисело мляко, сирене кварк или пръскане на течна сметана или изпарено мляко ще ви придадат допълнителна кремообразност.

Солената версия

Автентичната шотландска каша се прави с мляко или вода, но вместо захар се добавя сол. Те го приемат както е, но ако сложите върху него морков, патладжан или печен зеленчук, нещата стават много по-забавни, нали? Можете да използвате тиквички, гъби или чушки, задушени за няколко минути или направени в микровълновата фурна за още по-малко време.

Ако бульонът се използва като течност за готвене, ще постигнем по-интензивен и също много интересен вкус. С тези каши ще получим основа, подобна на тази на полента, върху която можем да добавим каквото пожелаем и да изградим цялостно ястие. Можем да използваме повторно остатъци от печена риба или месо, например, или пилето, от което сме приготвили бульона, малко болонезе или доматен сос.

Зимна вечеря, която много харесвам, се основава на каша, приготвена с 4 супени лъжици овесени ядки и 200 мл зеленчуков бульон. Към това добавям печен и подправен лук, тиква и морков, пресен магданоз и молото яйце в центъра. Какво повече можете да поискате в студена нощ?

Хранителна е овесена каша?

Всички видове люспи имат еднаква хранителна стойност, тъй като са направени с цели овесени ядки - с нейните трици, печени, хидратирани с пара, за да станат гъвкави и смачкани между две ролки. Те са преработен продукт, подобен на зехтин, например, но не и ултрапреработен като така наречените „зърнени закуски“. Питам нашия главен диетолог Хуан Ревенга за мнението му за кашата.

Първото нещо, което той ми казва, е, че те са въглехидрати и основата на нашата диета трябва да бъде пресни зеленчуци. Така че, както винаги, важното е съотношението: три супени лъжици неподсладени овесени ядки и добра купчина плодове отгоре (което ще му придаде цялата сладост, от която се нуждае) и малко сушени плодове, доста добри. 12 супени лъжици овесени ядки със захар и нищо прясно отгоре, фатално.

„Въпреки че хората наблягат на консумацията на пълнозърнести храни, тъй като имат фибри, има много микроелементи, свързани с тях, които са почти по-интересни“, посочва Ревенга (и отново ще поясня, че ние се отнасяме към зърнените култури такива, каквито са, а не тези, които рекламират по телевизията за закуска). В солена версия те биха могли да имат много смисъл, ако искаме да направим супа със зеленчуков, пилешки или месен бульон, тъй като ще заменим белите макарони с пълнозърнести зърнени храни.

Congee, кашата от Азия

Преди време открих каква в главата ми е азиатската версия на оризовата супа, която баба ми даваше, когато бях малка и ме боля корема. Нарича се конге и се приготвя по различен начин в различни страни като Китай, Филипините или Япония. Има безкрайни вариации, но основно това е бял ориз, сварен няколко пъти във вода или пилешки или рибен бульон.

С този процес оризът се разпада и придобива вискозна текстура. Попитах на мястото, където обикновено го ям - китайско-китайски ресторант, наречен Cantonese Dim Sum в Passeig de Sant Joan, в Барселона - дали оризът, който се използва, е нормален или клеев и ми казаха, че е нормален (въпреки че Не съм 100% сигурен, че сме се разбрали). Обикновено се яде за закуска или обяд и се сервира с много различни неща във всяка област: от древни яйца, бамбук или пикантни ферментирали зеленчуци в Китай до смес от тофу и свинско месо във Филипините, включително сьомга, тяхната сърна, джинджифил и умебоши - осолена слива - използвана в Япония.

Резултатът е вид много гъст бульон с много вещества, един вид пюре на никой не знае какво - текстурата на ориза не е просто разпозната - вкусна и успокояваща. Типът ястие, който бихте яли както махмурлук, така и когато ви е студено или имате нужда от нещо за утеха: дори да живеете на 30 000 километра от Гуанджоу, конгее ще ви накара да се почувствате като у дома си от първата лъжица.